คนทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคลาสสิกอุซเบกและอื่น ๆ ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคนรวมถึง

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

ซุปข้นหรือก๋วยเตี๋ยวราดซอส: เตรียมแลคแมนแสนอร่อย

Lagman … คำที่ลึกลับและไม่สามารถเข้าใจได้เรียกว่าบะหมี่ที่วาดด้วยซอสเนื้อสัตว์และผัก ใครก็ตามที่เคยลองอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องโฆษณา และผู้ที่กำลังจะทำครั้งแรกจะได้สัมผัสกับโลกแห่งอาหารเอเชียอย่างไม่รู้ลืม แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารในบ้านเกิดของเขาจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ลองทำเองที่บ้าน และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญงานศิลปะนี้

เนื้อหา

• 1 ในการค้นหาราก
• 2 คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

• 3 องค์ประกอบของ lagman คุณสมบัติของการเตรียมและการเสิร์ฟ

  • 3.1 เส้นก๋วยเตี๋ยว Lagman: เส้นบาง ๆ

    3.1.1 วิดีโอ: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแบบลากแมน

  • 3.2 Vazhda, Kayla หรือซอส
  • 3.3 กฎการส่ง

• 4 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคนรวยที่บ้าน (พร้อมรูปถ่าย)

  • 4.1 สูตร lagman คลาสสิกกับเนื้อแกะในหม้อ

  • 4.2 สูตรจาก Stalik Khankishiev

    4.2.1 วิดีโอ: lagman จาก Stalik - เจ้านายชั้นสูง

  • 4.3 มะเขือยาวและพริกหยวก
  • 4.4 ด้วยบวบและหัวไชเท้ามาร์เจแลน
  • 4.5 กับไก่ในหม้อหุงช้า

  • 4.6 มังสวิรัติกับถั่ว

    4.6.1 วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารชาวอุยกูร์

กำลังมองหาราก

ใครจะคิดว่าอาหารจานเดียวเช่นก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก เท่านั้นที่เรียกว่า lagman ที่นั่น ตามเวอร์ชันหนึ่งอาหารดังกล่าวปรากฏในประเทศจีนตามอีกเวอร์ชันหนึ่ง - ในญี่ปุ่นและจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียและทั่วโลก

Laghman เป็นที่นิยมมากจนหลายคนมองว่าเป็นอาหารประจำชาติ ในบางประเทศจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก (ซุปข้น) ในบางประเทศ - เป็นอาหารจานที่สองคือก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำเกรวี่เนื้อและผัก แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของอาหาร: เป็นฐานก๋วยเตี๋ยวและส่วนของเนื้อสัตว์และผักซึ่งเตรียมแยกต่างหากและรวมกันเมื่อเสิร์ฟ อาหารจานนี้สามารถแทนที่อาหารได้ทั้งมื้อโดยมีลักษณะของทั้งมื้อแรกและมื้อที่สอง

คนกินเหล้าที่ดีสามารถทดแทนอาหารสองคอร์สได้

ชาวอุยกูร์อุซเบกคีร์กีซคาซัคทาจิกิส Dungans และกลุ่มชาติพันธุ์อื่น ๆ มีความล่าช้าในตัวเองแม้จะมีความแตกต่างเล็กน้อยในสูตร อาหารจานนี้แพร่หลายมากที่สุดในเอเชียกลางและจีน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

จานนี้เป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่สูง สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อแกะผักตามฤดูกาลและบะหมี่โฮมเมด รุ่นซุปมี 120-130 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ในหลักสูตรที่สองถึง 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน จะดีกว่าที่จะไม่ใส่มันฝรั่งลงในจานดังกล่าว

เนื้อหาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและวิตามินขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และผักที่ใช้ สิ่งเดียวที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ใน Lagman คือก๋วยเตี๋ยว

องค์ประกอบของ lagman คุณสมบัติของการเตรียมและการเสิร์ฟ

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเนื้อสัตว์และผักส่วนประกอบของแป้งมักจะแสดงเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด การพยายามแทนที่ด้วยพาสต้าธรรมดาจะทำให้ได้เพียงแค่ความคิดคร่าวๆของรสชาติของคนลากแมนแท้ๆ

ก๋วยเตี๋ยว Lagman: ด้ายละเอียด

สำหรับผู้ที่ไม่พร้อมที่จะใช้เวลาทำบะหมี่โฮมเมดนาน ๆ มีข่าวดี: คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน ความนิยมของอาหารจานนี้ผลักดันให้อุตสาหกรรมผลิตพาสต้านี้

ตอนนี้สามารถซื้อบะหมี่ Lagman ได้ในร้าน

แต่ถ้าคุณอยากจะลิ้มรสอาหารแบบแลคแมนจริงๆให้ทำบะหมี่ของคุณเอง กระบวนการนี้ไม่รวดเร็วใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะ แต่ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ไม่อาจบรรยายได้ของอาหารสำเร็จรูป

เริ่มแรกมีเพียงแป้งน้ำและเกลือเท่านั้นสำหรับก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้มีการเพิ่มไข่ลงในแป้งมากขึ้นบางชนิดทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกต้องสำหรับคนลากจะถูกดึงออกมา มีหน้าตัดกลมรีดออกและดึงออกด้วยด้ายยาว เป็นกระบวนการที่ใช้เวลามากและเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ทำอาหารมือใหม่

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ผสมไข่น้ำแป้งและเกลือลงในแป้งที่เหนียว

   

   นวดแป้งแข็ง

2. ห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้ให้สุก

   

   ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

3. แผ่เล็กน้อยเป็นชั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. พับครึ่งจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยน้ำมันเช่นกัน

5. หั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. พับใส่ถุงพักไว้อีก 15 นาที

   

   ทาแป้งด้วยเนยหั่นเป็นเส้น

6. นำออกทีละเส้นม้วนให้เป็นไส้กรอกที่มีดินสอหนา

   

   ม้วนแฟลเจลลัมจากแป้งแต่ละแผ่น

7. วางไส้กรอกด้วยหอยทากบนกระดานแปรงด้วยน้ำมันและปล่อยให้ยืนใต้ฟิล์มอีก 15 นาที

   

   หล่อลื่นจานหรือกระดานด้วยน้ำมันและจัดแฟลกเจลลาด้วยหอยทาก

8. ม้วนไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยมือขวาในขณะที่ยืดและบิดไปทางซ้ายเล็กน้อย

   

   ม้วนบะหมี่ออกอีกครั้งขณะดึงออก

9. พับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ขนานกันใช้มือยืดออกเล็กน้อยแล้วตีบนโต๊ะ

   

   รวบรวมด้ายที่เสร็จแล้วขนานกันและตีเบา ๆ บนโต๊ะ

10. เส้นบะหมี่สำเร็จรูปควรมีความหนา 3-4 มม.

11. จุ่มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

    

    ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

12. โยนในกระชอนแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย - ตัดก๋วยเตี๋ยว แป้งสำหรับเธอจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันรีดบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัวเลือกใดที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม

หากคุณมีเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวจะทำให้งานง่ายขึ้น

ในอาหาร Dungan สำหรับคนกินเหล้าพวกเขาใช้ funchoza - บะหมี่เส้นเล็กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นเส้นยาวประเภทอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งนี้จะไม่เป็นเรื่องธรรมดาอีกต่อไป

วิดีโอ: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแบบลากแมน

ซอสปรุงได้เร็วขึ้นสูตรของมันให้อิสระในการเลือกผลิตภัณฑ์มากขึ้น

Vazhda, Kayla หรือซอส

Vazhda หรือ kaila เป็นส่วนของเนื้อสัตว์และผัก จัดเตรียมแยกต่างหากเมื่อเสิร์ฟวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปทอดด้วยความร้อนสูงก่อนจากนั้นจึงเติมของเหลวลงไปและเคี่ยวซอสจนส่วนผสมนุ่ม ปริมาณของเหลวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

ตามเนื้อผ้าแลคแมนจะเตรียมเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อนี้หรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถใช้มันได้ให้ใช้เนื้ออื่น ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัว แต่เนื้อลูกวัวเนื้อหมูไก่ไก่งวงก็เหมาะเช่นกัน

เนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับแลคแมนคือเนื้อแกะ

ผักจะถูกนำไปตามฤดูกาล สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือยาวหัวหอมมันฝรั่งแครอทพริกหวานถั่วเขียวหรือแม้แต่ไดคอนและหัวไชเท้า บางครั้งเพิ่มผักกาดขาว - ไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของผัก

ชุดผักสำหรับ lagman ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ภาชนะสำหรับทำอาหารแบบดั้งเดิมคือหม้อต้มควรมีก้นกลม อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและเก็บความร้อนได้ดี แต่อาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับการเปิดไฟมากกว่าที่บ้านจะใช้หม้อที่มีก้นแบนหรือกระทะ

ทางเลือกที่ทันสมัยคือผู้เล่นหลายคน ชามยังอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันจากทุกด้านและจะประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับหม้อต้มแบบดั้งเดิม

อาหารถูกตัดให้มีความหนาเท่ากันโดยประมาณสำหรับการทอด ปริมาณการหั่นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความชอบของผู้บริโภค

นี่คือรูปแบบของซอสเนื้อแกะ:

• เนื้อ - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว

ซอสทำจากเนื้อสัตว์และผักตามฤดูกาล

1. ล้างเนื้อและทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน

   

   ลอกหนังออกจากเนื้อสัตว์

2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

   

   ตัดเนื้อเป็นก้อน

3. หั่นผักเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

4. ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะให้ร้อนทอดเนื้อสัตว์

   

   ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน

5. วางหัวหอมแครอทและพริกตามลำดับทอดผักแต่ละชนิด

   

   ใส่ผักตามลำดับแล้วทอด

6. เกลือในการทอดปรุงรสด้วยพริกไทยยี่หร่าโป๊ยกั๊กหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
7. แนบมันฝรั่งและหลังจากผ่านไป 10 นาทีมะเขือเทศ
8. ลดความร้อนและเคี่ยวเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

9. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสตามต้องการและปรุงจนมันฝรั่งนุ่ม

   

   ปรุงซอสจนมันฝรั่งสุก

10. สับกระเทียมผสมกับพริกแดงร้อนใส่น้ำเกรวี่สำเร็จรูป
11. ปล่อยให้ซอสสูงชันสักครู่แล้วแช่ในกระเทียมพร้อมเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

กฎการส่ง

1. อาหารเสิร์ฟในชาม - ชามแบบตะวันออก

   

   ในภาคตะวันออกจะเสิร์ฟแลคแมนในชาม

2. ขั้นแรกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนเนื้อด้วยผักและซอสโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก ส่วนใหญ่ผักชีฝรั่งและผักชี
3. นอกจากนี้โต๊ะยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสกระเทียมและพริกขี้หนูเพื่อให้ผู้รับประทานสามารถปรับความเผ็ดร้อนได้ตามต้องการ
4. ควรเตรียมสลัดผักเบา ๆ สำหรับจานเช่นขึ้นฉ่าย
5. Lagman กินด้วยส้อมและช้อนตามประเพณีตะวันออกเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟไม้ไผ่
6. ชาเขียวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับชาวล้าหลังชาวตะวันออกไม่ชอบแอลกอฮอล์มากเกินไป
7. และแน่นอนว่าจานจะอร่อยกว่าด้วยขนมปังสด - ขนมปังแบนอุซเบก, ลาวาช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคนรวยที่บ้าน (พร้อมรูปถ่าย)

เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารด้วยสูตรคลาสสิก ปัญหาคือพวก lagman ไม่มีเพราะช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลพื้นที่และผักที่ปลูก นี่คือสูตรอาหารที่มีส่วนผสมขั้นต่ำและคุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลลงไปได้แล้ว

สูตรแลคแมนแบบคลาสสิกกับเนื้อแกะในหม้อ

• ก๋วยเตี๋ยว - 0.8 กก.
• เนื้อ (เนื้อแกะ) - 0.7 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศวาง) - 3-4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพา)

ตัดผลิตภัณฑ์สำหรับแลคแมนเป็นก้อน

1. ล้างอาหารหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น

   

   หั่นอาหารสำหรับคนลาก

2. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนใส่หัวหอมเนื้อแครอททีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาล

   

   ผัดหัวหอมเนื้อแครอท

3. ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้ม
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

6. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเกรวี่ปรุงจนนุ่ม

   

   ใส่มันฝรั่งและปรุงจนนุ่ม

7. ใส่ผักใบเขียวและใบกระวานสับละเอียดปิดไฟปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ 10 นาที

   

   เพิ่มสีเขียวสุดท้ายปิดความร้อน

8. ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามสูตรพื้นฐานหรือปรุงแบบสำเร็จรูปและปรุงด้วยน้ำเกลือปริมาณมาก

9. ใช้ช้อนเจาะรูล้างออกด้วยน้ำไหล

   

   ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยการวิ่ง

10. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามหรือจานแบ่งส่วนด้านบนด้วยเนื้อสัตว์และผักและเทซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

    

    ใส่บะหมี่ลงในจานก่อนแล้วเทซอสลงไป

11. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับกระเทียมสับและพริกขี้หนูตามชอบ

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารตะวันออกปรุงโดยเชฟชาวตะวันออก

สูตรจาก Stalik Khankishiev

นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างของอาหารตะวันออกที่ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอุซเบกอาหารจีนและอาหารอิตาเลียน และอีกหนึ่งข้อยืนยันว่าแก่นแท้ของการทำอาหารอยู่ที่ความคิดสร้างสรรค์

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 0.33 กก.
• น้ำซุปเนื้อแกะ - 1 ลิตร
• เนื้อ (เนื้อ) - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 0.3 กก.
• หัวไชเท้าแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าผักชี - 1/3 ช้อนชาต่อคน
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

1. ทอดซี่โครงแกะและปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น

2. ผสมไข่สองฟองไข่แดงขมิ้นเกลือเล็กน้อยและแป้งลงในแป้งที่เหนียว

   

   นวดแป้งที่เหนียวจากไข่เกลือและแป้งคุณสามารถเพิ่มขมิ้น

3. ใส่ลงในถุงพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

   

   รีดแป้งออกบาง ๆ

5. ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม.

   

   ตัดบะหมี่เป็นเส้นแล้วม้วนเป็นรัง

6. ม้วนบะหมี่เป็นเส้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
7. ล้างผักและหั่น: หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้า - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, กระเทียม - เป็นชิ้น, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้น ๆ

8. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

   

   ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. ก่อนอื่นเจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนจากนั้นใส่เนื้อวัวลงไป เนื้อควรจะกรอบ

   

   เจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อน

10. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

    

    ใส่เนื้อลงไปผัดให้หอมด้วย

11. ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในหม้อแล้วต่อด้วยกะหล่ำปลี
12. ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวไชเท้า

13. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศผักชีฝรั่ง

    

    แนบมะเขือเทศเข้ากับเนื้อและผสม

14. ยังคงเทลงในน้ำซุปเพิ่มซอสถั่วเหลืองหรือวางฝักพริกไทยร้อนปรุงรสด้วยพริกขี้หนู

    

    ใส่ซอสถั่วเหลืองหรือซอส

15. ในขณะที่ซอสกำลังปรุงให้ต้มบะหมี่

16. จัดใส่จานปิดด้วยเนื้อสัตว์และผักราดน้ำเกรวี่

    

    ใส่บะหมี่ลงในชามก่อน

วิดีโอ: lagman จาก Stalik - เจ้านายชั้นสูง

และในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อ "สีฟ้า" สุกและความเผ็ดร้อนของพริกหวานสับกระจายไปทั่วบ้านจึงเป็นบาปที่จะไม่ใส่ผักเหล่านี้ลงในอาหารโปรดของคุณ และแม้ว่าจะมีเนื้อหมูหรือแม้แต่ไก่อยู่ในตู้เย็นแทนเนื้อแกะ แต่ผักและเครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติแบบตะวันออกที่จำเป็น

ด้วยมะเขือยาวและพริกหยวก

• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหรือซื้อ (linguini) - 0.6-0.8 กก.
• เนื้อ - 0.6 กก.
• ไขมันหางไขมัน - 50-60 กรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• มะเขือยาว - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ไซร่า - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักน้อย
• ส่วนผสมของพริก
• ใบโหระพาแห้ง
• โป๊ยกั๊ก dzhambul;
• เกลือ.

1. หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อน 2x2 และผัก 1x1 ซม.

   

   หั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

2. อุ่นน้ำมันในหม้อแล้วใส่หางไขมันลงไป

   

   ทอดหางไขมันในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. รอจนเป็นสีน้ำตาลและใส่เนื้อควรจะกรอบ

   

   เนื้อควรทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ใส่พริกไทยป่นลงไปผัดใส่หอมใหญ่และกระเทียม กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นจะบอกว่าคุณมาถูกทางแล้ว

   

   ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ

5. ทันทีที่หัวหอมได้สีทองให้ใส่แครอทและหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่พริกหวานลงไป
6. หลังจากนั้นอีกสองถึงสามนาทีใส่มะเขือเทศปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
7. เทน้ำเดือดลงไปบนความงดงามนี้

8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในลาวาร้อนของซอส

   

   รอให้ซอสเดือดแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป

9. คุณมีเวลา 10 นาทีในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับการเริ่มต้นหั่นและส่งไปหลังมันฝรั่ง
10. ตอนนี้ระวังมะเขือยาวควรปรุงไม่เกิน 5 นาที
11. น้ำเกรวี่เกือบจะพร้อมแล้วยังคงต้องเพิ่มสมุนไพรสับน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรส

12. เอาความร้อนปิดฝาหม้อแล้วลืมทิ้งไว้ 10 นาที

    

    ปิดฝาและปล่อยให้มันชง

13. นี่เป็นเวลาเพียงพอในการปรุงก๋วยเตี๋ยว จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด แต่ซื้อมาจะทำ
14. ตอนนี้รวมสองส่วนของจานไว้ในจานลึกแล้วเรียกคนในครัวเรือนมาที่โต๊ะ

เป็นที่เชื่อกันว่าบวบไม่ได้ถูกใส่ลงในคนลอกคราบที่แท้จริง แต่อะไรจะป้องกันไม่ให้ทำเช่นนี้ คุณไม่สามารถทำให้เสียอาหารด้วยผักได้

ด้วยบวบและหัวไชเท้ามาร์เจแลน

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 0.1 กก.
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• สีเขียว

1. ตัดอาหารทั้งหมดเป็นก้อน

   

   ล้างและตัดอาหาร

2. ทอดเนื้อด้วยหัวหอมใส่กระเทียมและมะเขือเทศ
3. โยนหัวไชเท้ามันฝรั่งแครอทตามลำดับปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่มะเขือบวบพริกไทยกะหล่ำปลีผสมเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
5. รอจนผัดผักเทน้ำลงไป
6. หลังจากชงเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสักครู่ก่อนปรุงอาหารปล่อยให้เดือด
8. ต้มบะหมี่ใส่จานกับเกรวี่เนื้อและผัก

ไม่ใช่เลยตามหลักบัญญัติที่จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยไก่แทนเนื้อแกะ มาทำลายแม่แบบนี้ด้วยก็อร่อย!

กับไก่ในหม้อหุงช้า

กระทะไฟฟ้ามหัศจรรย์คล้ายกับหม้อที่พ่อครัวชาวตะวันออกตัวจริงชื่นชอบ ผนังและด้านล่างยังอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันแม้ว่าอุปกรณ์จะไม่อนุญาตให้มีอุณหภูมิสูงเพียงพอ แต่ทำไมไม่ลองดูล่ะ?

• ก๋วยเตี๋ยว - 0.2 กก.
• เนื้อไก่ - 0.3 กก.
• หัวหอมแครอทพริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• สีเขียว

ล้างและสับเนื้อและผักก่อนปรุงอาหาร

1. ตั้ง multicooker เป็นโหมดการอบ
2. ใส่น้ำมันลงในชามใส่เนื้อสับหัวหอมและแครอท
3. กวนทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสิบนาที
4. ท็อปด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋ามะเขือเทศพริกกระเทียมสับ
5. เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรเทน้ำลงไป

6. ตั้งโหมดเป็น "ซุป" หรือ "เคี่ยว" ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

   

   ปรุงในโหมดซุปหรือเคี่ยว

7. ปรุงบะหมี่หรือวุ้นเส้นแยกกัน หากคุณจะใช้เฉพาะเครื่องทำอาหารหลายอย่างให้ปรุงบะหมี่ก่อนทำซอส
8. รวมส่วนต่างๆของจานไว้ในจานลึกหรือชามโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

แลคแมนแบบดั้งเดิมเป็นอาหารสำหรับคนกินเนื้อ แต่มังสวิรัติควรทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่ายมาก: ปรุงอาหาร lagman โดยไม่มีเนื้อสัตว์

มังสวิรัติกับถั่ว

• ก๋วยเตี๋ยวหรือสปาเก็ตตี้ - 100 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 150 กรัม
• บวบ - 100 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.
• น้ำมัน - 15 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกขี้หนูปาปริก้า
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันอุ่นเคี่ยวจนใส
2. ใส่คูร์เก็ตหั่นเต๋าและพาร์สลีย์สับปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ถั่วมะเขือเทศพริกขี้หนูผักชีลาวเกลือ

   

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที

4. เทน้ำเล็กน้อยคนเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. ต้มเส้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและผสมกับซอส
6. เมื่อก๋วยเตี๋ยวแช่ในน้ำเกรวี่แล้ววางลงบนชามและโรยด้วยสมุนไพร

ไม่ว่าคนเชื้อชาติใดจะโต้แย้งสิทธิในการเรียกอาหารประจำชาติของพวกเขาที่ล้าหลังคนส่วนใหญ่ก็ยังเห็นด้วยว่าชาวอุยกูร์ปรุงอาหารได้ดีที่สุด

วิดีโอ: วิธีปรุงอาหารชาวอุยกูร์

หายไปนานเป็นวันที่อาหารประจำชาติเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสถานที่ที่พวกเขาปรากฏตัว ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสอาหารที่คุณชอบได้ทุกที่และการปรุงที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก - การค้าจะจัดหาทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ และแม้ว่าอาหารจะแตกต่างจากสูตรอาหารตามบัญญัติ แต่คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสียเพราะการปรุงอาหารเป็นรสชาติ