ลาซานญ่ากับเนื้อสับ: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทำอาหารที่บ้านตัวเลือกตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

การปรุงลาซานญ่าที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ลาซานญ่าที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มชุ่มซอสเผ็ดได้กลายเป็นเมนูยอดฮิตในอิตาลีมายาวนานไม่เพียง แต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย สูตรการปรุงอาหารดูเหมือนจะซับซ้อนและมีหลายองค์ประกอบ แต่จริงๆแล้วคุณสามารถเตรียมลาซานญ่าอิตาเลียนแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับในครัวของคุณได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้เทคนิคและเทคนิคการทำอาหารและได้รับคำแนะนำจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อหา

• 1 ประวัติโดยย่อของอาหาร
• 2 คุณค่าทางโภชนาการของลาซานญ่า

• 3 ส่วนผสมลาซานญ่าที่ต้องมีและวิธีเสิร์ฟ

  • 3.1 แกลเลอรีรูปภาพ: ประเภทของชีสที่ประกอบเป็นอาหารอิตาเลียน

    3.1.1 วิธีเสิร์ฟลาซานญ่าบนโต๊ะอย่างมีประสิทธิภาพ

  • 3.2 วิธีการเลือกแผ่นลาซานญ่าที่เหมาะสม

    • 3.2.1 คลังภาพ: ผู้ผลิตแผ่นลาซานญ่าที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง
    • 3.2.2 สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าแผ่นบาง

  • 3.3 ความลับของซอสที่เหมาะสม

    • 3.3.1 ซอสลาซานญ่าโบโลเนสเนื้อคลาสสิก
    • 3.3.2 ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม
  • 3.4 การเลือกเนื้อสับสำหรับปรุงลาซานญ่า

• 4 การปรุงลาซานญ่าสับที่บ้าน: สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

  • 4.1 เตาอบรุ่นคลาสสิก
  • 4.2 สูตรทีละขั้นตอนสไตล์กรีกพร้อมเนื้อสับเห็ดมะเขือเทศและมะเขือยาว
  • 4.3 สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน
  • 4.4 พร้อมซอสเนื้อและมันฝรั่งสเปน
  • ลาซานญ่า 4.5 "สีขาว" กับมอสซาเรลล่า

ประวัติโดยย่อของอาหาร

ตอนนี้ลาซานญ่าเป็นแป้งพาสต้าชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนที่สุดทาด้วยน้ำสลัดและอบด้วยไส้ต่างๆภายใต้เปลือกชีส และในสมัยโบราณชาวกรีกโบราณอบเค้กแบน ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์จากนั้นเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและชิ้นเนื้อ พวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่า "ลากานี"

เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ชาวกรีกได้ค้นพบวิธีที่แยบยลในการใช้เค้กแห้งเป็นอาหารซึ่งไม่กระตุ้นความอยากอาหารอีกต่อไป

ตามเวอร์ชันหนึ่งสูตรอาหารเกิดขึ้นในสมัยโบราณ

เอกสารชิ้นแรกที่พูดถึงลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนคือหนังสือการทำอาหารของเชฟชาวเนเปิลส์ที่ไม่รู้จักซึ่งอาศัยและสร้างผลงานชิ้นเอกที่กินได้ของเขาในช่วงกลางศตวรรษที่ 14 ในนั้นเขาแนะนำให้แซนวิชแผ่นแป้งต้มร้อนกับเครื่องเทศและชีสชิ้นแล้วนำจานที่ปรุงเสร็จแล้วไปเปิดไฟสักพักเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ควรระลึกไว้เสมอว่าเครื่องเทศที่มีอยู่สำหรับประชากรทั่วไปในเวลานั้นหมายถึงเกลือธรรมดาหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรแห้ง อาหารรสเลิศเช่นหญ้าฝรั่นลูกจันทน์เทศหรือกานพลูที่มีราคาแพงมากมีให้เฉพาะในครัวของคนรวยและขุนนางเท่านั้น ดังนั้นลาซานญ่าในศตวรรษที่สิบสี่จึงมีรสชาติค่อนข้างจืดชืดและไม่แตกต่างกันในจานปรุงรสที่หลากหลาย

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในศตวรรษที่สิบสี่ถูกนำมาจากแดนไกลและถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราแทบไม่เคยใช้ในสูตรการทำอาหารของอาหารพื้นบ้าน

คุณค่าทางโภชนาการของลาซานญ่า

ปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่าขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมต่างๆที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ ดังนั้นอาหารคลาสสิกที่มีไก่สับมอสซาเรลล่าและน้ำสลัดนมมีเพียง 145 กิโลแคลอรี

การให้บริการลาซานญ่าโดยเฉลี่ยต่อผู้รับประทานคือ 200-250 กรัมและมีค่าแคลอรี่ 315 ถึง 380 กิโลแคลอรี

หากมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากขึ้นในน้ำสลัดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 200-220 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างมาก แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกต่อไป

ยิ่งชีสและซอสครีมในลาซานญ่ามากเท่าไหร่จานสำเร็จรูปก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้บางครั้งเนื้อสัตว์ปีกจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อสับด้วยการเติมเบคอนทอดหรือแฮมโปรซิอุตโต เทคนิคการทำอาหารดังกล่าวช่วยขยายจานสี แต่เพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ

ลาซานญ่ากับเบคอนหรือแฮมสามารถมีค่าแคลอรี่ 250-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมลาซานญ่าที่สำคัญและวิธีการเสิร์ฟ

ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของลาซานญ่าคือแป้งพาสต้าแห้งบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม

ให้ความสนใจอย่างมากกับการเตรียมหรือการเลือกแผ่นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่าเนื่องจากรสชาติและลักษณะของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้

องค์ประกอบที่จำเป็นต่อไปของจานคือชีส ใช้พาร์เมซานชีสมอสซาเรลลาริคอตต้าและแม้แต่มาสคาร์โปนขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความชอบในการทำอาหารของเชฟ

แกลเลอรีรูปภาพ: ประเภทของชีสที่ประกอบเป็นอาหารอิตาเลียน

พาร์เมซานชีสมีเนื้อแน่นมีรสเค็มและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

มอสซาเรลล่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อ่อนนุ่มและไม่ใส่เกลือของอิตาลีที่คนหนุ่มสาวรับประทานได้ดีที่สุด

นมแลคโตสทำให้ริคอตต้ามีรสหวานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ลาซานญ่า "ขาว" โดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

Mascarpone เป็นชีสที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากนมและครีม

ไม่เพียง แต่ใส่เนื้อสับลงไปในลาซานญ่าเท่านั้น Champignons, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, บวบ, กุ้งและหอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ให้กับจาน มอสซาเรลล่าสดผลไม้และรสชาติจากธรรมชาติ (ผิวเลมอนวานิลลา) จะถูกเพิ่มเข้าไปในลาซานญ่า "สีขาว" แสนหวานซึ่งเด็ก ๆ ชื่นชอบมาก

ขั้นตอนสุดท้ายคือน้ำสลัดข้นแช่ไส้และให้ลาซานญ่าชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

วิธีเสิร์ฟลาซานญ่าอย่างมีประสิทธิภาพ

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะในบางส่วนหลังจากตัดลาซานญ่าเป็นชิ้น 200-250 กรัม

ลาซานญ่าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยไม้พายทำอาหาร

อาหารจะเสิร์ฟบนจานอุ่นขนาดใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้ลาซานญ่าร้อนและฉ่ำนานขึ้น ในร้านอาหารจะใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องอุ่นจานและที่บ้านคุณสามารถใช้เตาอบได้

แน่นอนก่อนที่จะอุ่นจานในเตาอบคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากันไฟได้

คุณลักษณะที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ของการเสิร์ฟลาซานญ่าแบบคลาสสิกคือใบโหระพาหลาย ๆ ใบที่วางไว้บนจานสำเร็จรูป ในกรณีที่ไม่มีใบโหระพาสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดหรือ arugula ได้

ใบโหระพาช่วยให้ลาซานญ่ามีกลิ่นหอมเผ็ดและเป็นสัญลักษณ์ของสีธงชาติอิตาลี

หากครอบครัวของคุณคิดว่า“ไม่มีชีสมากเกินไป” ให้เสิร์ฟพาร์มีซานขูดกับลาซานญ่าซึ่งผู้เข้าร่วมมื้ออาหารแต่ละคนสามารถเพิ่มส่วนของอาหารจานร้อนได้ด้วยตัวเอง

ซึ่งแตกต่างจากชีสกึ่งแข็งของรัสเซีย Parmesan จะถูเฉพาะบนเครื่องขูดอย่างดี

วิธีการเลือกแผ่นลาซานญ่าที่เหมาะสม

พื้นฐานของจานทำจากแผ่นแป้งพาสต้า ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนประกอบของลาซานญ่าที่ถูกต้องดังนั้นคุณควรพิจารณาอย่างจริงจัง

แผ่นลาซานญ่าที่เหมาะสมควรทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

ตอนซื้อลองตรวจดูผ้าปูที่นอนที่อยู่ในช่องทึบแสง เขย่าบรรจุภัณฑ์ด้วยสินค้าและตั้งใจฟังเสียงกรอบแกรบที่ผลิตขึ้น คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแตกหักอยู่ในกล่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลาซานญ่าที่เหมาะสมและอร่อยจากแผ่นดังกล่าว

ให้ความสนใจกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

คลังภาพ: ผู้ผลิตแผ่นลาซานญ่าที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง

แผ่นสี่เหลี่ยมของ Barilla Lasagne Bolognesi ถูกตัดจากแป้งที่รีดบางจนเนื้อสัมผัสช่วยให้ซอสกระจายทั่วทั้งพื้นผิว

Antico Forno มีเนื้อแน่นกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าในจานสำเร็จรูป

แผ่นพาสต้าซาร่า LASAGNE GIALLE ไม่ต้องต้มก่อนประกอบลาซานญ่า

หากคุณชอบความเป็นเลิศในการทำอาหารคุณจะต้องหลงรักการทำลาซานญ่าของคุณเองอย่างแน่นอน รสชาติของอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ทำเองที่บ้านและรูปลักษณ์ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าลาซานญ่าที่ปรุงที่ใดก็ได้ในทัสคานีหรือลิกูเรีย

ในอิตาลีประเพณีของครอบครัวมีความสำคัญมากหนึ่งในนั้นคือการปรุงลาซานญ่ากับทั้งครอบครัวแล้วรับประทานอาหารร่วมกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแผ่นบาง ๆ สำหรับลาซานญ่า

สำหรับอาหารหกคนคุณจะต้อง:

• 3 ไข่
• แป้งสาลีดูรัม 400 กรัม
• น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี Durum สามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าขนาดใหญ่

1. ขั้นแรกร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่มีด้านสูง

   

   เทคนิคการทำอาหารดังกล่าวช่วยให้คุณอิ่มตัวแป้งด้วยออกซิเจน

2. ใส่แป้งลงในแป้งและใส่ไข่ไก่สดสามฟอง

   

   ที่ดีที่สุดคือเลือกไข่ที่มีไข่แดงสดสำหรับเตรียมฐานสำหรับลาซานญ่าในกรณีนี้แผ่นสำเร็จรูปจะมีสีครีมที่สวยงาม

3. ผสมไข่ให้ละเอียดกับแป้งและน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ โอนแป้งฐานไปยังโต๊ะแป้งแล้วนวดจนเนียน

   

   แป้งฐานควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม

4. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแต่ละขอบเท่ากัน

   

   สะดวกที่สุดในการรีดแป้งลาซานญ่าด้วยหมุดกลิ้งขนาดใหญ่พร้อมที่จับแบบเรียว

5. ใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งบาง ๆ เป็นเส้น ๆ

   

   ถ้ามีดติดกับแป้งให้ชุบน้ำร้อน

การทำลาซานญ่ากับผู้ช่วยนั้นใช้เวลาน้อยมาก

ชิ้นควรตากให้แห้งเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง

ฐานลาซานญ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็งเป็นเวลาสามหรือสี่เดือน

ความลับของซอสที่เหมาะสม

โดยทั่วไปจะใช้ซอสสองแบบสำหรับลาซานญ่า ได้แก่ มะเขือเทศและเบชาเมล มักใช้ร่วมกันและจากนั้นคู่ที่กลมกลืนกันจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของอาหาร

ซอสมะเขือเทศอาจมีมากกว่าเครื่องเทศมะเขือเทศสุกและเนื้อสับ นอกจากนี้ยังใส่ผักอื่น ๆ เห็ดและแม้แต่อาหารทะเลสับละเอียด

ความสม่ำเสมอของซอสยังแตกต่างกันไปตามภูมิภาคโดยทางตอนเหนือของอิตาลีมักจะมีเครื่องเทศที่หนาและเข้มข้นและทางตอนใต้จะมีความสม่ำเสมอและเบากว่า

เบชาเมลสำหรับลาซานญ่าเตรียมได้ทั้งนมและครีม บางครั้งก็ใส่เห็ดครีมชีสโยเกิร์ตหรือมะเขือเทศลงไป

แป้งคั่วและลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเบชาเมลดังนั้นจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวล

ลาซานญ่าซอสโบโลเนสเนื้อคลาสสิก

ในการทำซอสโบโลเนสรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• 3 ชิ้น หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้น แครอท;
• 4-5 ชิ้น ขึ้นฉ่าย;
• เนื้อสับผสม 400 กรัม (เนื้อหมูและเนื้อวัวครึ่งตัว);
• มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
• น้ำมันพืชหรือมะกอกสำหรับทอดผักและเนื้อสับ
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยป่นสด

ปอกเปลือกและฝานหอมแดงสดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ

หอมแดงถือเป็นอาหารรสเลิศที่มีเนื้อเนียนนุ่มและมีรสหวานกึ่งหวาน

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ

กระเทียมสำหรับจานควรสดและไม่มีบริเวณที่คล้ำ

ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าแครอทสดฉ่ำ

เลือกแครอทที่มีสีสันสดใสสำหรับซอสโบโลเนสจานจะสว่างและรสชาติดีขึ้น

แปรรูปขึ้นฉ่าย. ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยก้านใบตามจำนวนที่ต้องการและตัดส่วนที่หนาออกจากพวกเขา (อยู่ที่ฐาน) จากนั้นหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ต้องใช้คื่นช่ายชิ้นใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความข้นให้กับซอส

เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้นมิฉะนั้นซอสจะมีรสอุ่น

รอให้ควันเล็กน้อยปรากฏเหนือพื้นผิวของน้ำมันแล้วใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในกระทะ ผัดด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้และทำลายรสชาติของอาหาร

ผักแต่ละชิ้นควรผัดไม่ใช่ตุ๋นเพราะคุณต้องใช้ไฟอย่างน้อยโดยเฉลี่ย

จากนั้นใส่หมูสับและเนื้อวัวที่แช่เย็นลงในกระทะลงในผัก (เนื้อวัวจะทำให้ซอสมีสีเข้มข้นและเนื้อหมูจะเพิ่มความนุ่ม)

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายในจานเพราะในกรณีนี้ผักจะกลายเป็นโจ๊กและซอสจะไม่ทำงาน

ทอดเนื้อสับกับผักเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีคนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยไม้พาย

อย่าให้ผักและเนื้อสับไหม้สำหรับสิ่งนี้ให้ตรวจสอบความรุนแรงของไฟ

ทำรอยหยักลึกบนมะเขือเทศแต่ละลูก

เลือกมะเขือเทศฉ่ำที่มีเมล็ดน้อยสำหรับซอสโบโลเนส

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด

เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถสกินมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วให้เอามีดปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ ใส่ลงในเครื่องปั่นและสับให้เข้ากัน

ไม่ควรใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของผักและเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

ในระหว่างการตุ๋นอาหารจะได้รับความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงในซอสสำเร็จรูป ซึ่งรวมถึงใบโหระพาสะระแหน่โรสแมรี่มิ้นท์มาจอแรมไธม์และออริกาโน

คุณสามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอิตาเลียนได้ที่ร้านหรือจะทำเองก็ได้

เทซอสที่เตรียมไว้ลงในชามลึกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

จานดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของลาซานญ่า แต่ยังใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า

ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม

Bechamel เป็นซอสสีขาวคลาสสิกและมีเนื้อละเอียดอ่อนและรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

สูตรพื้นฐานสำหรับซอสเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนยจืด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งสาลี;
• นม 400 มล.
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• เกลือทะเล.

ละลายเนยในชามโดยใช้ด้านสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เริ่มไหม้และเกิดฟอง

ที่ดีที่สุดคือใช้ทัพพีก้นหนาและกระทะสำหรับขั้นตอนนี้

ใส่แป้งสาลีและผสมกับเนยละลายให้เข้ากัน

เลือกแป้งชั้นดีและแป้งชั้นดีสำหรับซอสเบชาเมล

น้ำตาลแป้งบนไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน

แป้งสาลีแช่ในน้ำมันทันทีและได้สีเหลืองนวล

เทนมอุ่นเกลือทะเลและความร้อนใต้กระทะ

ต้องอุ่นนมเพื่อให้มีก้อนในซอสน้อยลง

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมวลจะกลายเป็นสีขาวและครีม ต้องใช้ช้อนโลหะเอาก้อนที่ได้ออกและซอสต้องได้รับอนุญาตให้ข้นขึ้น

ในขั้นตอนของการปรุงอาหารนี้จะต้องลดความร้อนลงอีกครั้ง

วางเบชาเมลไว้บนกองไฟต่อไปอีกห้าหรือสิบนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา พยายามเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบรสชาติของซอสสำเร็จรูปไม่น้อยก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ซอสที่เตรียมอย่างถูกต้องไม่มีก้อนและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความพร้อม: ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มช้อนไม้ลงในเบชาเมลแล้วดูซอสที่หยดลงไป จานที่ทำเสร็จแล้วควรไหลในกระแสบาง ๆ และไม่ว่าในกรณีใดควรจับช้อนเป็นก้อน

เทคนิคนี้ใช้ในครัวร้านอาหารโดยเชฟมืออาชีพ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสเบชาเมลที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลูกจันทน์เทศขูดลงไป

สำหรับซอสลูกจันทน์เทศขูดเพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้วเนื่องจากมีรสเผ็ดและกลิ่นหอม

เพื่อให้เครื่องเทศมีประสิทธิภาพเต็มที่ปัดลูกจันทน์เทศลงในซอสด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย

ลูกจันทน์เทศจะละลายในซอสร้อนและเพิ่มรสชาติ

เทเบชาเมลที่ทำเสร็จแล้วลงในเรือเกรวี่แล้วปล่อยให้เย็น

สามารถใช้ซอสเป็นส่วนหนึ่งของลาซานญ่าได้แล้ว

การเลือกเนื้อสับสำหรับทำลาซานญ่า

ชาวอิตาเลียนเรียกไส้ลาซานญ่าว่า "สตูว์" ในฐานะนี้มักใช้เนื้อสับต่างๆ

ลาซานญ่าปรุงโดยเฉพาะกับไก่สับหรือเนื้อไก่งวงสับเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปทางตอนใต้ของประเทศ อาหารจานนี้มีแคลอรี่ต่ำและถือเป็นลาซานญ่าที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับเด็ก

ไก่สับผสมไก่งวงมีเพียง 136 กิโลแคลอรี

ทางตอนเหนือของอิตาลีลาซานญ่ามักปรุงด้วยส่วนผสมของเนื้อดินและเนื้อหมู จานนี้กลายเป็นฉ่ำและหอมมาก

ลาซานญ่ามีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและปรุงด้วยส่วนผสมของไก่เนื้อหมูและเนื้อบด

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับประเภทนี้สำหรับการทำไส้ด้วยตัวเองดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมปริมาณเนื้อหมูให้สัมพันธ์กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

ไส้กรอกย่างสไตล์อิตาเลียนอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศและส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อหมูกึ่งไขมันและเนื้อวัวจำนวนเล็กน้อย

การทำลาซานญ่าสับที่บ้าน: สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

ลาซานญ่าโฮมเมดแตกต่างจากเวอร์ชันร้านอาหารอย่างมาก เมื่อเตรียมอาหารด้วยตัวเองคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนสูตรอาหารในลักษณะที่คำนึงถึงความปรารถนาของสมาชิกในครอบครัวทุกคน กลิ่นหอมที่มาจากเตาอบจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมกันในโต๊ะเดียว

สร้างรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมพิเศษสำหรับลาซานญ่าโฮมเมดของคุณ ควรทำจากเซรามิกหรือแก้วที่มีผนังหนา

แม่พิมพ์เซรามิกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มปริมาณไขมันและช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้

รุ่นคลาสสิกสำหรับเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 20 แผ่นสำหรับลาซานญ่า
• เกลือทะเล
• ซอสโบโลเนสเนื้อสำเร็จรูป 600 กรัมปรุงตามสูตรคลาสสิก
• ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป 300 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม
• ใบโหระพาเพื่อตกแต่งและปรุงรสอาหารสำเร็จรูป

ต้มน้ำเกลือทะเลแล้วนำแผ่นลาซานญ่าไปต้ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที นำแผ่นแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเจาะรูหรือตะหลิวไม้แบนระวังอย่าให้เสียความสมบูรณ์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นลาซานญ่าไม่สุกเกินไป

ใส่ซอสโบโลเนสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นชั้นบาง ๆ ในจานทนไฟทาด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก

ซอสโบโลเนสไม่ควรลวกร้อนมิฉะนั้นแผ่นลาซานญ่าจะไม่ชุ่มเท่ากัน

วางแผ่นแป้งที่แช่เย็นเล็กน้อยไว้ด้านบนของซอสเนื้อ พยายามจัดเรียงให้เท่ากันเพื่อให้เป็นชั้นที่หนาแน่นโดยไม่ฉีกขาด

อย่าบดขยี้แผ่นแป้งให้แข็งเกินไปลาซานญ่าควรโปร่งสบาย

ทาซอสเนื้อและแผ่นแป้งลงในกระทะจนเสร็จ จากนั้นเทซอสเบชาเมลที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวของลาซานญ่า

ซอสเบชาเมลควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของลาซานญ่าซึ่งจะช่วยให้เปลือกที่สวยงามสม่ำเสมอบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

หั่นมอสซาเรลล่าสดเป็นชิ้นหนา

มอสซาเรลล่าถูกใช้อย่างสม่ำเสมอในสูตรลาซานญ่าคลาสสิก

วางชีสที่ด้านบนของลาซานญ่าเพื่อให้มีชิ้นสำหรับแต่ละเสิร์ฟ จากนั้นอบลาซานญ่าในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

ตกแต่งลาซานญ่าที่หั่นเสร็จแล้วด้วยใบโหระพาสด

สูตรทีละขั้นตอนสไตล์กรีกพร้อมเนื้อสับเห็ดมะเขือเทศและมะเขือยาว

ลาซานญ่าที่เบากว่าพร้อมผักและไก่สับแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป 20 แผ่นที่ไม่ต้องต้ม
• 150 กรัม feta;
• พาร์มีซานชีส 100 กรัม

สำหรับซอสเนื้อและเห็ด:

• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ไก่สับ 300 กรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• 2 ชิ้น หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แชมปิญองสด 200 กรัม
• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 บวบขนาดเล็ก
• มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง
• เครื่องเทศ (พริกไทยออริกาโนเกลือ)

วิธีทำซอสเนยกระเทียม:

• เนยจืด 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 400 กรัมไขมัน 10%
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยขาว.

ก่อนอื่นมาเตรียมซอสเนื้อกันก่อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

น้ำมันสำหรับทอดส่วนประกอบของซอสควรได้รับการกลั่นและไม่มีกลิ่นรุนแรง

ใส่แครอทและหอมแดงลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดผักโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา

สำหรับจานนี้ควรหั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่และหอมแดงเป็นชิ้นบาง ๆ

กระเทียมสดปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่ผักลงไปในกระทะ

ยิ่งสับกระเทียมให้ละเอียดมากเท่าไหร่รสชาติก็จะอยู่ในซอส

จากนั้นใส่แชมปิญองสดลงในผักและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที

อย่าตัดเห็ดล่วงหน้าอาจมีลมแรงและสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ต้องการได้

ใส่ไก่สับลงในกระทะพร้อมผักและเห็ดและเพิ่มความร้อน ทอดฐานซอสสิบนาทีโดยไม่ไหม้

เนื้อบดสำหรับโบโลเนสควรใช้แช่เย็นไม่แช่แข็ง

จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะ สามารถซื้อได้ในกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง

มะเขือเทศดังกล่าวเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอิตาเลียนจำนวนมาก

เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยยี่สิบนาที ของเหลวส่วนเกินควรเดือดและโบโลเนสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ผัดซอสด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้

ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีใส่เกลือทะเลหยาบออริกาโนแห้งพริกไทยดำและเกล็ดปาปริก้าลงในซอส

ใช้เครื่องปรุงรสคุณภาพสูงสำหรับซอสรสชาติของลาซานญ่าขึ้นอยู่กับพวกเขา

ย้ายโบโลเนสสำเร็จรูปไปยังภาชนะอื่นและทิ้งไว้ให้เย็น

โบโลเนสกับเห็ดจะหนากว่าแบบคลาสสิก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมเบชาเมลกระเทียมครีมรสเผ็ด จะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนให้กับทั้งจาน

ละลายเนยจืดในทัพพีแล้วใส่แป้งสาลีลงไป

เนยควรมีความบางเบากึ่งละลายสม่ำเสมอ

ใช้ไม้พายซิลิโคนบดแป้งและเนยจนส่วนผสมเนียน

เนยร้อนพร้อมกับแป้งจะกลายเป็นครีมข้นซึ่งจะทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอตามต้องการ

จากนั้นใส่ชามเนยและครีมแป้งลงในกองไฟแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงไปคนให้เข้ากัน

กระเทียมสดถูกสับด้วยเครื่องอัดพิเศษ

ตอนนี้เทครีมร้อนลงในฐานสำหรับซอสเบชาเมลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรเลือกครีมพาสเจอร์ไรส์สำหรับทำซอส

ปรุงซอสเบชาเมลด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ผัดตลอดเวลาเนื่องจากซอสครีมกระเทียมข้นสามารถไหม้ได้และจากนั้นอาหารจะบูดเสียอย่างสิ้นหวัง

ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหารให้หั่นเฟต้าสดเป็นก้อนเล็ก ๆ

เฟต้าก้อนจะทำให้ซอสครีมมีรสชาติพิเศษ

ใส่ชีสลูกจันทน์เทศขูดและพริกไทยขาวเล็กน้อยลงในซอสร้อน คุณไม่ควรเติมเกลือเนื่องจากเฟต้ามีรสเค็มอยู่แล้วเนื่องจากน้ำเกลือที่เก็บไว้ ปัดส่วนผสมที่หนาให้ละเอียด

เฟต้าจะละลายในซอสอย่างรวดเร็วและทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

ใส่ซอสครีมกระเทียมที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับเฟต้าลงในชามแล้วเทลงเล็กน้อย

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟแยกกับพาสต้าต่างๆได้

วางครีมเบชาเมลไว้แล้วหั่นมะเขือยาวและคอร์เกตเป็นชิ้นบาง ๆ

เลือกผักที่ไม่มีจุดด่างดำและผิวแข็งแรง

อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง

น้ำมันควรอุ่นขึ้นและสูบบุหรี่เล็กน้อย

ทอดบวบในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง

ผัดบวบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำบวบที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วทอดมะเขือยาวในน้ำมันเดียวกัน

หลังจากทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดจากกระทะและนุ่มและนุ่มมาก

เมื่อไส้ลาซานญ่าพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบจานได้ วางซอสเนย 2 ช้อนโต๊ะที่ก้นกระป๋อง วางแผ่นลาซานญ่าที่ไม่สุกให้แน่นบนเบชาเมล

แผ่นลาซานญ่าแห้งแช่ในซอสอุ่น ๆ ทันที

ชั้นถัดไปคือซอสเนื้อกับมะเขือเทศและเห็ด พยายามอย่าใส่ซอสมากเกินไปชั้นของน้ำสลัดควรเป็นแบบบาง

วางแผ่นแป้งไว้ในชั้นที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ซอสทั้งสองชนิดผสมกัน

เมื่อจานลาซานญ่าเต็มสามในสี่ให้ใส่คอร์เกตและมะเขือม่วงที่ผัดไว้ลงไป ราดด้วยซอสเบชาเมลครีมกระเทียม

ชั้นสุดท้ายของซอสครีมจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำให้กับลาซานญ่า

จากนั้นโรยลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด

พาร์เมซานเมื่ออบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและคงรสชาติลาซานญ่าไว้

อบลาซานญ่ากับเห็ดและผักเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเตาอบลาซานญ่าทุกชั้นจะอิ่มตัวไปด้วยเครื่องเทศและกลิ่นของซอสทั้งสอง

ก่อนเสิร์ฟให้วางจานเซรามิกที่มีจานสำเร็จรูปไว้สักครู่เพื่อให้คุณหั่นลาซานญ่าเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายขึ้น

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยพาร์เมซานลาซานญ่าขูด

สูตรอาหารหลายเมนู

ในหม้อหุงช้าลาซานญ่าจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและชุ่มไปด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด แทนที่จะเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองพื้นผิวของมันจะถูกตกแต่งด้วยชั้นของชีสละลายนุ่ม ๆ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 20 แผ่นสำหรับลาซานญ่าที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า
• ซอสโบโลเนสเนื้อมะเขือเทศคลาสสิก 600 กรัม
• ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม
• ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่งจานสำเร็จรูป

เตรียมซอสโบโลเนสมะเขือเทศกับเบชาเมลเนื้อสับและนมไว้ล่วงหน้า

เตรียมน้ำสลัดตามสูตรคลาสสิกโดยคำนึงถึงสัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

หล่อลื่นด้านล่างของชามปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชและใส่ซอสนมชั้นหนึ่งจากนั้นจึงใช้แผ่นสำหรับทำลาซานญ่าซึ่งไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน

ต้องวางแผ่นแป้งพาสต้าในชั้นที่หนาแน่นมิฉะนั้นลาซานญ่าที่ปรุงแล้วจะแตกออกเมื่อเสิร์ฟ

ชั้นถัดไปจะเป็นซอสมะเขือเทศและเนื้อ

หากโบโลเนสหนาเกินไปและกระจายตัวไม่ดีคุณสามารถเพิ่มเบชาเมลลงไปได้

พาสต้าสลับชั้นซอสเบชาเมลและน้ำสลัดเนื้อ ขั้นตอนสุดท้ายคือพาเมซานชีสขูดซึ่งควรโรยบนพื้นผิวของลาซานญ่าที่เก็บเกี่ยวแล้ว

อย่าใส่พาร์มีซานไว้ในจานนี้ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าเตรียมด้วยชีสจำนวนมาก

ปรุงลาซานญ่าในหม้อหุงช้าบนเตาอบประมาณ 45-50 นาที

ลาซานญ่าปรุงในหม้อหุงช้ามีชื่อเสียงในหมู่พนักงานต้อนรับในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำ

ตัดลาซานญ่าอย่างระมัดระวังเป็นส่วน ๆ

โรยหน้าด้วยลาซานญ่าพร้อมใบโหระพาด้านบน

ราดซอสเนื้อและมันฝรั่งสเปน

ลาซานญ่าของสเปนที่ปรุงตามสูตรนี้ได้มาจากมันบดที่นุ่มและน่าพอใจพร้อมชีส จานที่ไม่เป็นขุยที่คุ้นเคยมีส่วนผสมอื่นที่ใช้สำหรับตอร์ตียาของสเปน มันฝรั่งค่อนข้างเหมาะสมที่นี่เข้ากันได้ดีกับซอสเนื้อเผ็ดและข้นและแป้งพาสต้าแผ่นบาง ๆ

สำหรับลาซานญ่าสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 20-25 แผ่นบาง ๆ สำหรับลาซานญ่า
• ชีสกรูแยร์ 100 กรัม

สำหรับซอสโบโลเนส:

• 2 หัวหอม;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• เนื้อดิน 400 กรัม
• 5-6 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• ออริกาโนพริกไทยดำเกลือทะเล

สำหรับมันฝรั่งบด:

• 5-6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนยจืด 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้มีดแช่ในน้ำเย็นสับหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าตา

ปอกเปลือกแครอทสด

เลือกผักที่มีรากที่สดใสพวกเขามีวิตามินมากขึ้น

หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

แครอทสับด้วยวิธีนี้มีโอกาสน้อยที่จะไหม้ระหว่างทอด

ทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ

ผัดหัวหอมจนสุกเหลือง

ใส่แครอทลงในหัวหอมและผัดผักเป็นเวลาห้าหรือเจ็ดนาที

ถ้าหัวหอมดูดน้ำมันออกจากกระทะหมดแล้วให้เพิ่มอีกสองสามช้อน

ทอดเนื้อดินในกระทะแยกต่างหากที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

เนื้อสับควรเป็นสีน้ำตาลและสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นมะเขือเทศสดเป็นก้อนเล็ก ๆ

หากมีของเหลวในมะเขือเทศมากให้สะเด็ดน้ำ

ใส่เนื้อสับและมะเขือเทศลงในผักทอด

จำเป็นต้องมีการย่างผักและเนื้อสับแยกกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น

เทเครื่องเทศ (ออริกาโนแห้งพริกไทยดำเกลือทะเล) ลงในกระทะพร้อมผักและเนื้อสัตว์

นอกจากออริกาโนและพริกไทยในโบโลเนสแล้วคุณสามารถเพิ่มรากขิงแห้งเล็กน้อย

เทน้ำร้อนลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วผสมส่วนผสมในกระทะให้ทั่ว

เทคนิคการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณหยุดกระบวนการทอดและเริ่มถักเปีย

เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจากนั้นปิดฝากระทะแล้วพักไว้

ซอสจะข้นขึ้นเมื่อคุณปรุงดังนั้นคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ให้บ่อยที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนที่สองของการเติมลาซานญ่าสไตล์สเปน ปอกเปลือกมันฝรั่ง

เลือกคลับเฮาส์ขนาดกลางที่ไร้ที่ติ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเล็กน้อย

ยิ่งมีน้ำน้อยในกระทะมันฝรั่งก็จะเก็บวิตามินได้มากขึ้นเมื่อต้ม

จากนั้นระบายมันฝรั่งด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

มันฝรั่งควรสุกอย่างสมบูรณ์ แต่คงรูปร่างไว้ไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

บดหัวมันฝรั่งร้อนด้วยการกดหรือที่ดันน้ำซุปข้นโลหะ

พยายามอย่าทิ้งมันฝรั่งบดที่ยังไม่ได้โรยไว้ในมวล

เทนมอุ่นเกลือทะเลลงในน้ำซุปข้นแห้งแล้วใส่เนยนิ่มลงในกระทะ

มันฝรั่งร้อนแห้งจะดูดซับเนยและนมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ขูดพาร์เมซานบนกระต่ายขูด

พาร์เมซานสำหรับจานนี้ต้องสดมาก

ใส่ชีสขูดลงในมันฝรั่งบดร้อนๆ

พาร์เมซานเกล็ดเล็ก ๆ จะละลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็วและให้รสชาติเผ็ดร้อนและน่าจดจำ

โรยพริกไทยดำบดเสร็จแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

น้ำซุปข้นนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นกับข้าวได้

ในขณะที่ไส้โบโลเนสและมันฝรั่งเย็นลงให้นำน้ำไปต้ม ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดแล้วต้มสามหรือสี่นาที จากนั้นวางจานบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็น

แผ่นลาซานญ่ามีความสำคัญมากที่จะไม่ทำให้สุกเกินไป

ใส่มันฝรั่งห้าช้อนโต๊ะลงในภาชนะเซรามิกที่มีผนังหนา วางแผ่นแป้งพาสต้าที่ต้มแล้วพยายามให้ทั่วพื้นผิวของน้ำซุปข้น

กดแผ่นแป้งเบา ๆ กับไส้เพื่อให้ลาซานญ่าฉ่ำ

ตอนนี้ถึงคราวของโบโลเนสแล้ว

เกลี่ยโบโลเนสให้ทั่วแผ่นแป้ง

สลับชั้นของโบโลเนสเนื้อพาสต้าและไส้มันฝรั่งจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่นแป้งพาสต้า

ชั้นสุดท้ายควรขูดชีสกรูแยร์ หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยชีสสวิสชนิดใดก็ได้ที่มีไขมันส่วนเกิน

ชีสกรูแยร์มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นบ๊อง

อบจานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ลาซานญ่านี้ให้ความพึงพอใจและอบอุ่นมากเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวในฤดูหนาว

ลาซานญ่า "ขาว" กับมอสซาเรลล่า

ลาซานญ่าที่ไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อยกับครีมชีสและกลิ่นเลมอนจะดึงดูดเด็ก ๆ และผู้ชื่นชอบของหวานที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 20-25 แผ่นที่ไม่ต้องต้มล่วงหน้า
• เนยจืด 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งเกรดสูงสุด
• ครีม 350 กรัมไขมัน 20%
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• เนื้อหาของฝักวานิลลาหนึ่งฝัก
• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม
• พาร์มีซานชีส 70–80 กรัม

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

เลือกใช้เนย blbud ที่มีคุณภาพสูงสุดและไม่มีสิ่งสกปรกแปลกปลอม

ใส่แป้งลงในชามเนย

น้ำมันร้อนควรทำให้แป้งอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ความสอดคล้องของซอสในอนาคตจะอิจฉา

ตอนนี้เพิ่มครีมร้อนลงในแป้งและเนย เคี่ยวซอสครีมด้วยไฟอ่อนประมาณสิบหรือสิบห้านาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสสำเร็จรูปควรมีความข้นและไม่หยดออกจากช้อน

จากนั้นใส่ส่วนผสมของผิวเลมอนขูดและน้ำตาลผงลงในซอสครีมร้อน

เตรียมส่วนผสมนี้ไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้เตรียมซอสเบชาเมลหวานได้ง่ายขึ้น

ผ่าครึ่งวานิลลาบีนแล้วใช้มีดเลือกเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อหาของฝักลงในซอสร้อน

วานิลลาธรรมชาติจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

กรองซอสเบชาเมลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง

จำเป็นต้องรัดเพื่อเอาก้อนออกจากซอสมะนาว

หั่นมอสซาเรลล่าสดเป็นชิ้นบาง ๆ

มอสซาเรลล่านั้นยากที่จะแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น แต่สุดท้ายแล้วส่วนผสมของริคอตต้าและมาสคาร์โปนอาจใช้ได้ผล

เราเริ่มประกอบลาซานญ่า ใช้ภาชนะเซรามิกที่มีผนังหนาแล้วใส่ครีมร้อนสามช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นวางแผ่นแป้งพาสต้าที่ไม่ต้องต้มให้แน่นไม่มีช่องว่าง

กดเบา ๆ บนแผ่นพาสต้าด้วยมือของคุณเพื่อให้พอดีกับซอส

สลับครีมมะนาวร้อนมอสซาเรลล่าและแผ่นแป้งพาสต้าจนกว่าอาหารจะหมด วางจานในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

โรยลาซานญ่าร้อนกับพาร์เมซานขูดแล้วทิ้งไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ที่บ้านคุณสามารถทำลาซานญ่าชั้นดีที่จะตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่พิถีพิถันและเกินความคาดหวังของคนในครัวเรือน สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมราคาแพงเพราะเนื้อสับชุดผักง่ายๆและชีสบางส่วนสามารถพบได้ในทุกบ้าน สิ่งเดียวที่ไม่ควรเปลี่ยนแปลงคือแป้งพาสต้าแผ่นบาง ๆ และน้ำสลัดที่ทำเอง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้ลาซานญ่าจะฉ่ำและน่ารับประทาน