วิธีทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันและกรอบ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ทอดมันฝรั่งอย่างไรให้ถูกวิธีไม่ให้ขาดออกจากกันและกรอบ

มันฝรั่งทอดร้อนอร่อยแสนอร่อย - อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ? นอกจากนี้การปรุงก็ง่ายมาก: หั่นใส่กระทะแล้วปล่อยให้ทอดจนนุ่ม แต่บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเลยและมันฝรั่งก็ไหม้หรือยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่งหรือแม้กระทั่งกลายเป็นเหมือนโจ๊ก วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อให้ด้านในนุ่ม แต่ด้านนอกแน่นและกรอบ?

กฎทั้งหมดสำหรับการทอดมันฝรั่ง

ง่ายๆอย่างการปรุงมันฝรั่งทอดอาจดูเหมือนเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

หากคุณต้องการมันฝรั่งกรอบให้ทอดตามกฎทั้งหมด

เราคัดเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่คุณภาพของจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ มันฝรั่งเป็นตัวอย่างที่สำคัญของสิ่งนี้ ทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณแป้ง: ถ้าปริมาณมากชิ้นจะติดกันเมื่อทอดและจะไม่กรอบ

มันฝรั่งที่มีเปลือกเหลืองและแดงเหมาะที่สุดสำหรับทอด เป็นที่พึงปรารถนาว่าหัวมีขนาดใหญ่และสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายและมีผิวที่หนาแน่น

เลือกพันธุ์มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ

ลองมันฝรั่งโรแมนติก เราเริ่มปลูกเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ฉันไม่เคยเห็นความหลากหลายที่ดีสำหรับการทอด ชิ้นส่วนของมันคงรูปร่างโดยไม่มีลูกเล่นใด ๆ

กระทะ

ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกกระทะที่เหมาะสำหรับทอดมันฝรั่ง แม่บ้านแนะนำให้ใช้เหล็กหล่อเพราะผนังหนาจะอุ่นได้ดีและให้ความอบอุ่นเป็นเวลานาน

วิธีการตัดอย่างถูกต้อง

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการหั่นมันฝรั่ง ได้แก่

• ลูกบาศก์;
• แก้ว;
• lobules ยาว
• ฟางข้าว.

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดโปรดทราบว่าขนาดของชิ้นงานจะต้องเท่ากัน มิฉะนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะไหม้เร็วกว่าชิ้นใหญ่

คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ แต่ต้องมีขนาดเท่ากัน

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณหั่นมันฝรั่งให้ล้างชิ้นให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ น้ำจะล้างแป้งส่วนเกินออกและหลังจากทอดคุณจะมีของทอดจริงๆ

น้ำมัน

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งจะทนต่ออุณหภูมิสูงสุดและในเวลาเดียวกันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่ง

ก่อนทอดน้ำมันต้องร้อนมาก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้ควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นคุณสามารถใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วทอด

กระบวนการทอด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดความร้อน เรียงมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ แต่อย่าใส่จนเต็มกระทะจะทำให้ผัดได้ง่ายขึ้น
2. คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยฝาปิด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ชั้นล่างสุดจะมีเปลือกโลก ตอนนี้คุณสามารถหมุนมันฝรั่งด้วยไม้พาย

3. ปรุงอาหารอีก 5 นาทีแล้วพลิกอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเปลือกจะก่อตัวบนมันฝรั่งทั้งลูก

   

   ทอดมันฝรั่งคนทุก 5 นาที

4. ใช้ชิ้นเดียวและแบ่งครึ่ง หากทำได้ง่ายก็สามารถนำกระทะออกจากเตาได้

เกลือ

เกลือมันฝรั่ง 5-7 นาทีจนนุ่ม เกลือดึงความชื้นออกจากอาหารและถ้าคุณใส่มันฝรั่งดิบพวกมันจะแฉะและติดกับกระทะ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

หลายคนชอบปรุงรสมันฝรั่งทอดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร ทั้งหมดนี้สามารถใส่ลงในจานสำเร็จรูปได้ หัวหอมเป็นสิ่งที่ยุ่งยากเล็กน้อยถ้าคุณใส่ลงไปในขณะปรุงอาหารมันจะไหม้

จะดีกว่าที่จะทอดหัวหอมแยกกันและเพิ่มลงในมันฝรั่งหลังจากทอด

ทอดหัวหอมในกระทะอีกใบแล้วใส่มันฝรั่ง 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และอีก 2 นาทีใส่เนยเล็กน้อยในกระทะจะช่วยเพิ่มรสชาติ

มันฝรั่งทอดกรอบเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารทุกจาน

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องแล้ว บนโต๊ะของคุณมักจะมีมันฝรั่งทอดกรอบซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ อร่อย!