การกินเจ: ข้อดีข้อเสียสำหรับผู้หญิงผู้ชายและเด็ก

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

การกินเจ: ประโยชน์และอันตรายของการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์

การกินเจเป็นอาหารที่ให้การปฏิเสธเนื้อสัตว์รวมทั้งการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดหรือบางส่วนออกจากอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของอาหารผัก หากต้องการทำความเข้าใจว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์เหมาะกับคุณหรือไม่ควรได้รับคำแนะนำจากพฤติกรรมของสัตว์ที่มีจริยธรรมมากกว่า พิจารณาข้อเท็จจริงและข้อโต้แย้งที่ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์และผลเสียของการกินเจ

การกินเจ: ประเภทและคุณสมบัติ

เป็นไปได้ว่าผู้รวบรวมโบราณกิน แต่พืช พวกเขาไม่เพียงพอเมื่อยุคน้ำแข็งมาถึง นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าในสมัยนั้นผู้คนเริ่มล่าสัตว์และกินเนื้อสัตว์ ในกระบวนการวิวัฒนาการการย่อยอาหารที่ปรับให้เข้ากับการแปรรูปอาหารสัตว์ (เอนไซม์ดูเหมือนจะสลายเส้นใยเนื้อฟันเคลือบฟันความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น ฯลฯ) มนุษย์กลายเป็นสัตว์กินไม่เลือก

การกินเจเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง แต่ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์และการเลี้ยงผึ้งไม่ได้ถูกยกเว้น

ตามความเชื่อมั่นของชาวมังสวิรัติจำนวนมากสามารถบริโภคไข่นมและน้ำผึ้งได้เนื่องจากการสกัดของพวกมันไม่จำเป็นต้องเอาชีวิตสิ่งมีชีวิต

มังสวิรัติเป็นอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารดิบ

มังสวิรัติปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการแสวงหาประโยชน์และการฆ่าสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากหนังและขนสัตว์การแสดงของสัตว์ในคณะละครสัตว์การล่าสัตว์การตกปลาการทดสอบเครื่องสำอาง ฯลฯ)

ข้อดีข้อเสียของการกินอาหารจากพืชล้วนๆ

อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์มากมาย:

• ความร่าเริงและความสว่าง มังสวิรัติออกจากโต๊ะด้วยความรู้สึกหิวเล็กน้อย นอกจากนี้อาหารจากพืชยังย่อยง่ายซึ่งทำให้บุคคลมีโอกาสที่จะมีรูปร่างที่ดี
• ผักผลไม้ธัญพืชอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
• มังสวิรัติไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดไฟเบอร์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยมีอาการท้องผูก
• ผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารสัตว์ลดความเสี่ยงของโรคอ้วนเบาหวานหลอดเลือดแข็งตัว

แต่ควรกล่าวถึงข้อเสีย:

• พืชไม่มีวิตามินบี 12 การไม่มีอยู่ในร่างกายทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

• มังสวิรัติปราศจากคอเลสเตอรอลจากสัตว์ซึ่งจำเป็นต่อหลอดเลือดและการทำงานของตับในปริมาณเล็กน้อย

  

  รวมทั้งนมและไข่ในอาหารไม่เพียง แต่คุณจะได้รับโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณคอเลสเตอรอลในสัตว์ขั้นต่ำที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ

• ความสามารถในการดูดซึมของโปรตีนจากสัตว์สำหรับมนุษย์นั้นสูงกว่าโปรตีนจากพืช พืชตระกูลถั่วถือเป็นขุมทรัพย์ของโปรตีนจากพืช แต่ถึงกระนั้นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับกรดอะมิโนทั้งหมด

  

  แม้ว่าในพืชบางชนิดจะมีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงกว่าในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่กรดอะมิโนชนิดหลังจะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า

ข้ออ้างบางประการเกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเจนั้นยังสรุปไม่ได้:

• การรับประทานอาหารจากพืชนั้นคุ้มค่า ในประเทศเขตอบอุ่นนี่เป็นเรื่องจริง แต่ในละติจูดทางตอนเหนือผักและผลไม้มีราคาแพง
• อาหารจากพืชเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ วันนี้ทุ่งนาและสวนได้รับการปฏิบัติด้วยยาฆ่าแมลง ผักและผลไม้นำเข้าเคลือบด้วยสารพิเศษเพื่อให้ปลอดภัยบนชั้นวางของร้านค้า ข้อความนี้เป็นจริงเมื่อทุกอย่างเติบโตอย่างอิสระ
• มังสวิรัติร่าเริงสงบและใจดีกว่าคนกินเนื้อสัตว์ ประการแรกในครั้งแรกและครั้งที่สองมีคนที่มีนิสัยใจคอและนิสัยต่างกัน ประการที่สองมังสวิรัติสามารถก้าวร้าวได้ การยืนยันว่านี่เป็นการโฆษณาชวนเชื่อที่ครอบงำการปฏิเสธเนื้อสัตว์และการแสดงออกของการประท้วงไม่ได้เป็นไปในทางสันติเสมอไป
• คนกินเจเป็นคนที่มีสุขภาพดี การรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถช่วยคุณจากโรคภัยไข้เจ็บบางอย่างได้ แต่จะทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอื่น ๆ

คลังภาพ: โรคที่พบบ่อยในมังสวิรัติ

มังสวิรัติมีการดูดซึมแคลเซียมไม่ดีจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนและกระดูกเปราะ

การไม่มีคอเลสเตอรอลจากสัตว์ในอาหารจะนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี

สำหรับคนหมิ่นประมาทผมจะแห้งและหมองคล้ำเมื่อเวลาผ่านไปและเล็บก็เปราะ

คนมังสวิรัติต้องดูแลฟันเป็นพิเศษเนื่องจากเคลือบฟันเสื่อมสภาพจากกรดผลไม้จำนวนมากและการเคี้ยวผักดิบอย่างต่อเนื่อง

การขาดเนื้อสัตว์ในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน แต่จะเพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่

หลังจากกินเจไม่กี่ปีภูมิคุ้มกันจะลดลงเนื่องจากโปรตีนจำเป็นในการสร้างอิมมูโนโกลบูลินป้องกัน

คุณสมบัติสำหรับผู้ชายผู้หญิงเด็กและผู้สูงอายุ

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของการกินเจคุณต้องคำนึงถึงอายุและเพศของบุคคล

ความต้องการโปรตีนในผู้ชายสูงกว่าผู้หญิง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะยกเว้นผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ นอกจากนี้พืชยังมีไฟโตสเตอรอลซึ่งส่วนเกินไม่เป็นที่ต้องการสำหรับระบบสืบพันธุ์เพศชาย

ไฟโตสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยในร่างกายของผู้ชายช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากส่วนเกินจะทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ลดลง

ไฟโตสเตอรอลแสดงต่อผู้หญิงโดยเฉพาะในสตรีวัยหมดประจำเดือน ร่างกายผู้หญิงปรับตัวเข้ากับการกินเจได้ง่ายและเร็วกว่า จะดีกว่าถ้าคุณวางแผนที่จะตั้งครรภ์และอุ้มเด็ก

การขาดโปรตีนและวิตามินบี 12 ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเช่นภาวะครรภ์เป็นพิษภาวะขาดออกซิเจนของทารกในครรภ์การแท้งบุตร

การกินเจไม่ได้แสดงให้เด็ก ๆ เห็น การเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตของร่างกายจำเป็นต้องได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างสม่ำเสมอ เด็กที่ไม่ได้รับผลิตภัณฑ์จากนมและปลามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อนและกระดูกเปราะ (เนื่องจากการขาดวิตามินดีซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม) การขาดวิตามินบีและโอเมก้า 3 ส่งผลเสียต่อพัฒนาการของระบบประสาท มีความเสี่ยงสูงต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่แคระแกรนในเด็กมังสวิรัติ

เด็กไม่เลือกที่จะกินเจอย่างอิสระ แต่เป็นผู้ที่เสี่ยงต่อสุขภาพของเขาในนามของความเชื่อของคนอื่น

การกินเจมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 50–55 ปีเนื่องจากร่างกายไม่เติบโตอีกต่อไปและการทำงานของฮอร์โมนจะลดลง โปรตีนจากพืชเพียงพอที่จะรักษาการเผาผลาญในขณะที่ลดระดับคอเลสเตอรอล แต่ในผู้สูงอายุมีความต้องการโปรตีโอไกลแคนซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังเส้นเอ็นและเสริมสร้างข้อต่อ

โปรตีโอไกลแคน (คอนดรอยตินกลูโคซามีน) เป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำซุปเนื้อและกระดูก แต่คุณสามารถชดเชยการขาดในร่างกายได้โดยการใช้ยาจากกลุ่ม chondroprotectors

วิธีปรับสมดุลอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติสามารถนำมาใกล้ชิดได้มากขึ้น แต่ไม่สามารถกล่าวได้ว่าจะให้สารอาหารทั้งหมดแก่ร่างกาย มังสวิรัติแลคโตและโอโวได้รับโปรตีนที่มีประโยชน์ทางชีวภาพและสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์นมและไข่ มังสวิรัติบางครั้งอาจไม่บ่นเกี่ยวกับการขาดสารใด ๆ ในขณะที่ร่างกายชดเชยการขาดสารที่มีปริมาณสำรองของตัวเอง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจำเป็นต้องเสริมอาหารด้วยไข่นมหรืออาหารเสริมโปรตีน

อาหารเสริมโปรตีนมีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในร้านมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายที่ร้านโภชนาการเพื่อการกีฬาและซูเปอร์มาร์เก็ต

โปรตีนในรูปแบบอาหารเสริมที่แยกได้จากพืชสามารถสนับสนุนสุขภาพของผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากมีการดูดซึมสูง

การกินเจเป็นแนวคิดที่การหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญ คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของโภชนาการดังกล่าวยังคงเปิดกว้างเนื่องจากไม่มีหลักฐานที่ไม่อาจโต้แย้งได้ถึงประโยชน์หรืออันตรายของมัน ทั้งคนกินเนื้อสัตว์และคนกินเจป่วย ความจำเพาะของพยาธิสภาพขึ้นอยู่กับโภชนาการและสภาพอากาศโดยรอบนิเวศวิทยากรรมพันธุ์วิถีชีวิต ฯลฯ แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของพืชและอาหารสัตว์เป็นหลักสำหรับคนทั่วไป