สารบัญ:

คนทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคลาสสิกอุซเบกและอื่น ๆ ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคนรวมถึง
คนทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคลาสสิกอุซเบกและอื่น ๆ ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคนรวมถึง

วีดีโอ: คนทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคลาสสิกอุซเบกและอื่น ๆ ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคนรวมถึง

วีดีโอ: คนทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคลาสสิกอุซเบกและอื่น ๆ ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคนรวมถึง
วีดีโอ: แข่งกินน้ำแข็ง ice 2024, มีนาคม
Anonim

ซุปข้นหรือก๋วยเตี๋ยวราดซอส: เตรียมแลคแมนแสนอร่อย

Lagman
Lagman

Lagman … คำที่ลึกลับและไม่สามารถเข้าใจได้เรียกว่าบะหมี่ที่วาดด้วยซอสเนื้อสัตว์และผัก ใครก็ตามที่เคยลองอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องโฆษณา และผู้ที่กำลังจะทำครั้งแรกจะได้สัมผัสกับโลกแห่งอาหารเอเชียอย่างไม่รู้ลืม แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารในบ้านเกิดของเขาจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ลองทำเองที่บ้าน และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญงานศิลปะนี้

เนื้อหา

  • 1 ในการค้นหาราก
  • 2 คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
  • 3 องค์ประกอบของ lagman คุณสมบัติของการเตรียมและการเสิร์ฟ

    • 3.1 เส้นก๋วยเตี๋ยว Lagman: เส้นบาง ๆ

      3.1.1 วิดีโอ: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแบบลากแมน

    • 3.2 Vazhda, Kayla หรือซอส
    • 3.3 กฎการส่ง
  • 4 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคนรวยที่บ้าน (พร้อมรูปถ่าย)

    • 4.1 สูตร lagman คลาสสิกกับเนื้อแกะในหม้อ
    • 4.2 สูตรจาก Stalik Khankishiev

      4.2.1 วิดีโอ: lagman จาก Stalik - เจ้านายชั้นสูง

    • 4.3 มะเขือยาวและพริกหยวก
    • 4.4 ด้วยบวบและหัวไชเท้ามาร์เจแลน
    • 4.5 กับไก่ในหม้อหุงช้า
    • 4.6 มังสวิรัติกับถั่ว

      4.6.1 วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารชาวอุยกูร์

กำลังมองหาราก

ใครจะคิดว่าอาหารจานเดียวเช่นก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก เท่านั้นที่เรียกว่า lagman ที่นั่น ตามเวอร์ชันหนึ่งอาหารดังกล่าวปรากฏในประเทศจีนตามอีกเวอร์ชันหนึ่ง - ในญี่ปุ่นและจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียและทั่วโลก

Laghman เป็นที่นิยมมากจนหลายคนมองว่าเป็นอาหารประจำชาติ ในบางประเทศจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก (ซุปข้น) ในบางประเทศ - เป็นอาหารจานที่สองคือก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำเกรวี่เนื้อและผัก แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของอาหาร: เป็นฐานก๋วยเตี๋ยวและส่วนของเนื้อสัตว์และผักซึ่งเตรียมแยกต่างหากและรวมกันเมื่อเสิร์ฟ อาหารจานนี้สามารถแทนที่อาหารได้ทั้งมื้อโดยมีลักษณะของทั้งมื้อแรกและมื้อที่สอง

Lagman
Lagman

คนกินเหล้าที่ดีสามารถทดแทนอาหารสองคอร์สได้

ชาวอุยกูร์อุซเบกคีร์กีซคาซัคทาจิกิส Dungans และกลุ่มชาติพันธุ์อื่น ๆ มีความล่าช้าในตัวเองแม้จะมีความแตกต่างเล็กน้อยในสูตร อาหารจานนี้แพร่หลายมากที่สุดในเอเชียกลางและจีน

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

จานนี้เป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่สูง สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อแกะผักตามฤดูกาลและบะหมี่โฮมเมด รุ่นซุปมี 120-130 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ในหลักสูตรที่สองถึง 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน จะดีกว่าที่จะไม่ใส่มันฝรั่งลงในจานดังกล่าว

เนื้อหาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและวิตามินขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และผักที่ใช้ สิ่งเดียวที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ใน Lagman คือก๋วยเตี๋ยว

องค์ประกอบของ lagman คุณสมบัติของการเตรียมและการเสิร์ฟ

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเนื้อสัตว์และผักส่วนประกอบของแป้งมักจะแสดงเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด การพยายามแทนที่ด้วยพาสต้าธรรมดาจะทำให้ได้เพียงแค่ความคิดคร่าวๆของรสชาติของคนลากแมนแท้ๆ

ก๋วยเตี๋ยว Lagman: ด้ายละเอียด

สำหรับผู้ที่ไม่พร้อมที่จะใช้เวลาทำบะหมี่โฮมเมดนาน ๆ มีข่าวดี: คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน ความนิยมของอาหารจานนี้ผลักดันให้อุตสาหกรรมผลิตพาสต้านี้

ก๋วยเตี๋ยว Lagman
ก๋วยเตี๋ยว Lagman

ตอนนี้สามารถซื้อบะหมี่ Lagman ได้ในร้าน

แต่ถ้าคุณอยากจะลิ้มรสอาหารแบบแลคแมนจริงๆให้ทำบะหมี่ของคุณเอง กระบวนการนี้ไม่รวดเร็วใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะ แต่ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ไม่อาจบรรยายได้ของอาหารสำเร็จรูป

เริ่มแรกมีเพียงแป้งน้ำและเกลือเท่านั้นสำหรับก๋วยเตี๋ยว ตอนนี้มีการเพิ่มไข่ลงในแป้งมากขึ้นบางชนิดทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกต้องสำหรับคนลากจะถูกดึงออกมา มีหน้าตัดกลมรีดออกและดึงออกด้วยด้ายยาว เป็นกระบวนการที่ใช้เวลามากและเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ทำอาหารมือใหม่

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

  • น้ำมันพืช - 200 มล.
  • น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • ไข่ - 4 ชิ้น;
  • แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  1. ผสมไข่น้ำแป้งและเกลือลงในแป้งที่เหนียว

    การนวดแป้ง
    การนวดแป้ง

    นวดแป้งแข็ง

  2. ห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้ให้สุก

    การสุกของแป้ง
    การสุกของแป้ง

    ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

  3. แผ่เล็กน้อยเป็นชั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
  4. พับครึ่งจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยน้ำมันเช่นกัน
  5. หั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. พับใส่ถุงพักไว้อีก 15 นาที

    การหั่นแป้ง
    การหั่นแป้ง

    ทาแป้งด้วยเนยหั่นเป็นเส้น

  6. นำออกทีละเส้นม้วนให้เป็นไส้กรอกที่มีดินสอหนา

    แฟลกเจลลากลิ้ง
    แฟลกเจลลากลิ้ง

    ม้วนแฟลเจลลัมจากแป้งแต่ละแผ่น

  7. วางไส้กรอกด้วยหอยทากบนกระดานแปรงด้วยน้ำมันและปล่อยให้ยืนใต้ฟิล์มอีก 15 นาที

    หอยทากแป้ง
    หอยทากแป้ง

    หล่อลื่นจานหรือกระดานด้วยน้ำมันและจัดแฟลกเจลลาด้วยหอยทาก

  8. ม้วนไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยมือขวาในขณะที่ยืดและบิดไปทางซ้ายเล็กน้อย

    กลิ้งบะหมี่
    กลิ้งบะหมี่

    ม้วนบะหมี่ออกอีกครั้งขณะดึงออก

  9. พับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ขนานกันใช้มือยืดออกเล็กน้อยแล้วตีบนโต๊ะ

    เส้นก๋วยเตี๋ยว
    เส้นก๋วยเตี๋ยว

    รวบรวมด้ายที่เสร็จแล้วขนานกันและตีเบา ๆ บนโต๊ะ

  10. เส้นบะหมี่สำเร็จรูปควรมีความหนา 3-4 มม.
  11. จุ่มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

    ทำก๋วยเตี๋ยว
    ทำก๋วยเตี๋ยว

    ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม

  12. โยนในกระชอนแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย - ตัดก๋วยเตี๋ยว แป้งสำหรับเธอจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันรีดบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัวเลือกใดที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม

ก๋วยเตี๋ยวสับ
ก๋วยเตี๋ยวสับ

หากคุณมีเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวจะทำให้งานง่ายขึ้น

ในอาหาร Dungan สำหรับคนกินเหล้าพวกเขาใช้ funchoza - บะหมี่เส้นเล็กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นเส้นยาวประเภทอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งนี้จะไม่เป็นเรื่องธรรมดาอีกต่อไป

วิดีโอ: วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแบบลากแมน

ซอสปรุงได้เร็วขึ้นสูตรของมันให้อิสระในการเลือกผลิตภัณฑ์มากขึ้น

Vazhda, Kayla หรือซอส

Vazhda หรือ kaila เป็นส่วนของเนื้อสัตว์และผัก จัดเตรียมแยกต่างหากเมื่อเสิร์ฟวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนำไปทอดด้วยความร้อนสูงก่อนจากนั้นจึงเติมของเหลวลงไปและเคี่ยวซอสจนส่วนผสมนุ่ม ปริมาณของเหลวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

ตามเนื้อผ้าแลคแมนจะเตรียมเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อนี้หรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถใช้มันได้ให้ใช้เนื้ออื่น ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัว แต่เนื้อลูกวัวเนื้อหมูไก่ไก่งวงก็เหมาะเช่นกัน

เนื้อแกะ
เนื้อแกะ

เนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับแลคแมนคือเนื้อแกะ

ผักจะถูกนำไปตามฤดูกาล สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือยาวหัวหอมมันฝรั่งแครอทพริกหวานถั่วเขียวหรือแม้แต่ไดคอนและหัวไชเท้า บางครั้งเพิ่มผักกาดขาว - ไม่มีข้อ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของผัก

ผักสำหรับ lagman
ผักสำหรับ lagman

ชุดผักสำหรับ lagman ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ภาชนะสำหรับทำอาหารแบบดั้งเดิมคือหม้อต้มควรมีก้นกลม อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและเก็บความร้อนได้ดี แต่อาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับการเปิดไฟมากกว่าที่บ้านจะใช้หม้อที่มีก้นแบนหรือกระทะ

ทางเลือกที่ทันสมัยคือผู้เล่นหลายคน ชามยังอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันจากทุกด้านและจะประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับหม้อต้มแบบดั้งเดิม

อาหารถูกตัดให้มีความหนาเท่ากันโดยประมาณสำหรับการทอด ปริมาณการหั่นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความชอบของผู้บริโภค

นี่คือรูปแบบของซอสเนื้อแกะ:

  • เนื้อ - 0.4 กก.
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
  • หัวหอม - 3 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 0.3 กก.
  • แครอท - 2 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
  • กระเทียม - 1 หัว
  • น้ำมันพืช;
  • เครื่องเทศ;
  • สีเขียว
ส่วนผสมสำหรับ lagman
ส่วนผสมสำหรับ lagman

ซอสทำจากเนื้อสัตว์และผักตามฤดูกาล

  1. ล้างเนื้อและทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน

    เนื้อสำหรับ lagman
    เนื้อสำหรับ lagman

    ลอกหนังออกจากเนื้อสัตว์

  2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

    เนื้อสไลซ์สำหรับซอส
    เนื้อสไลซ์สำหรับซอส

    ตัดเนื้อเป็นก้อน

  3. หั่นผักเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
  4. ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะให้ร้อนทอดเนื้อสัตว์

    เนื้อย่าง
    เนื้อย่าง

    ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน

  5. วางหัวหอมแครอทและพริกตามลำดับทอดผักแต่ละชนิด

    ผัดผักกับเนื้อสัตว์ในหม้อ
    ผัดผักกับเนื้อสัตว์ในหม้อ

    ใส่ผักตามลำดับแล้วทอด

  6. เกลือในการทอดปรุงรสด้วยพริกไทยยี่หร่าโป๊ยกั๊กหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
  7. แนบมันฝรั่งและหลังจากผ่านไป 10 นาทีมะเขือเทศ
  8. ลดความร้อนและเคี่ยวเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  9. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสตามต้องการและปรุงจนมันฝรั่งนุ่ม

    ซอสปรุงอาหารกับมันฝรั่ง
    ซอสปรุงอาหารกับมันฝรั่ง

    ปรุงซอสจนมันฝรั่งสุก

  10. สับกระเทียมผสมกับพริกแดงร้อนใส่น้ำเกรวี่สำเร็จรูป
  11. ปล่อยให้ซอสสูงชันสักครู่แล้วแช่ในกระเทียมพร้อมเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

กฎการส่ง

  1. อาหารเสิร์ฟในชาม - ชามแบบตะวันออก

    Lagman ในชาม
    Lagman ในชาม

    ในภาคตะวันออกจะเสิร์ฟแลคแมนในชาม

  2. ขั้นแรกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนเนื้อด้วยผักและซอสโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก ส่วนใหญ่ผักชีฝรั่งและผักชี
  3. นอกจากนี้โต๊ะยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสกระเทียมและพริกขี้หนูเพื่อให้ผู้รับประทานสามารถปรับความเผ็ดร้อนได้ตามต้องการ
  4. ควรเตรียมสลัดผักเบา ๆ สำหรับจานเช่นขึ้นฉ่าย
  5. Lagman กินด้วยส้อมและช้อนตามประเพณีตะวันออกเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟไม้ไผ่
  6. ชาเขียวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับชาวล้าหลังชาวตะวันออกไม่ชอบแอลกอฮอล์มากเกินไป
  7. และแน่นอนว่าจานจะอร่อยกว่าด้วยขนมปังสด - ขนมปังแบนอุซเบก, ลาวาช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคนรวยที่บ้าน (พร้อมรูปถ่าย)

เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารด้วยสูตรคลาสสิก ปัญหาคือพวก lagman ไม่มีเพราะช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลพื้นที่และผักที่ปลูก นี่คือสูตรอาหารที่มีส่วนผสมขั้นต่ำและคุณสามารถเพิ่มผักตามฤดูกาลลงไปได้แล้ว

สูตรแลคแมนแบบคลาสสิกกับเนื้อแกะในหม้อ

  • ก๋วยเตี๋ยว - 0.8 กก.
  • เนื้อ (เนื้อแกะ) - 0.7 กก.
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 2-3 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศวาง) - 3-4 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ;
  • พริกไทย;
  • ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพา)
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร lagman ที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร lagman ที่บ้าน

ตัดผลิตภัณฑ์สำหรับแลคแมนเป็นก้อน

  1. ล้างอาหารหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น

    ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ
    ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ

    หั่นอาหารสำหรับคนลาก

  2. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนใส่หัวหอมเนื้อแครอททีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาล

    ผักย่างกับเนื้อสัตว์
    ผักย่างกับเนื้อสัตว์

    ผัดหัวหอมเนื้อแครอท

  3. ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาที
  4. เทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้ม
  5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
  6. จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเกรวี่ปรุงจนนุ่ม

    คนทำอาหาร
    คนทำอาหาร

    ใส่มันฝรั่งและปรุงจนนุ่ม

  7. ใส่ผักใบเขียวและใบกระวานสับละเอียดปิดไฟปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ 10 นาที

    การเพิ่มความเขียวขจี
    การเพิ่มความเขียวขจี

    เพิ่มสีเขียวสุดท้ายปิดความร้อน

  8. ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามสูตรพื้นฐานหรือปรุงแบบสำเร็จรูปและปรุงด้วยน้ำเกลือปริมาณมาก
  9. ใช้ช้อนเจาะรูล้างออกด้วยน้ำไหล

    ก๋วยเตี๋ยว Lagman
    ก๋วยเตี๋ยว Lagman

    ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยการวิ่ง

  10. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามหรือจานแบ่งส่วนด้านบนด้วยเนื้อสัตว์และผักและเทซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

    Lagman ในจาน
    Lagman ในจาน

    ใส่บะหมี่ลงในจานก่อนแล้วเทซอสลงไป

  11. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับกระเทียมสับและพริกขี้หนูตามชอบ

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารตะวันออกปรุงโดยเชฟชาวตะวันออก

สูตรจาก Stalik Khankishiev

นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างของอาหารตะวันออกที่ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอุซเบกอาหารจีนและอาหารอิตาเลียน และอีกหนึ่งข้อยืนยันว่าแก่นแท้ของการทำอาหารอยู่ที่ความคิดสร้างสรรค์

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • แป้ง - 0.33 กก.
  • น้ำซุปเนื้อแกะ - 1 ลิตร
  • เนื้อ (เนื้อ) - 0.6 กก.
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
  • ผักกาดขาว - 0.3 กก.
  • หัวไชเท้าแดง - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 1 หัว
  • คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
  • ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
  • ขมิ้น - 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าผักชี - 1/3 ช้อนชาต่อคน
  • พริกแดง - 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
  • พาสลีย์;
  • เกลือ.
  1. ทอดซี่โครงแกะและปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น
  2. ผสมไข่สองฟองไข่แดงขมิ้นเกลือเล็กน้อยและแป้งลงในแป้งที่เหนียว

    การเตรียมแป้ง
    การเตรียมแป้ง

    นวดแป้งที่เหนียวจากไข่เกลือและแป้งคุณสามารถเพิ่มขมิ้น

  3. ใส่ลงในถุงพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
  4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

    แป้งรีด
    แป้งรีด

    รีดแป้งออกบาง ๆ

  5. ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม.

    รังก๋วยเตี๋ยว
    รังก๋วยเตี๋ยว

    ตัดบะหมี่เป็นเส้นแล้วม้วนเป็นรัง

  6. ม้วนบะหมี่เป็นเส้น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
  7. ล้างผักและหั่น: หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวไชเท้า - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, กระเทียม - เป็นชิ้น, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้น ๆ
  8. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

    ก้อนเนื้อ
    ก้อนเนื้อ

    ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

  9. ก่อนอื่นเจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนจากนั้นใส่เนื้อวัวลงไป เนื้อควรจะกรอบ

    โค้งคำนับด้วยหม้อ
    โค้งคำนับด้วยหม้อ

    เจียวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อน

  10. ใส่เกลือและเครื่องเทศ

    เนื้อกับหัวหอมในหม้อ
    เนื้อกับหัวหอมในหม้อ

    ใส่เนื้อลงไปผัดให้หอมด้วย

  11. ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในหม้อแล้วต่อด้วยกะหล่ำปลี
  12. ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวไชเท้า
  13. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศผักชีฝรั่ง

    เพิ่มมะเขือเทศ
    เพิ่มมะเขือเทศ

    แนบมะเขือเทศเข้ากับเนื้อและผสม

  14. ยังคงเทลงในน้ำซุปเพิ่มซอสถั่วเหลืองหรือวางฝักพริกไทยร้อนปรุงรสด้วยพริกขี้หนู

    เต้าเจี้ยว
    เต้าเจี้ยว

    ใส่ซอสถั่วเหลืองหรือซอส

  15. ในขณะที่ซอสกำลังปรุงให้ต้มบะหมี่
  16. จัดใส่จานปิดด้วยเนื้อสัตว์และผักราดน้ำเกรวี่

    ก๋วยเตี๋ยวในชาม
    ก๋วยเตี๋ยวในชาม

    ใส่บะหมี่ลงในชามก่อน

วิดีโอ: lagman จาก Stalik - เจ้านายชั้นสูง

และในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อ "สีฟ้า" สุกและความเผ็ดร้อนของพริกหวานสับกระจายไปทั่วบ้านจึงเป็นบาปที่จะไม่ใส่ผักเหล่านี้ลงในอาหารโปรดของคุณ และแม้ว่าจะมีเนื้อหมูหรือแม้แต่ไก่อยู่ในตู้เย็นแทนเนื้อแกะ แต่ผักและเครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติแบบตะวันออกที่จำเป็น

ด้วยมะเขือยาวและพริกหยวก

  • ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหรือซื้อ (linguini) - 0.6-0.8 กก.
  • เนื้อ - 0.6 กก.
  • ไขมันหางไขมัน - 50-60 กรัม
  • แครอท - 0.2 กก.
  • หัวหอม - 0.2 กก.
  • มะเขือยาว - 0.3 กก.
  • พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 0.2 กก.
  • กระเทียม - 1 หัว
  • วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • ไซร่า - 1 ช้อนชา;
  • ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
  • พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • ผักน้อย
  • ส่วนผสมของพริก
  • ใบโหระพาแห้ง
  • โป๊ยกั๊ก dzhambul;
  • เกลือ.
  1. หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อน 2x2 และผัก 1x1 ซม.

    ผักสับ
    ผักสับ

    หั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

  2. อุ่นน้ำมันในหม้อแล้วใส่หางไขมันลงไป

    ทอดหางไขมัน
    ทอดหางไขมัน

    ทอดหางไขมันในน้ำมันพืชเล็กน้อย

  3. รอจนเป็นสีน้ำตาลและใส่เนื้อควรจะกรอบ

    การเตรียมเนื้อย่าง
    การเตรียมเนื้อย่าง

    เนื้อควรทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

  4. ใส่พริกไทยป่นลงไปผัดใส่หอมใหญ่และกระเทียม กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นจะบอกว่าคุณมาถูกทางแล้ว

    กำลังโหลดหัวหอม
    กำลังโหลดหัวหอม

    ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ

  5. ทันทีที่หัวหอมได้สีทองให้ใส่แครอทและหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่พริกหวานลงไป
  6. หลังจากนั้นอีกสองถึงสามนาทีใส่มะเขือเทศปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
  7. เทน้ำเดือดลงไปบนความงดงามนี้
  8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในลาวาร้อนของซอส

    ซอสเดือด
    ซอสเดือด

    รอให้ซอสเดือดแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป

  9. คุณมีเวลา 10 นาทีในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับการเริ่มต้นหั่นและส่งไปหลังมันฝรั่ง
  10. ตอนนี้ระวังมะเขือยาวควรปรุงไม่เกิน 5 นาที
  11. น้ำเกรวี่เกือบจะพร้อมแล้วยังคงต้องเพิ่มสมุนไพรสับน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรส
  12. เอาความร้อนปิดฝาหม้อแล้วลืมทิ้งไว้ 10 นาที

    Lagman ภายใต้ฝาครอบ
    Lagman ภายใต้ฝาครอบ

    ปิดฝาและปล่อยให้มันชง

  13. นี่เป็นเวลาเพียงพอในการปรุงก๋วยเตี๋ยว จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด แต่ซื้อมาจะทำ
  14. ตอนนี้รวมสองส่วนของจานไว้ในจานลึกแล้วเรียกคนในครัวเรือนมาที่โต๊ะ

เป็นที่เชื่อกันว่าบวบไม่ได้ถูกใส่ลงในคนลอกคราบที่แท้จริง แต่อะไรจะป้องกันไม่ให้ทำเช่นนี้ คุณไม่สามารถทำให้เสียอาหารด้วยผักได้

ด้วยบวบและหัวไชเท้ามาร์เจแลน

  • เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมู) - 0.5 กก.
  • หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • กะหล่ำปลี - 0.1 กก.
  • มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • น้ำมันสำหรับทอด;
  • เกลือ;
  • เครื่องปรุงรส;
  • สีเขียว
  1. ตัดอาหารทั้งหมดเป็นก้อน

    การหั่นผลิตภัณฑ์
    การหั่นผลิตภัณฑ์

    ล้างและตัดอาหาร

  2. ทอดเนื้อด้วยหัวหอมใส่กระเทียมและมะเขือเทศ
  3. โยนหัวไชเท้ามันฝรั่งแครอทตามลำดับปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  4. ใส่มะเขือบวบพริกไทยกะหล่ำปลีผสมเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
  5. รอจนผัดผักเทน้ำลงไป
  6. หลังจากชงเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
  7. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสักครู่ก่อนปรุงอาหารปล่อยให้เดือด
  8. ต้มบะหมี่ใส่จานกับเกรวี่เนื้อและผัก

ไม่ใช่เลยตามหลักบัญญัติที่จะปรุงอาหารจานนี้ด้วยไก่แทนเนื้อแกะ มาทำลายแม่แบบนี้ด้วยก็อร่อย!

กับไก่ในหม้อหุงช้า

กระทะไฟฟ้ามหัศจรรย์คล้ายกับหม้อที่พ่อครัวชาวตะวันออกตัวจริงชื่นชอบ ผนังและด้านล่างยังอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกันแม้ว่าอุปกรณ์จะไม่อนุญาตให้มีอุณหภูมิสูงเพียงพอ แต่ทำไมไม่ลองดูล่ะ?

  • ก๋วยเตี๋ยว - 0.2 กก.
  • เนื้อไก่ - 0.3 กก.
  • หัวหอมแครอทพริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • มันฝรั่งมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เกลือ;
  • เครื่องปรุงรส;
  • สีเขียว
ผลิตภัณฑ์สำหรับ lagman กับไก่
ผลิตภัณฑ์สำหรับ lagman กับไก่

ล้างและสับเนื้อและผักก่อนปรุงอาหาร

  1. ตั้ง multicooker เป็นโหมดการอบ
  2. ใส่น้ำมันลงในชามใส่เนื้อสับหัวหอมและแครอท
  3. กวนทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสิบนาที
  4. ท็อปด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋ามะเขือเทศพริกกระเทียมสับ
  5. เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรเทน้ำลงไป
  6. ตั้งโหมดเป็น "ซุป" หรือ "เคี่ยว" ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

    Lagman ในผู้เล่นหลายคน
    Lagman ในผู้เล่นหลายคน

    ปรุงในโหมดซุปหรือเคี่ยว

  7. ปรุงบะหมี่หรือวุ้นเส้นแยกกัน หากคุณจะใช้เฉพาะเครื่องทำอาหารหลายอย่างให้ปรุงบะหมี่ก่อนทำซอส
  8. รวมส่วนต่างๆของจานไว้ในจานลึกหรือชามโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

แลคแมนแบบดั้งเดิมเป็นอาหารสำหรับคนกินเนื้อ แต่มังสวิรัติควรทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่ายมาก: ปรุงอาหาร lagman โดยไม่มีเนื้อสัตว์

มังสวิรัติกับถั่ว

  • ก๋วยเตี๋ยวหรือสปาเก็ตตี้ - 100 กรัม
  • ถั่วขาวกระป๋อง - 150 กรัม
  • บวบ - 100 กรัม
  • หัวหอม - 60 กรัม
  • วางมะเขือเทศ - 50 มล.
  • น้ำมัน - 15 มล.
  • น้ำ - 100 มล.
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • เกลือพริกขี้หนูปาปริก้า
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  1. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำมันอุ่นเคี่ยวจนใส
  2. ใส่คูร์เก็ตหั่นเต๋าและพาร์สลีย์สับปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  3. ใส่ถั่วมะเขือเทศพริกขี้หนูผักชีลาวเกลือ

    Lagman กับถั่ว
    Lagman กับถั่ว

    ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที

  4. เทน้ำเล็กน้อยคนเคี่ยวประมาณ 5 นาที
  5. ต้มเส้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและผสมกับซอส
  6. เมื่อก๋วยเตี๋ยวแช่ในน้ำเกรวี่แล้ววางลงบนชามและโรยด้วยสมุนไพร

ไม่ว่าคนเชื้อชาติใดจะโต้แย้งสิทธิในการเรียกอาหารประจำชาติของพวกเขาที่ล้าหลังคนส่วนใหญ่ก็ยังเห็นด้วยว่าชาวอุยกูร์ปรุงอาหารได้ดีที่สุด

วิดีโอ: วิธีปรุงอาหารชาวอุยกูร์

หายไปนานเป็นวันที่อาหารประจำชาติเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสถานที่ที่พวกเขาปรากฏตัว ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสอาหารที่คุณชอบได้ทุกที่และการปรุงที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก - การค้าจะจัดหาทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ และแม้ว่าอาหารจะแตกต่างจากสูตรอาหารตามบัญญัติ แต่คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสียเพราะการปรุงอาหารเป็นรสชาติ