อันตรายจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้อง

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เหตุใดเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้องจึงเป็นอันตราย

อาหารประเภทเนื้อเป็นพื้นฐานของอาหารของคนส่วนใหญ่ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร แต่ไม่ใช่ว่าจะมีประโยชน์ทั้งหมด เนื้อสัตว์ชนิดใดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงและสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร

ของสดของคาว

Tar-tar และ carpaccio - ชื่อเหล่านี้คุ้นเคยกับคุณอย่างแน่นอน เป็นไปได้มากว่าคุณได้ลองอาหารเหล่านี้ในร้านอาหารหรือแม้แต่ปรุงที่บ้าน

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดิบคือความสามารถในการดูดซึม หลังจากการบำบัดด้วยความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ครึ่งหนึ่งหายไปร่างกายจะสลายโปรตีนได้ยากขึ้น ในการทำให้อาหารทอดหรือต้มอิ่มตัวคุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่าของจานที่ไม่ผ่านการบำบัด

หลังจากปรุงอาหารเนื้อแดงจะกลายเป็นอาหารหนักทำให้ตับและไตเป็นภาระดังนั้นความหลงใหลของนักชิมหลายคนที่มีต่อเมนูเนื้อชั้นเลิศที่ไม่ได้สัมผัสกับความร้อนจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล

ตอนนี้เกี่ยวกับความเสี่ยงหลัก ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือปรสิตในสัตว์ซึ่งสามารถฆ่าได้ด้วยการให้ความร้อนเท่านั้น

ไม่แนะนำอย่างยิ่งที่จะใช้สัตว์ปีกดิบหลังจากนั้นผู้เช่ารายใหม่จะเข้าสู่ร่างกายของคุณด้วยความน่าจะเป็น 99.9% และชื่อของเขาคือ Salmonella

แน่นอนว่าเกมนี้สามารถเสิร์ฟได้เฉพาะการปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปรสิตจำนวนมาก

คุณไม่ควรกินหมูดิบไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากคุณสามารถเก็บพยาธิตัวตืดหมู ซึ่งแตกต่างจากพยาธิตัวตืดวัวซึ่งคุ้นเคยกับเราจากชีววิทยาในโรงเรียนหมูมีอันตรายมาก: ตัวอ่อนของพยาธินี้จะเข้าตาจมูกสมองและถ่ายทอดจากคนสู่คน

สัตว์กินพืชซึ่งรวมถึงวัวถือเป็นสัตว์ที่ปลอดภัยที่สุดที่จะกินโดยไม่ต้องใช้ความร้อน แน่นอนว่าพวกมันสามารถ "จับ" ตัวอ่อนชนิดเดียวกันนี้โดยบังเอิญแทะหญ้าในสถานที่ที่ "โชคร้าย"

แต่ถ้าสัตว์นั้นได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบมันก็อยู่ภายใต้การดูแลของสัตวแพทย์และหลังจากการฆ่าแล้วเนื้อก็ถูกตัดและเก็บอย่างถูกต้องก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวล

อย่าซื้อเนื้อวัวดิบในตลาดในสถานที่ที่ไม่มีการควบคุมโดยไม่มีสภาพการเก็บรักษาที่จำเป็น ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองที่จัดหาเนื้อสัตว์บรรจุสูญญากาศให้กับร้านค้า เปลือกดังกล่าวป้องกันการเข้าและแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียและผลิตภัณฑ์เองก็ตรงตามมาตรฐานคุณภาพและได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นประจำ

เนื้อสุกเกินไป

ดูเหมือนจะยากที่จะทำพลาดเมื่อต้มเนื้อ แต่นี่ก็เป็นปัญหาที่พบบ่อยเช่นกัน ความจริงก็คือหน้าที่หลักของการให้ความร้อนคือการกำจัดปรสิตและแบคทีเรียทั้งหมดที่อาจมีอยู่ในเส้นใยเนื้อสัตว์ หลังจากช่วงเวลาหนึ่งอุณหภูมิที่สูงจะทำให้โปรตีนและส่วนหนึ่งของวิตามินไม่สามารถย่อยได้นั่นคือไม่มีประโยชน์

เวลาต้มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซากไก่คือหนึ่งชั่วโมงต่อชิ้น - ครึ่งชั่วโมง

สำหรับซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรใส่ไก่ลงในน้ำเย็นเท่านั้น ด้วยความร้อนทีละน้อยความชุ่มฉ่ำและรสชาติจะผ่านเข้าไปในน้ำซุป หากคุณใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดโปรตีนชั้นบนสุดจะ "ปิดผนึก" ทันทีน้ำซุปจะจืดชืดและจืดลง

ไม่แนะนำให้เลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูกเป็นซุป - ไขกระดูกที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นปริมาณคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ที่โหลดได้

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน: น้ำ 1.5 ลิตรต่อเนื้อ 1 กก. ยิ่งน้ำน้อยความเข้มข้นของรสชาติทั้งในเนื้อสัตว์และน้ำซุปก็จะยิ่งน้อยลง

ควรปรุงเนื้อสัตว์นานแค่ไหนเพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ (ขึ้นอยู่กับ 1 กก.):

• เนื้อสด - 1.5 ชั่วโมง
• เนื้อละลายน้ำแข็ง - จาก 1.5 ชั่วโมง
• เนื้อแกะ - นานถึง 2 ชั่วโมง
• เนื้อหมู - นานถึง 2 ชั่วโมง
• เนื้อลูกวัว - จาก 1 ชั่วโมง

เนื้อสุกเกินไป

เกณฑ์หลักสำหรับสเต็กทอดมักจะถูกพิจารณาว่ามีเปลือกสีน้ำตาลแดงก่ำและไม่มีอิโคร์อยู่ข้างใน หลายคนยังคงได้รับคำแนะนำจากหลักการนี้และชอบอาหารปิ้งย่างที่ทำได้ดี

บางทีอาจเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาถึงรสนิยมของคุณอย่างรุนแรงเนื่องจากผลการวิจัยทางการแพทย์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบแห้งเป็นอันตรายจากสารที่เกิดขึ้นระหว่างการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ตัวอย่างเช่นกลิทอกซินซึ่งกระตุ้นการพัฒนากระบวนการอักเสบและโรคบางชนิด ความเข้มข้นของพวกเขาเป็นสัดส่วนโดยตรงกับระยะเวลาในการปรุงอาหาร

ดูแลสุขภาพของคุณเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและตรวจสอบเวลาอย่างรอบคอบ เอาใจคนที่คุณรักไม่เพียง แต่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพด้วย!