ผักและเห็ดย่าง: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนตะแกรงเสียบไม้และในกระดาษฟอยล์

2025 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 12:47

ผักและเห็ดแสนอร่อยบนตะแกรง: ตกแต่งปิกนิกด้วยอาหารจานอร่อย

เมื่อความอบอุ่นมาถึงผู้คนส่วนใหญ่จึงเริ่มออกไปปิกนิกหรือรวมตัวกับคนที่คุณรักในกระท่อมฤดูร้อนและในลานบ้านส่วนตัว การชุมนุมดังกล่าวมักจะมาพร้อมกับกลิ่นที่น่าเวียนหัวของเนื้อเคบับทอดปลาผักและเห็ด เราจะพูดถึงสิ่งสุดท้ายข้างต้นในวันนี้ มะเขือยาวและบวบอบบนตะแกรงพริกหยวกและมะเขือเทศหัวหอมเห็ด … เคบับผักและเห็ดบนไฟเปิดออกมาน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อหา

• 1 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักและเห็ดบนตะแกรง

  • 1.1 บาร์บีคิวผักบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

    1.1.1 วิดีโอ: ผักบนตะแกรง

  • 1.2 ผักย่างบนตะแกรงสไตล์จอร์เจีย

    1.2.1 วิดีโอ: ผักย่างบนตะแกรง

  • 1.3 ผักกับเห็ดบนตะแกรง

    1.3.1 วิดีโอ: เคบับแชมปิญองย่าง

  • 1.4 มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์

    1.4.1 วิดีโอ: บาร์บีคิวมันฝรั่งบนตะแกรง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักและเห็ดบนตะแกรง

เนื่องจากเรามีบาร์บีคิวเกือบทุกสุดสัปดาห์ฉันจึงมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับปรุงอาหารโปรดของฉันโดยใช้ไฟอยู่ตลอดเวลา หากไม่มีปัญหาพิเศษเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ (เนื่องจากร้านค้าในพื้นที่เต็มไปด้วยการเตรียมการย่างบนถ่านอย่างดีเยี่ยม) เราก็ต้องทำงานหนักกับผัก เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีอะไรยากในการอบมะเขือเทศและมะเขือยาวบนตะแกรง แต่คุณต้องการเปลี่ยนเมนูและลองอะไรใหม่ ๆ …

บาร์บีคิวผักบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเคบับผักที่ฉันชอบตามสูตรของเชฟชาวอาร์เมเนีย สูตรนี้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร แต่ทุกคนจะต้องชอบรสชาติของอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 4 ลูก
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• พริกหวาน 4 เม็ด
• หัวหอม 1 หัว
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 1/2 พวงผักชี;
• ใบโหระพา 1/2 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. เลือกมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกขนาดกลางล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวธรรมดา

2. เสียบผักรวมทั้งพริกขี้หนู

   

   ใส่ผักบนตะแกรงโลหะ

3. วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วพลิกเป็นครั้งคราวปรุงจนสุกและนิ่ม
4. นำผักออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

5. ปอกเปลือกผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด

   

   นำสกินออกจากผัก

6. สับหัวหอมและผักใบเขียวแล้วส่งไปยังชามพร้อมผัก

7. เกลือสลัดเพื่อลิ้มรสผัดและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

   

   ใส่หัวหอมสมุนไพรและเกลือลงในผักเพื่อลิ้มรส

สูตรทางเลือก

วิดีโอ: ผักย่าง

ผักย่างบนตะแกรงสไตล์จอร์เจีย

คนที่ฉันรักยังยอมรับสูตรสำหรับผักอบจากเชฟชาวจอร์เจียด้วยความกระตือรือร้น อาหารกลายเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์มากและเหมาะอย่างยิ่งกับบทบาทของขนมขบเคี้ยวอิสระหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 ลูก
• 1 บวบ;
• พริกหวาน 1-2 เม็ด
• หัวหอมแดง 1 หัว
• มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก 5-7 ลูก
• ผักชี 1 พวง
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• กระเทียม 2 กลีบ
• เมล็ดวอลนัท 50 กรัม
• 1/2 ช้อนชา ผักชีบด
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงสำหรับผักและเห็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ตุนอาหารที่คุณต้องการ

   

   เตรียมผักและสารปรุงแต่ง

2. หั่นพริกหยวกที่ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดออกเป็น 4 ส่วนหั่นหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. บวบ - เป็นวงกลมโดยมีด้านไม่เกิน 2 ซม.

3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ล้างชิ้นผักด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง การดำเนินการเหล่านี้จำเป็นเพื่อกำจัดความขมของผักโดยธรรมชาติ หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวของคุณไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

   

   เตรียมมะเขือยาว

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ (อย่าลืมมะเขือเทศ) โรยด้วยเครื่องปรุงเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

   

   ผัดผักด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

5. วางผักในชั้นเดียวบนตะแกรงทาน้ำมันและปรุงอาหารบนถ่านประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม

   

   อบผักจนนุ่ม

6. ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะให้แห้งแล้วสับตามสะดวก

   

   สับถั่ว

7. ใส่ผักอุ่นลงในภาชนะที่สะอาดผสมกับเศษถั่วผักชีสดสับกระเทียมสับพริกขี้หนูแดงและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

   

   โยนผักด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมด

8. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยขนมปังสดหรือขนมปังพิต้า

   

   เสิร์ฟผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับข้าว

ผักย่างก็อร่อยไม่น้อยตามสูตรของผู้เขียนวิดีโอต่อไปนี้

วิดีโอ: ผักย่างบนตะแกรง

ผักย่างกับเห็ด

แชมปิญองที่มีกลิ่นหอมสามารถปรุงบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย เห็ดสามารถอบได้ด้วยตัวเองหรือกับผัก และในทั้งสองกรณีกลับกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• แชมปิญอง 200 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ใส่ผักและเห็ดในกระชอนหรือตะแกรงล้างออกทิ้งไว้ในแก้วด้วยน้ำหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

   

   ล้างผักและเห็ดให้แห้ง

2. ทิ้งมะเขือเทศและแชมปิญองทั้งหมดหั่นบวบเป็น 3-4 ส่วน (ตัดพวยกาและก้านออก) แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วน

3. ส่วนผสมสลับอาหารที่เตรียมไว้บนตะแกรงฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชและเกลือ

   

   ใส่ผักและเห็ดเสียบไม้

4. ย่างผักบนถ่านประมาณ 5-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับไหม้ให้หมุนไม้เสียบเป็นระยะ

   

   วางเคบับบนตะแกรงและย่าง

5. โดยไม่ต้องถอดไม้เสียบอาหารให้วางอาหารบนกระดาษฟอยล์ (ถ้าคุณกำลังปิกนิก) หรือบนจานขนาดใหญ่

   

   เสิร์ฟเคบับสำเร็จรูปโดยไม่ต้องเอาผักและเห็ดออกจากเสียบไม้

หากคุณต้องการอบเฉพาะเห็ดบนตะแกรงให้ดูสูตรวิดีโอต่อไปนี้

วิดีโอ: เคบับแชมปิญองย่าง

มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์

ด้วยวิธีการปรุงแบบโบราณด้วยไฟและเตาถ่านคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าพึงพอใจและไม่เหมือนใครซึ่งจะกลายเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์ได้อย่างง่ายดาย ตัวฉันเองคงไม่ได้นึกถึงผลงานชิ้นเอกเช่นนี้ แต่โชคดีที่มีคนใจดีที่ทำให้ฉันมีความสุขเมื่อได้รู้จักกับปาฏิหาริย์การทำอาหารนี้

ส่วนผสม:

• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 5 แชมปิญอง;
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด 1-2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นครึ่ง ๆ แชมปิญองเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง

   

   สับมันฝรั่งเห็ดและหัวหอม

2. สับกระเทียมด้วยมีด

   

   สับกลีบกระเทียมด้วยมีด

3. วางฟอยด์สำหรับอบชิ้นใหญ่พับครึ่งบนตะแกรงเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวการอบอย่างสมบูรณ์ เตรียมกระดาษฟอยล์อีกแผ่นพับไว้ทันทีเพื่อปิดผัก
4. วางมันฝรั่งชั้นหนึ่งบนกระดาษฟอยล์ปรุงรสด้วยใบกระวานเกลือและพริกไทยดำ
5. ชั้นถัดไปคือหัวหอม

6. ใส่เห็ดลงบนฟอยล์โรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยเล็กน้อย

   

   ชั้นมันฝรั่งหัวหอมและเห็ดบนกระดาษฟอยล์

7. คลุมผักเห็ดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองแล้วปิดผนึกขอบของแผ่นอย่างระมัดระวัง

8. ปิดตะแกรงวางบนตะแกรงแล้วปรุงด้านละ 10 นาที

   

   ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

9. หลังจาก 20 นาทีนำตะแกรงออกจากตะแกรงแล้วทิ้งไว้โดยไม่ต้องเปิดฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที

10. ก่อนเสิร์ฟให้เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสดสับและผักชีลาว

    

    ตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร

และในที่สุดฉันก็นำเสนอวิดีโอซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเคบับมันฝรั่งที่น่าทึ่งบนถ่าน

วิดีโอ: บาร์บีคิวจากมันฝรั่งบนตะแกรง

ผักฉ่ำและเห็ดหอมบนตะแกรงเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและอร่อยมากที่คนรักการรับประทานอาหารกลางแจ้งสามารถเตรียมได้ หากคุณรู้จักสูตรอาหารดังกล่าวและพร้อมที่จะแบ่งปันให้กับผู้อ่านของเราให้ทำในความคิดเห็นด้านล่าง ขอให้คุณและคนที่คุณรัก!