วิธีทำอาหารทะเลและปลาแม่น้ำให้อร่อยในเตาอบ (สูตรอาหารรูปภาพและวิดีโอ)

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

เตาอบจานปลาสำหรับทุกโอกาส

อาหารประเภทปลามีความพิเศษในอาหารของเกือบทุกประเทศ ปลาเป็นแหล่งประโยชน์ที่ไม่รู้จักเหนื่อยสำหรับร่างกายของเราไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมัน แต่เพื่อให้ปลาเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้อง

เตาอบเป็นตัวช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในห้องครัวช่วยให้เราประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและรักษาประโยชน์ของอาหาร ปลาที่ปรุงอย่างถูกต้องในเตาอบยังคงมีสารอาหารวิตามินและธาตุอยู่มากที่สุด กระทะ, กระทะ, หม้อไอน้ำสองชั้น - ทั้งหมดนี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเตาอบหากคุณใช้เทคนิคบางอย่างในการปรุงอาหาร

เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเมนูปลาที่ปรุงในเตาอบ

เนื้อหา

• 1 สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำปลา
• ปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้นสอดไส้ผักอบในฟอยล์
• 3 ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในรูปถ่าย
• 4 ปลาคาร์พ Crucian ในครีม - คลาสสิกของประเภทนี้!
• 5 เนื้อปลาอบมันฝรั่งในซอสนม
• 6 Sprats ที่บ้าน
• 7 เค้กปลาอบในเตาอบ
• 8 มาสเตอร์คลาสทำเค้กปลาในเตาอบ
• 9 วิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารปลาในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำอาหารปลา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการซื้อและจัดเก็บลวดเย็บกระดาษ

1. เมื่อซื้อปลาสดให้ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ เกล็ดควรเรียบเงาลื่นสม่ำเสมอจากเมือกธรรมชาติ
2. ท้องปลาที่บวมแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นแล้ว ดวงตาที่เหี่ยวย่นเป็นโคลนสามารถพูดถึงสิ่งเดียวกัน
3. ควรมีเพียงกลิ่นคาวจากเนื้อปลาโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมใด ๆ โดยเฉพาะสารเคมี หากสิ่งที่อยู่ในกลิ่นทำให้คุณสับสนเช่นเฉดสีที่รุนแรงและไม่เป็นที่พอใจควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า
4. เมื่อซื้อปลาสดแช่แข็งให้เลือกซากทั้งหมดที่มีหัว ดังนั้นคุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและคุณสามารถปรุงหูหรืองูพิษจากหัวได้
5. หากคุณซื้อปลาที่ยังมีชีวิตอยู่ให้ล้างซากออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเมื่อควักไส้ เศษอาหารที่ปรุงสุกเกินไปอวัยวะภายในและถุงน้ำดีจะทำให้อาหารเสียหายทั้งจาน

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่เราต้องการในการเตรียมการ:

• ปลา (ใด ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร);
• เกลือ;
• คันธนู;
• แครอท;
• พริกไทยป่นดำหรือแดง
• เกลือ;
• ผักใบเขียว - หัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี ฯลฯ;
• เตาอบ;
• แผ่นอบ;
• ฟอยล์หรือปลอกทำอาหารทำจากโพลีเอทิลีนทนความร้อน

ทั้งหมดนี้ควรอยู่ที่ปลายนิ้วของคุณและความพร้อมของส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของสูตร

ปลาแซลมอนสีชมพูสอดไส้ผักอบในฟอยล์

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมหัว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาดจุ่มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืช
2. เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทยถูซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งด้านนอกและด้านใน ใส่ท้องปลาแซลมอนสีชมพูกับผักผัดใส่เนยและมะนาวสักสองสามวง วางชิ้นมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วพับขอบอย่างระมัดระวัง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและส่งปลาลงบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ปลาแซลมอนสีชมพูปิดด้วยเปลือกสีทอง 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้คลี่ชั้นฟอยล์ออกแล้วนำถาดอบกลับเข้าเตาอบ

ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว! สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาฟอยล์วางบนจานหรือถาดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในรูปถ่าย

ให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูสด

ไส้ปลาและล้างให้สะอาด

สับหัวหอม

ขูดแครอท

ผัดผักในน้ำมัน

ผสมเกลือพริกไทยเครื่องปรุงถูปลาด้วยส่วนผสมแล้วใส่ผักลงไป

ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

ปลาคาร์พ Crucian ในครีมเป็นอาหารประเภทคลาสสิก

ปลาคาร์พ Crucian อบในครีมมีมานานหลายร้อยปี อาหารจานนี้ทั้งซับซ้อนและค่อนข้างง่ายในการเตรียม สามารถปรุงในกระทะได้ แต่จะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ในเตาอบ

ในการปรุงปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องโปรดจำไว้ว่าปลาต้องสดและมีขนาดใหญ่ ปลาคาร์พมีกระดูกจำนวนมากซึ่งสามารถทำลายความประทับใจของอาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ที่โต๊ะ ก่อนปรุงอาหารบนซากปลาคาร์พทั้งสองด้านคุณต้องทำการตัดหลาย ๆ ครั้งในระยะ 1.5 ซม. ซึ่งไม่เพียง แต่จะช่วยให้ปลาอิ่มตัวไปกับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังแยกเนื้อออกจากกระดูกในระหว่างการปรุงอาหารด้วย.

คุณจะต้องการ:

• ปลาคาร์พ crucian - 4 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 300 กรัม
• 1 แครอท
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

รวมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและเครื่องปรุง คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูปได้ที่ร้าน คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาวได้สองสามช้อนชาหากต้องการ

สับหัวหอมผัดในน้ำมันด้วยแครอทขูด มวลนี้สามารถใช้ในการบรรจุปลาคาร์พรวมทั้งผสมกับครีมและซากปลาขูด

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืช วางปลาคาร์พ crucian โดยทาน้ำมันด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยจากด้านในหรือยัดไส้ด้วยผักผัด เทครีมเปรี้ยวและส่วนผสมปรุงรส

ควรอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ก่อนที่จะส่งแผ่นอบไปที่นั่นให้จับปลาไว้ในน้ำดองครีมประมาณ 10-15 นาที นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปล่อยให้ปลาคาร์พไม้กางเขน "เปื่อยยุ่ย": ในขณะที่เตาอบที่ปิดอยู่จะเย็นลงจานจะสุกเต็มที่ แต่จะไม่เย็นลง ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นำแผ่นอบออกจากเตาอบวางไม้กางเขนบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อปลาอบมันฝรั่งในซอสนม

จานนี้สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันและตกแต่งโต๊ะเทศกาล มันง่ายมากในการเตรียมและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาใด ๆ deboned - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (10%) - 250 มล.
• นม - 300 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมหรือขูดให้ละเอียด กระจายในน้ำมันพืชโดยเติมแป้งและนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ สักครู่ ใส่ซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนเนียนเคี่ยว เทนมลงไปต้มคนต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

หั่นมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่ 220 องศาปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำจานออกจากเตาอบโรยเนื้อด้วยชีสขูดแล้วกลับไปอีก 5-10 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

Sprats ที่บ้าน

คุณจะไม่รักปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรามานานได้อย่างไร? ปรากฎว่าไม่ต้องซื้อในร้าน Sprats ซึ่งไม่ต่างจากบอลติกที่เรารักสามารถทำขึ้นได้โดยอิสระจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทูกา, ปลาชนิดหนึ่ง, เยือกเย็นและปลาขนาดเล็กอื่น ๆ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• ชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น - 200 กรัม (กรองโดยไม่มีใบชา);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น

1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาหัวและเครื่องในออก วางใบกระวานที่ด้านล่างของจานหรือแผ่นรองอบ จัดปลาให้เท่า ๆ กันโรยด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยปิดด้วยน้ำมันและชาเย็น
2. เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางแผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำส่วนเกินจะระเหยและน้ำมันที่ผสมจะทำให้ปลาแต่ละตัวอิ่มตัวจนหมด เมื่อจานพร้อมระดับของเหลวในถาดอบควรลดลง 2/3
3. นำปลาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ผักชีฝรั่งผักชีลาวและหัวหอมสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานนี้!

เค้กปลาอบในเตาอบ

เค้กปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่าเค้กเนื้อสัตว์และสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ เนื้อปลาทอดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทดลองกับส่วนผสมและไม่ว่าในกรณีใดก็ได้รับอาหารจานเด็ดที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

ตามเนื้อผ้าจะใช้ปลาขนาดใหญ่สำหรับเนื้อสับ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะถ้าคุณชอบตกปลาคือหอกขนาดใหญ่ สำหรับการทอดหรืออบมันไม่ค่อยดีนัก แต่สำหรับเนื้อสับสำหรับทอด - ถูกต้อง! เนื้อหอกมีความแน่นที่จำเป็นและไม่เลื้อยเมื่อบด

สำหรับทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา deboned - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• semolina - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บิดเนื้อปลาเบคอนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แครอทขูดและกระเทียมคั้น นวดเนื้อสับโดยตอกไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ เซโมลินาจะช่วยจับเนื้อสับเข้าด้วยกันหากกลายเป็นของเหลว

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทำให้ชิ้นเนื้อปิดสนิทวางลงบนแผ่นอบทาน้ำมันทามายองเนสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

ซอสเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อทอดที่อร่อยและฉ่ำเช่นทาร์ทาร์มัสตาร์ดถั่วเหลืองเปรี้ยวหวาน ใช้ข้าวมันฝรั่งบดและเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเครื่องเคียง สลัดผักที่จับคู่กับเค้กปลาจากเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานเดียว

ชั้นเรียนปริญญาโททำเค้กปลาในเตาอบ

เนื้อปลาบดต้องสดและไม่มีกระดูก!

อย่าลืมเติมน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ

แครอทและหัวหอม

บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

เซโมลินาจะทำให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูด - เบาและโปร่ง!

โรยชีสให้ทั่วไส้และท็อปด้วยมายองเนส ตอนนี้คุณสามารถส่งไปที่เตาอบได้แล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงอาหารปลาในเตาอบ

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะเพิ่มความหลากหลายให้กับตำราอาหารของคุณและคุณจะสนุกกับมัน แบ่งปันความลับของคุณในการปรุงอาหารปลากับผู้อ่านของเราในความคิดเห็น! เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายให้กับบ้านของคุณ!