บวบเกาหลี: สูตรสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทันทีและสำหรับฤดูหนาวบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

บวบปรุงเป็นภาษาเกาหลี: ของว่างดองด่วนและสูตรสำหรับฤดูหนาว

บวบ "ตั้งรกราก" ในยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้นได้มีการปลูกพืชเป็นไม้ประดับ แต่ในไม่ช้าก็ได้ลิ้มรสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้เช่นกัน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฟักทองหลากหลายสายพันธุ์ได้ตกหลุมรักทั้งแม่บ้านธรรมดาและพ่อครัวที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม - บวบเกาหลี - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับที่เตรียมง่ายโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแบบตะวันออก คุณสามารถเพลิดเพลินกับสลัดสดใหม่หรือคุณสามารถตุนของอร่อย ๆ สำหรับฤดูหนาว

เนื้อหา

• 1 เฉพาะของขนม "เกาหลี"
• 2 เคล็ดลับการทำอาหาร

• 3 สูตรบวบเกาหลีที่คัดสรรมาแล้ว

  • 3.1 พื้นฐาน

    3.1.1 วิดีโอ: สูตรคลาสสิกสำหรับบวบดอง

  • 3.2 ด้วยซอสถั่วเหลืองและงา
  • 3.3 ใส่น้ำผึ้งและงาทอด
  • 3.4 กับเห็ด
  • 3.5 ตัวเลือกกับบวบต้ม

  • 3.6 สลัด "เกาหลี" กับบวบสำหรับฤดูหนาว

    • 3.6.1 วิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงาน
    • 3.6.2 วิดีโอ: สูตรบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
• 4 ความคิดเห็น

เฉพาะของขนม "เกาหลี"

ความจำเพาะของสลัดเกิดจากปัจจัยสามประการ:

• เครื่องเทศ - เครื่องเทศถูกนำเข้ามาในองค์ประกอบที่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวมักใช้: พริกแดงและดำผักชีใบโหระพาพริกหยวกลูกจันทน์เทศขมิ้น แต่บ่อยครั้งที่ส่วนผสมของสารเติมแต่งกลิ่นหอมจะถูกแทนที่ด้วยอาหารเกาหลีสำเร็จรูป - สไตล์แครอทปรุงรส, กระเทียม, ผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• เทคนิคการตัด - สับผักเป็นเส้นแคบ ๆ ควรใช้ที่ขูดแครอทสไตล์เกาหลี แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์คุณสามารถทำได้โดยใช้กระต่ายขูดธรรมดาหรือมีดคม ๆ
• การดอง - ผักแช่ในน้ำดองโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ผักชีเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของผักดองเกาหลีเครื่องเทศรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมา "ปัง" พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำ:

• เลือกบวบที่ "ถูกต้อง" ใช้ผลอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. โดยมีเปลือกยางยืดเป็นมันวาวสีอ่อนหรือสีเขียวโดยไม่ทำให้เสียหายหรือบุบ หากผิวของผักบางคุณไม่จำเป็นต้องตัดมันออกเมื่อเตรียมจาน

  

  เหมาะสำหรับการดองผลไม้เล็กที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม

• ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ครอบงำเครื่องเทศ

• ใช้น้ำส้มสายชู 6-9%

  

  ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติไม่เพียง แต่ให้ความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในรสชาติและกลิ่นหอมของขนมด้วย

• ปล่อยให้สลัดอยู่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

  

  คุณต้องหมักบวบอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สูตรบวบเกาหลีที่คัดสรรมาแล้ว

มาดูวิธีการเตรียมขนมยอดนิยมกันเถอะ

ฐาน

สูตรดั้งเดิมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการโดยใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จำเป็น:

• บวบแครอทพริกไทยบัลแกเรีย - ผลไม้อย่างละ 2 ผล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• แครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม:

1. สับแครอทและบวบเป็นเส้นแคบ ๆ
2. ตะล่อมอาหารลงในภาชนะลึกเกลือและพักไว้: ผักควรให้น้ำ
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดใสขึ้น
4. สะเด็ดน้ำออกจากส่วนผสมของบวบ - แครอท แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากคุณต้องการของเหลวมากขึ้นในขนม ผัดพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะผัดด้วยแครอทเกาหลีปรุงรสแล้วตั้งไฟให้ร้อน 10 วินาที
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันเผ็ดเติมน้ำส้มสายชู
7. ผัดกับกระเทียมบดละเอียดสมุนไพรสับพริกไทยดำตามชอบ

8. แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

   

   หากผลของพริกหยวกมีสีต่างกันสลัดจะออกมาสดใสและเป็นต้นฉบับ

วิดีโอ: สูตรคลาสสิกสำหรับบวบดอง

ด้วยซอสถั่วเหลืองและงา

อาหารจานหอมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสลัดก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม จำเป็น:

• บวบ - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• แครอท - 3 ผลไม้
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น (แดงและเหลือง);
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซีอิ๊วน้ำมันงาน้ำตาล - ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาพริกไทยป่นแดงกรดอะซิติก - 2 ช้อนชาต่ออัน
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใช้ซอสหมักตามธรรมชาติสำหรับหมัก

การเตรียม:

1. สับบวบเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ชิ้นงานในชามลึกใส่เกลือและทิ้งไว้ใต้แอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. แบ่งหัวหอมเป็นวงครึ่งวงและผัดจนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืช
3. สับแครอทและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียม
4. สะเด็ดน้ำจากบวบและใส่ผักที่เหลือ
5. ใส่น้ำมันงาน้ำตาลและซีอิ๊วกรดอะซิติกเมล็ดงาและพริกแดงป่นพริกไทยดำตามชอบ
6. แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป

กับน้ำผึ้งและงาทอด

สำหรับสลัดที่มีรสชาติเผ็ดหวานแปลกใหม่พร้อมกลิ่นทาร์ตของงาทอดคุณต้อง:

• บวบ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกแดงซันลี่ฮ็อป ฯลฯ)

การเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือ
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วขาวใส่น้ำผึ้งกระเทียมสับและเครื่องเทศตามชอบ
3. ระบายของเหลวออกจากบวบและรวมผักเข้ากับไส้
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่งาลงในชามแล้วทอดจนเป็นคาราเมล
5. เทน้ำมันเมล็ดงาลงในบวบผัดผักชีฝรั่งสับละเอียดเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

อาหารตะวันออกมักปรุงรสด้วยเมล็ดงาธัญพืชที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบวบด้วยเช่นกัน

กับเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับเห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างและเคบับร้อนๆ คุณจะต้องการ:

• บวบ - 700 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 25 กรัม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นแถบแคบปรุงรสด้วยเกลือ
2. สับแชมปิญองเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที เย็นลง.
3. บดแครอทด้วยกระต่ายขูดประมวลผลกระเทียมด้วยการกด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมน้ำส้มสายชูน้ำมันแครอทเกาหลีปรุงรสเกลือและน้ำตาล
5. ปิดด้วยจานกดลงและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

แชมปิญองจะทำให้บวบมีกลิ่นหอม

ตัวเลือกด้วยบวบต้ม

สลัดจะออกมานุ่มเป็นพิเศษถ้าคุณต้มบวบก่อน จำเป็น:

• บวบหนุ่ม - 3 ผลไม้
• พริกหวานและแครอท - 3 อัน
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำบดเกลือแครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี - ช้อนโต๊ะต่อช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วยต่อคน

การเตรียม:

1. เทบวบด้วยน้ำโดยไม่ต้องตัดหรือลอกหนังออก
2. ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. โยนผักลงในกระชอนหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
4. สับแครอทพริกหยวกหัวหอมเป็นเส้นแคบ ๆ ใช้กระเทียมกด
5. หลังจากผสมผักแล้วให้ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องกระบวนการหมักจะลดลงเหลือ 7 ชั่วโมง

จำเป็นต้องปรุงบวบทั้งหมดและไม่เกิน 10 นาที

สลัด "เกาหลี" กับบวบสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องง่ายที่จะบันทึกช่วงฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวหากคุณรู้สูตรอาหารง่ายๆ จำเป็น:

• บวบ - 2.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 500 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ผลไม้
• กระเทียม - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• น้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช - แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมน้ำดองโดยผสมเนยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและแครอทเกาหลีปรุงรส
2. สับบวบแครอทหัวหอมพริกหยวกเป็นแถบแคบ ๆ
3. สับสมุนไพรให้ละเอียดบดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสม
4. เทลงในน้ำดองคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทลงในภาชนะและน้ำดองฆ่าเชื้อชิ้นงานในอ่างน้ำม้วนขึ้น

คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิห้องพักสำหรับ 4-6 เดือน

ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็น“ส่วนผสมสีเขียว” ที่มักถูกเพิ่มเข้าไปในผักดองของเกาหลี

วิธีการฆ่าเชื้อชิ้นงาน

การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำจะดำเนินการดังนี้:

1. ใช้ผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้าหนา ๆ คลุมก้นกระทะขนาดใหญ่
2. ปิดขวดด้วยช่องว่างโดยไม่ต้องปิดและใส่ลงในชาม

3. เทน้ำลงในภาชนะ (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิภายในชิ้นงานมิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้) เพื่อให้กระป๋องซ่อนอยู่ "ถึงไหล่"

   

   น้ำควรครอบคลุมกระป๋องถึง "ไหล่"

4. หลังจากรอให้เดือดใส่ไฟให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 (กระป๋อง 0.5 ลิตร) 20 (กระป๋อง 0.7 ลิตร) หรือ 30 (กระป๋องลิตร) นาที

จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นและวางไว้บนพาเลทโดยให้ฝาปิดปิดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิดีโอ: สูตรบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

บทวิจารณ์

บวบเกาหลีจะประดับโต๊ะงานรื่นเริงและเพิ่มความหลากหลายในช่วงเย็นของทุกวัน ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายไว้อย่างเคร่งครัด: เล่นกับเครื่องเทศคุณจะได้รับขนมดั้งเดิมทุกครั้ง