เราซ่อมเครื่องบดกาแฟด้วยมือของเราเอง: วิธีการถอดประกอบล้างและปรับแต่งวิธีบดกาแฟอย่างถูกต้อง + คำแนะนำวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องบดกาแฟ: อุปกรณ์การซ่อมแซม DIY ความแตกต่างของการชงกาแฟ

การกล่าวถึงกาแฟครั้งแรกในรัสเซียพบในเอกสารตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 17 ในรัชสมัยของซาร์อเล็กเซมิคาอิโลวิช จักรพรรดิปีเตอร์ฉันและแคทเธอรีนมหาราชเป็นแฟนกาแฟ คุณภาพของเครื่องดื่มที่เติมพลังนั้นขึ้นอยู่กับการบดเป็นอย่างมาก: ฝุ่นละเอียดจะเพิ่มความขมขื่นอนุภาคขนาดใหญ่จะทำให้กาแฟเป็นน้ำ เครื่องบดกาแฟแบบไหนบดเมล็ดอย่างไรให้ถูกต้อง? เครื่องบดกาแฟมีความผิดปกติประเภทใดวิธีการซ่อมแซมเครื่องบดกาแฟง่ายๆด้วยมือของคุณเอง?

เนื้อหา

• 1 ประวัติเล็กน้อย

  • 1.1 วิดีโอ: เครื่องบดกาแฟทำงานอย่างไรบนโม่
  • 1.2 รูปภาพ: ประเภทของเครื่องบดกาแฟ
• 2 วิธีบดกาแฟและใช้เครื่องอย่างถูกต้อง
• 3 วิธีการตั้งค่าการเจียร
• 4 การดูแลเครื่องบด
• 5 สาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวการกำจัดและซ่อมแซม
• 6 วิธีแก้ไขปัญหาประเภทที่สอง

ประวัติเล็กน้อย

การกำเนิดของเครื่องบดกาแฟไฟฟ้ามีการระบุไว้ในประวัติศาสตร์เมื่อวันที่ 3 เมษายน พ.ศ. 2372 ในวันนี้ James Carrington ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิ่งประดิษฐ์ระบบเครื่องกลไฟฟ้าของเขา ถึงจุดนี้กาแฟถูกบดด้วยตนเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล อุปกรณ์ของมันคือสำเนาที่ลดลงของโรงสีและเมล็ดกาแฟถูกบดด้วยการบดระหว่างสองมิลสโตน ด้วยการใช้มอเตอร์ไฟฟ้าเครื่องบดกาแฟสองแบบจึงปรากฏขึ้น ในหนึ่งเดียวจะใช้โม่แบบดั้งเดิมทั้งหมดและประเภทนี้เรียกว่าโม่ อีกประการหนึ่งบทบาทของเครื่องบดถูกยึดครองโดยมีดโลหะหมุนด้วยความเร็วสูงดังนั้นเครื่องบดกาแฟจึงเรียกว่าโรตารี่

เครื่องบดกาแฟประเภทโม่ประกอบด้วยสามส่วน เมล็ดธัญพืชเทลงในหนึ่งเดียว ในส่วนที่สองพวกเขาจะบดและเทลงในส่วนที่สามด้วยตัวเองในรูปแบบของผงพร้อมใช้

วิดีโอ: เครื่องบดกาแฟทำงานอย่างไรกับโม่

รูปภาพ: ประเภทของเครื่องบดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟแบบหมุนมีส่วนหนึ่งซึ่งเมล็ดที่บรรจุจะถูกบดด้วยกลไกการบดและเทออกด้วยตนเอง

บดธัญพืชด้วยมีดโลหะ

บดกาแฟด้วยเสี้ยนโลหะหรือเซรามิก

ขับเคลื่อนด้วยมือ

นอกจากนี้เครื่องบดกาแฟที่ทันสมัยยังมีระบบเพิ่มเติมที่ช่วยให้สามารถใช้ความสามารถของเครื่องได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น

- การปิดกั้นการสตาร์ทเครื่องยนต์เมื่อฝาปิดเปิดอยู่

ป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวหกเมื่อพยายามเปิดมอเตอร์โดยใช้ฝาปิดแบบเปิดหรือปิดหลวม ๆ ตามกฎแล้วเครื่องบดกาแฟทั้งหมดจะมีฟังก์ชั่นนี้ การปิดกั้นในอุปกรณ์โรตารี่มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ

- มอเตอร์ป้องกันความร้อนสูงเกินไป

ปิดมอเตอร์อัตโนมัติในกรณีที่มีความร้อนสูงเกินไป ฟังก์ชันนี้ช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องได้อย่างมาก

- โหมดพัลส์

โหมดที่มีประโยชน์มากเมื่อบดผลิตภัณฑ์ที่แข็งโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นเมื่อบดสะโพกกุหลาบแห้งหรือผลเบอร์รี่ Hawthorn ก่อนชง ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการทำงานของเครื่องยนต์สลับกับการหยุดชั่วคราวในระหว่างที่ความเร็วของการหมุนของเพลาทำงานลดลง

- จับเวลา

ตัวจับเวลาในเครื่องบดกาแฟแบบหมุนจะควบคุมระดับการบด ยิ่งใช้เวลาในการเจียรนานเท่าใดผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

- ตัว ควบคุม "ความลึก" ของการเจียร

มักใช้ในเครื่องบดที่มีเสี้ยน การปรับจะดำเนินการโดยการลดหรือเพิ่มช่องว่างระหว่างเลนซ์ สูตรต่างๆสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับเศษส่วนต่างๆของเมล็ดกาแฟบด

ตัวอย่างเช่นในการชงกาแฟในเติร์ก (cezve) คุณต้องบด "เป็นฝุ่น" ที่ดีที่สุด เอสเปรสโซมีความหยาบกว่าเล็กน้อยสำหรับการชงและการบดที่หยาบที่สุดจะใช้สำหรับการพิมพ์แบบฝรั่งเศส โดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญสามารถบดกาแฟได้ถึง 25 องศา

การติดตั้งเครื่องบดกาแฟด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านเป็นอย่างมากเนื่องจากการบดเมล็ดกาแฟด้วยมือเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

วิธีบดกาแฟและใช้เครื่องอย่างถูกต้อง

นักชิมที่แท้จริงของเครื่องดื่มอ้างว่าเมื่อเตรียมกาแฟสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบดที่ถูกต้อง มีศาสตร์ทั้งหมดที่อธิบายถึงความแตกต่างทั้งหมดของการดำเนินการที่ดูเหมือนง่ายนี้ เนื่องจากความนิยมในการบริโภคกาแฟได้กลายเป็นจำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านแคบจึงปรากฏตัวขึ้นในด้านการทำอาหาร บางครั้งความคิดเห็นของพวกเขาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในเรื่องของการบดเมล็ดกาแฟผู้เชี่ยวชาญมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการบดที่ถูกต้องจะเกิดขึ้นในเครื่องบดกาแฟแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้าที่มีโม่ เครื่องเจียรแบบหมุนจะบดน้อยกว่าอย่างเท่าเทียมกันและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประกอบด้วยอนุภาคที่มีขนาดต่างกัน นอกจากนี้ด้วยความเร็วมีดสูงกาแฟจะไหม้ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนรสชาติ

เวลาบดไม่ควรนาน เช่นเดียวกับเวลาตั้งแต่บดจนถึงการชงเครื่องดื่ม ยิ่งกาแฟบดนานเท่าไหร่น้ำมันหอมระเหยก็ยิ่งระเหยออกไป ดังนั้นเวลาบดที่เหมาะสมที่สุดจึงถือว่าไม่เกิน 20 วินาที

เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องบดเริ่มใช้ไม่เพียง แต่สำหรับกาแฟเท่านั้น สามารถบดถั่วเปลือกไข่ธัญพืชเกลือน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟคุณสามารถทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลหลวมธรรมดาได้

ไม่แนะนำให้บดอาหารที่มีกลิ่นถาวรในเครื่องบดเดียวกัน ตัวอย่างเช่นอย่าบดพริกไทยลงไปกลิ่นที่คงอยู่จะถูกถ่ายเทไปยังเครื่องดื่มกาแฟ

วิธีตั้งค่าการเจียร

ในเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลขนาดบดจะถูกปรับโดยใช้การปรับด้วยตนเอง โดยทั่วไปแล้วสกรูปรับจะอยู่ในตำแหน่งที่ติดตั้งโม่หมุน ด้วยการขันสกรูหรือคลายออกคุณจะสามารถบรรลุช่องว่างระหว่างโม่หินดังกล่าวซึ่งขนาดอนุภาคจะเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถหักโหมได้เมื่อลดช่องว่าง หากคุณตั้งขนาดเล็กเกินไปพื้นผิวโลหะจะเสียดสีกันทำให้เกิดเศษเล็ก ๆ ที่จะผสมกับกาแฟและเข้าไปในอาหาร

หากใช้เครื่องบดกาแฟแบบหมุนพร้อมมีดหมุนเวลาในการบดจะถูกกำหนดโดยการตรวจสอบด้วยภาพ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดเครื่องบดเปิดฝาและประเมินระดับความพร้อม หากแป้งไม่ละเอียดพอให้ทำซ้ำขั้นตอน เครื่องบดกาแฟประเภทนี้จำนวนมากมักมีฝาพลาสติกใส วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการบดได้โดยไม่ต้องถอดฝาหรือดับเครื่องยนต์

หากเครื่องบดกาแฟทำงานบนหลักการของการบดด้วยหินโม่ระดับของการบดจะถูกควบคุมโดยใช้อุปกรณ์ปรับแต่งพิเศษ กลไกนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มหรือลดช่องว่างระหว่างโม่ที่หมุนได้และเปลี่ยนขนาดของผงที่ทางออก ในทางปฏิบัติสิ่งนี้จะแสดงในการหมุนของล้อปรับที่อยู่บนตัวเครื่องบด อัลกอริทึมการปรับนั้นค่อนข้างง่าย การหมุนวงล้อไปในทิศทางเดียวทำให้เศษกาแฟบดเพิ่มขึ้น ในทิศทางตรงกันข้าม - เพื่อลดลง ในชีวิตประจำวันทุกคนสามารถทำได้ด้วยการทดลองเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ระดับการบดเมล็ดที่ต้องการ

การดูแลเครื่องบด

เช่นเดียวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าเครื่องบดกาแฟสามารถใช้ได้ตามกฎและข้อบังคับการใช้งานเท่านั้น

ในเครื่องบดกาแฟแบบหมุนจุดสนใจหลักควรอยู่ที่การทำความสะอาดมีดที่ใช้งานอยู่เป็นประจำ ต้องทำความสะอาดทุกครั้งที่บดกาแฟ โดยใช้ผ้าชุบน้ำหรือผ้าเช็ดปาก ต้องเอาเศษกาแฟบดออกจากคมมีดอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นอาจเกิดการออกซิไดซ์และใช้ไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไป ตามธรรมชาติแล้วส่วนที่เหลือของช่องของภาชนะที่ใช้งานจะต้องได้รับการทำความสะอาดด้วย

ในหินโม่ไม่มีการเข้าถึงพื้นผิวการทำงาน แต่ขอแนะนำให้เปลี่ยนโม่เองหลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่ง ถือว่าการเปลี่ยนควรเกิดขึ้นหลังจากงานเจียรประมาณ 250 กก. กาแฟ. ทรัพยากรแห่งความแข็งแกร่งดังกล่าวรวมอยู่ในการออกแบบอุปกรณ์และเมื่อหมดคุณภาพของการเจียรก็จะลดลง

อย่าล้างเครื่องบดโดยจุ่มลงในน้ำจนหมด เนื่องจากในกรณีนี้ชิ้นส่วนระบบเครื่องกลไฟฟ้าอาจไม่สามารถใช้งานได้ อนุญาตให้เช็ดตัวเครื่องด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในระหว่างการใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามเวลาการทำงานที่เหมาะสมที่สุดของอุปกรณ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทำงานต่อเนื่องของมอเตอร์มากกว่า 1 นาที ส่งผลเสียต่อความทนทาน หากจำเป็นต้องทำงานต่อคุณต้องหยุดชั่วคราว 15-20 วินาที จากนั้นเปิดอุปกรณ์อีกครั้งเท่านั้น

สาเหตุที่เป็นไปได้ของความล้มเหลวการกำจัดและการซ่อมแซม

ในบางครั้งเทคนิคใด ๆ ก็ล้มเหลว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสึกหรอของกลไกหรือเมื่อเกิดสถานการณ์ฉุกเฉินโดยเฉพาะ เครื่องบดไม่มีข้อยกเว้นในแง่นี้ แม้อุปกรณ์จะเรียบง่ายมาก แต่ก็ทำงานไม่ถูกต้อง สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทตามเงื่อนไข

ประการแรกรวมถึงความผิดปกติที่ทำให้คุณภาพของงานเปลี่ยนไป ประการแรกคือการบดเมล็ดกาแฟไม่เพียงพอ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับการใช้อุปกรณ์เป็นเวลานานโดยไม่มีการบำรุงรักษาตามปกติในปัจจุบัน ดังนั้นจึงต้องมีการปรับปรุงมีดและหินโม่เป็นครั้งคราว หากไม่ทำในเวลาที่เหมาะสมระดับของการเจียรจะค่อยๆลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ในเครื่องบดกาแฟแบบหมุนต้องเปลี่ยนใบมีดบด การเหลาที่บ้านจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดีเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้สมดุลของผลิตภัณฑ์เสียไป มีดที่ไม่สมดุลด้วยความเร็วสูงจะสร้างแรงสั่นสะเทือนและคุณภาพของการสับจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากต้นทุนของการเปลี่ยนมีดค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยการเปลี่ยนมีดจะไม่ทำให้เกิดความเครียดทางการเงิน การทดแทนทำได้โดยการหมุนมีดไปในทิศทางเดียวกับที่ใช้งาน เพื่อป้องกันไม่ให้หมุนด้วยเพลาขับเครื่องยนต์จึงติดขัดด้วยไขควง มีดเก่าถูกลบออกและติดตั้งมีดใหม่เข้าที่

การเปลี่ยนแปลงของหินในโรงโม่ หินบดมีหลายรูปทรง (ขนานระนาบและเรียว) และทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน (สแตนเลสหรือเซรามิก) นอกจากนี้ บริษัท ต่างๆที่ผลิตเครื่องบดกาแฟยังใช้อุปกรณ์เสริมประเภทต่างๆสำหรับโรงโม่ ทั้งหมดนี้ทำให้คำแนะนำทั่วไปในการเปลี่ยนมีความซับซ้อน แต่ส่วนใหญ่การดำเนินการนี้จะอธิบายโดยละเอียดในคู่มือการใช้งานของอุปกรณ์ เมื่อศึกษาอย่างรอบคอบแล้วทุกคนสามารถทดแทนได้ด้วยตนเองที่บ้าน

หลังจากเปลี่ยนโม่แล้วการปรับความละเอียดของการเจียรจะมีความเกี่ยวข้อง

วิธีแก้ไขปัญหาประเภทที่สอง

ประเภทที่สองคือความเสียหายต่อชิ้นส่วนระบบเครื่องกลไฟฟ้าของเครื่องบด

ประเภทของเครื่องบดกาแฟทำงานผิดปกติ	การเยียวยา
สายไฟขาดหรือการเชื่อมต่อที่ไม่ดีในเต้าเสียบ	เมื่อใช้ตัวบ่งชี้แรงดันไฟฟ้าจะพบตำแหน่งของการตัดไฟ ปัจจุบันได้รับการคืนค่าหน้าสัมผัสถูกทำความสะอาดทางแยกถูกแยกออก
ความเสียหายต่อสวิตช์และการจมของไดรฟ์ที่ปิดกั้นเครื่องยนต์	สวิตช์ที่ผิดพลาดถูกถอดออกจากตัวเครื่องและมีการติดตั้งสวิตช์ใหม่เข้าที่ ไดรฟ์ที่ปิดกั้นเครื่องยนต์ที่เปิดฝาปิดได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและทำงานได้อย่างอิสระ
การหยุดชะงักในการทำงานของมอเตอร์ การเปลี่ยนแปลงความเร็วในการหมุนของเพลาทำงานในระยะสั้น หยุดเมื่อปุ่มสตาร์ทเปิดอยู่	แปรงอาจเสื่อมสภาพและจำเป็นต้องเปลี่ยน ท่อร่วมเครื่องยนต์สกปรก ตัวเก็บรวบรวมได้รับการทำความสะอาดเช็ดด้วยผ้าจุ่มโคโลญจ์หรือแอลกอฮอล์

การซ่อมแซมที่ซับซ้อนมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการกรอขดลวดของขดลวดมอเตอร์ตามกฎแล้วไม่เป็นธรรมและต้องใช้เวลามาก การเปลี่ยนมอเตอร์ทั้งหมดทำได้ง่ายกว่า

ความล้มเหลวที่พบได้บ่อยของเครื่องบดกาแฟคือแบริ่งล้มเหลว แม้ว่าจะได้รับการปกป้องโดยอับเรณูยางชนิดพิเศษ แต่ฝุ่นละอองยังคงติดอยู่บนพื้นผิวการทำงานระหว่างการเจียร สิ่งนี้นำไปสู่การยึดกระดองมอเตอร์ ปัญหาสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - ทำความสะอาดตลับลูกปืนและหล่อลื่นด้วยน้ำมันแร่บางชนิด หลังจากนั้นก็สามารถให้บริการได้เป็นเวลานาน

การเลือกเครื่องบดกาแฟขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการซื้อและปริมาณของการแปรรูปเมล็ดกาแฟตามแผน เครื่องบดกาแฟของ บริษัท ที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี หน่วยงานมืออาชีพสามารถส่งกาแฟปริมาณมากผ่านตัวเองได้ในขณะที่หน่วยครัวเรือนได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมเครื่องดื่มกาแฟภายในวงครอบครัว นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในด้านน้ำหนักกำลังและตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพอื่น ๆ เมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึงขนาดของเครื่องซึ่งมีขนาดถึง 2.4 ม. ในบางรุ่น