แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่มีพันธุ์ต่าง ๆ (มีเมล็ดลูกเกด ฯลฯ )

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

ทำแยมองุ่นต้นตำรับแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปลายฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งแยม เราคุ้นเคยกับการทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด แต่ไม่ได้รับการยอมรับจากองุ่นซึ่งเราเตรียมเฉพาะผลไม้แช่อิ่มไวน์และลูกเกด แต่เปล่าประโยชน์แยมองุ่นเป็นของหวานแสนอร่อยที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เนื้อหา

• 1 คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององุ่น

• 2 แยมจากพันธุ์ต่าง ๆ: หลายสูตร

  • 2.1 องุ่นขาวบางพันธุ์ในภาพ
  • 2.2 แยมองุ่นขาว
  • 2.3 คีชมิช
  • 2.4 รักษาจากพันธุ์ Isabella
  • 2.5 องุ่นรักษาด้วยเมล็ด

• 3 รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

  • 3.1 กับแอปเปิ้ล
  • 3.2 ด้วยวอลนัท
  • 3.3 กับลูกแพร์
  • 3.4 ด้วยสีส้ม
  • 3.5 แยมองุ่นรสเผ็ด
• 4 วิดีโอเกี่ยวกับการทำแยมองุ่นกับอัลมอนด์และเครื่องเทศ
• 5 กฎการจัดเก็บ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่น

สิ่งแรกที่เราสังเกตเห็นเกี่ยวกับองุ่นคือรสชาติและความชุ่มฉ่ำ แต่คุณเคยสงสัยไหมว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราได้อย่างไร? ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมี 72 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งองุ่นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากเราพูดถึงสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายคุณสามารถระบุรายการโดยละเอียดเพื่อความชัดเจน

องุ่นประกอบด้วย:

• น้ำ;
• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรตรวมถึง โมโน - และไดแซ็กคาไรด์
• ใยอาหาร (ไฟเบอร์);
• เพคติน;
• กรดอินทรีย์ (ทาร์ทาริกซิตริกออกซาลิกมาลิก ฯลฯ);
• เถ้า.

นอกจากนี้วิตามินจุลภาคและธาตุมหภาคเกือบเต็มสเปกตรัมจะให้พลังงานที่จำเป็นแก่คุณไม่เพียง แต่เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพดีและอารมณ์ดีอีกด้วย

องุ่นไม่เพียง แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์อีกด้วย

องุ่นไม่เพียง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยเท่านั้น ใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตยาในการรักษาโรคต่างๆในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สารที่ประกอบเป็นองุ่นช่วยต่อต้านมะเร็งโรคไตโรคไขข้อและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

น้ำผลไม้เบอร์รี่นี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียขับปัสสาวะยาระบายขับปัสสาวะและขับเสมหะ นอกจากนี้ยังปรับโทนสีและเสริมสร้างร่างกายเพิ่มกล้ามเนื้อและลดความดันโลหิต แพทย์สั่งยาสำหรับโรคต่างๆเช่นต่อมทอนซิลอักเสบโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบนการขับกรดยูริกโรคโลหิตจางความดันโลหิตสูงโรคเกาต์และอื่น ๆ อีกมากมาย

แยมจากพันธุ์ต่าง ๆ: หลายสูตร

ผู้ที่ชื่นชอบองุ่นรู้ดีว่าแต่ละพันธุ์มีรสชาติและคุณสมบัติพิเศษบางอย่างเป็นของตัวเอง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อการติดขัดและวิธีการเตรียม เรามีสูตรอาหารมากมายเพื่อช่วยให้คุณทำถูกต้อง

กฎทั่วไปสำหรับการทำแยมองุ่นคือส่วนผสมขั้นต่ำ แต่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวประกอบด้วยหลายขั้นตอน

องุ่นขาวบางพันธุ์ในภาพ

มัสกัตสีขาว

ลอร่า

แฮโรลด์

มหัศจรรย์ความขาว

บาเชนา

แยมองุ่นขาว

คุณจะต้องการ:

• องุ่นขาว 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 2 แก้วน้ำ
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

ล้างองุ่นอย่างระมัดระวังปล่อยให้แห้งจากนั้นนำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งก้าน หากเห็นว่าจำเป็นให้ถอดหลุมออก (ควรเป็น)

องุ่นขาวเหมาะสำหรับทำแยม

ทำน้ำเชื่อมข้น ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้การเตรียมแยมจะเริ่มขึ้น ขั้นแรกให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นค่อยๆเพิ่มความร้อนและปรุงด้วยความร้อนเต็มที่เป็นเวลา 10 นาที เติมกรดซิตริกและวานิลลาในตอนท้าย ผสมให้เข้ากัน แยมของคุณพร้อมแล้วยังคงจัดเรียงไว้ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด

คีชมิช

พันธุ์ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้เพิ่งเข้าสู่ฤดูให้ผลผลิตในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน คุณค่าพิเศษของคีชมิชคือไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับแยม: ผลเบอร์รี่ยังคงเหมือนเดิมและรสชาติจะละเอียดขึ้น

องุ่นคีชมิชไม่มีเมล็ดดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทาแยม

สำหรับแยมคีชมิชคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• องุ่น 500-600 กรัม
• น้ำตาลทราย 400-500 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

1. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งก้านเอาผลที่เน่าเสียและเสียหายออก ล้างองุ่นให้สะอาดในน้ำไหลโดยใช้กระชอน
2. ต้มน้ำในกระทะ. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันปรุงจนละลายหมด โอนผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นหลังจากเดือดสองสามนาทีนำออกจากความร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งแยมไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลเบอร์รี่ลงในกระทะอีกใบเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมร้อนให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
4. ใส่มวลบนไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ผลเบอร์รี่ควรโปร่งใสและหยุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ใส่วานิลลินลงไปผัด แยมพร้อมแล้วก็ได้เวลาใส่ลงในขวด

อย่าตื่นตระหนกกับข้อเท็จจริงที่ว่าการติดขัดนั้นใช้เวลาเตรียมการนานมากโดยมีช่วงพักยาวเช่นนี้ ในขณะที่ผลเบอร์รี่ถูกแช่ในอุณหภูมิห้องคุณสามารถปรุงแยมจากพันธุ์อื่นได้

อาหารอันโอชะของ Isabella

พันธุ์นี้ฉ่ำมากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้ คุณคงคุ้นเคยกับไวน์ Isabella แต่ลองนึกดูสิว่าจะทำแยมจากองุ่นแบบไหน! แถมสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน

องุ่น Isabella

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วยครึ่ง

แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งก้านล้างและระบายของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล 300 กรัมต้มให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่ผลเบอร์รี่ลงในสารละลายเดือดปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ชิ้นงานเย็นลงนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง เทน้ำตาล 3 ถ้วยต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

องุ่นรักษาด้วยเมล็ด

คำแนะนำที่พบบ่อยที่สุดคือการเอาเมล็ดออกจากองุ่นก่อนทำแยม อย่างที่ทราบกันดีว่านี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างซับซ้อน ดังนั้นเราขอเสนอว่าอย่าเสียเวลากับกิจกรรมนี้ แต่ให้ปรุงแยมจากองุ่นทุกชนิดที่มีเมล็ดอยู่ นอกจากนี้ยังทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าสนใจและมีสารที่จะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ

องุ่นทุกพันธุ์จะทำให้แยมมีสีที่แน่นอน

คุณจะต้องการ:

• องุ่น 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ ระเบิดพวกเขาเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือดเย็น

เทองุ่นที่เย็นแล้วด้วยน้ำเชื่อมร้อนปรุงในสองขั้นตอน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กรดซิตริกครึ่งช้อนชา นำแยมออกจากเตาและเมื่อเย็นลงใส่ในขวดโหล

รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ องุ่นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งได้น้ำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพผลไม้แช่อิ่มและแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

กับแอปเปิ้ล

การผสมผสานแบบคลาสสิกนี้เป็นที่รู้จักกันตั้งแต่วัยเด็ก ความเป็นพันธมิตรของแอปเปิ้ลและองุ่นเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะไม่น่าพลาดที่จะพลาดสูตรสำหรับแยมเช่นนี้ คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลสุก 3 กก.
• พวงองุ่น 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ล้างและปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนองุ่นไปที่แอปเปิ้ลเทน้ำร้อนต้ม นำไปต้มไฟอ่อนและเคี่ยว

เมื่อมวลเดือดให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำทุก 4 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 วัน

กับวอลนัท

แยมนี้อร่อยและครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• วอลนัท - 10 ชิ้น;
• วานิลลินและใบเชอร์รี่ไม่จำเป็น

ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำและน้ำตาล ในขณะที่กำลังทำอาหารให้ลวกองุ่นที่ปอกเปลือกแล้ว นำออกมาใส่น้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลา 7 นาที

บางครั้งองุ่นและวอลนัทรูปแบบต่างๆก็ดูไม่เหมือนใคร

นำแยมออกจากความร้อนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อแช่และใส่ผลเบอร์รี่ ใส่กระทะกลับบนเตานำไปต้มใส่วานิลลินและถั่วที่ปอกเปลือกแล้วสับ ต้มต่อไปอีก 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา

กับลูกแพร์

คุณจะต้องการ:

• ลูกแพร์ 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• องุ่น 300 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำ 0.3 ลิตร

ล้างลูกแพร์และองุ่นให้แห้ง หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำเชื่อมใส่องุ่นลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้วางลูกแพร์ไว้ที่เดิม

เทน้ำตาลที่เหลือปรุงต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูก

ด้วยสีส้ม

ขนมนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง

แยมจากองุ่นและส้ม - ขนมแปลกใหม่แสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• 1 ส้มขนาดใหญ่
• องุ่น 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 0.25 ลิตร

ต้มน้ำและเติมน้ำตาล 300 กรัมลงไป จุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ใส่กระทะที่มีผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนเตารอให้เดือดแล้วเติมน้ำตาลอีก 300 กรัม ต้มประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ต้มอีกครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้ม

แยมองุ่นรสเผ็ด

นี่เป็นสูตรอาหารที่แปลกมาก แยมนี้มีรสเผ็ดหอมและเผ็ดร้อน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้องุ่นที่ไม่มีเมล็ดหวานปราศจากกลิ่นเช่นคีชมิชสีขาว

คุณจะต้องการ:

• องุ่น 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 800 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• อบเชย 1 ซม

1. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำน้ำตาลน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
2. ปอกเปลือกองุ่นแล้วล้างออก ใช้เข็มหนาแทงผลเบอร์รี่แต่ละลูกในหลาย ๆ จุด พับองุ่นลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ
3. แยมต้องอุ่นหลายครั้งในระหว่างวันถึง 60-70 องศา ดังนั้นผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์และจะไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหาร
4. วันรุ่งขึ้นนำแยมไปต้มปิดและทิ้งไว้ให้ใส่วัน
5. ตอนนี้ใส่แยมกลับบนเตานำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลาจนน้ำเชื่อมข้น

แยมของคุณพร้อมแล้วก็ยังคงใส่ไว้ในขวด น้ำมะนาวจะช่วยให้แยมไม่ตกผลึกและยังใสอยู่

วิดีโอเกี่ยวกับการทำแยมองุ่นกับอัลมอนด์และเครื่องเทศ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แยมของคุณในช่วงฤดูหนาวไม่ให้น้ำตาลและขุ่นมัวในช่วงเวลานี้ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะช่วยปกป้องแยมจากปัญหาป้องกันไม่ให้มีความหนามากเกินไปและยังคงสีเหลืองอำพันเริ่มต้น

นอกจากนี้ควรเก็บแยมองุ่นไว้ในที่เย็นและมืด ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้

ผลไม้รสเปรี้ยวจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแยมองุ่น

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขวดที่คุณใส่แยมจะต้องสะอาดและแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะฆ่าเชื้อก่อนพร้อมกับฝาปิดที่คุณจะม้วนภาชนะ หากคุณต้องการเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนให้ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ความชื้นในจุดที่กระดาษติดควรอยู่ในระดับต่ำ หากเป็นห้องใต้ดินให้ดูแลความสะอาดอย่าให้เกิดเชื้อราโรคราน้ำค้างและปัญหาอื่น ๆ สิ่งนี้ใช้กับการจัดเก็บอาหารใด ๆ ไม่ใช่แค่แยมองุ่น

เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณและจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้คนที่คุณรักเสียไปด้วยขนมใหม่แสนอร่อย แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในการทำแยมองุ่นกับเรา อร่อย!