เค้กปลา: สูตรอาหารแสนอร่อยกับพอลลอคหอกปลาคอดในเตาอบและในกระทะ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เค้กปลาสไตล์บ้าน ๆ: เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาทอดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นเบา ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเค้กปลาแบบเย็นเป็นของว่างได้

เนื้อหา

• 1 Pollock cutlets พร้อมผักชีฝรั่ง

  1.1 วิดีโอ: พอลล็อคทอดในเตาอบ

• 2 เนื้อหอกครีมที่ละเอียดอ่อน

  2.1 วิดีโอ: Andrey Slepnev สาธิตการตัดหอก

• 3 ปลาคอด

  3.1 วิดีโอ: ปลาคอดทอดกับซอสทาบาสโก

• ปลาแซลมอนสีชมพู 4 ชิ้นพร้อมเบคอนและชีส

  4.1 วิดีโอ: ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟพร้อมเค้กปลา

พอลลอคทอดกับผักชีฝรั่ง

Pollock เหมาะสำหรับทำเค้กปลาเนื่องจากไม่มีกระดูกมากและมีราคาไม่แพงมาก เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อพอลล็อคจะไม่มีกลิ่นคาวดังนั้นเด็ก ๆ จึงพอใจที่จะกินอาหารจานนี้

พอลล็อคมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเด็ก ๆ ก็ชอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อพอลล็อค 800 กรัม
• ขนมปังขาว 150 กรัม
• 1 หัวหอม
• นม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• เนย 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วราดด้วยนมอุ่น ๆ (35–37 °)

   

   ใช้ชามที่มีด้านสูงเพื่อแช่ขนมปัง

2. สับหัวหอม

   

   หัวหอมต้องตัดด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำที่มีกลิ่นหอม

3. ละลายเนย

   

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยในกระทะไม่ร้อนหรือไหม้

4. ผัดหัวหอม เย็นประมาณ 3-5 นาที

   

   หัวหอมควรปรุงในเนยและมีกลิ่นหอม

5. บดเนื้อพอลล็อคหัวหอมและขนมปังในเครื่องบดเนื้อ

   

   หัวหอมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับสำหรับทอด

6. ใส่ไข่และเกลือ

   

   สำหรับทอดให้ใช้ไข่สดที่มีไข่แดงสด

7. บดพริกไทยดำในครกและผสมกับปลา

   

   ที่ดีที่สุดคือบดพริกไทยดำสำหรับทอดมันปลาก่อนปรุงอาหารจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

8. สับผักชีฝรั่งให้หยาบ

   

   ผักชีฝรั่งสำหรับทอดมันปลาจำเป็นต้องสดและแห้งเท่านั้นจะทำให้จานมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

9. ผัดทำทอดและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

   

   พยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับการเคลือบเกล็ดขนมปังอย่างหนาแน่นในกรณีนี้จานจะออกมาฉ่ำและได้เปลือกที่กรอบ

10. ทอดในน้ำมันร้อน

    

    เมื่อทอดพอลลอคคัตเล็ตโปรดจำไว้ว่าการเผาไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นควรระวังความรุนแรงของไฟใต้กระทะ

11. เสิร์ฟร้อนทอดพร้อมเครื่องปรุงและผัก

    

    พอลล็อคสำเร็จรูปทอดในกระทะมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

วิดีโอ: พอลล็อคทอดในเตาอบ

ในครอบครัวของฉันเนื้อปลาทอดมักจะสุกมากกว่าเนื้อทอด อาหารจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุที่มีคุณค่า พอลลอคทอดเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็กเนื่องจากเด็ก ๆ ไม่ชอบกินปลาเนื่องจากมีกระดูกอยู่ นอกจากนี้พอลล็อคยังมีราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับงบประมาณของครอบครัว

เนื้อหอกครีมที่ละเอียดอ่อน

แม่บ้านหลายคนคิดว่าหอกเป็นปลาที่ไม่เหมาะกับการทำปลาสลิด ใช่ไม่เหมือนหอกคอนหรือปลาค็อดตรงที่เนื้อค่อนข้างแห้ง แต่ด้วยชุดส่วนผสมที่เหมาะสมหอกทอดจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำ

ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหอก 800 กรัม
• ก้อน 100 กรัม
• น้ำมันหมู 80 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีม 100 มล.
• 3/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำมัน 50 มล. สำหรับทอด
• 50 ก.

คำแนะนำ:

1. เติมครีมอุ่น (35-37 °) ลงไป

   

   ก้อนสีขาวเหมาะสำหรับทำหอกทอด

2. บดกระเทียมด้วยการกด

   

   กระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับหอกทอด

3. สับหัวหอม

   

   การสับหัวหอมอย่างละเอียดสำหรับทอดจะช่วยดูดซับน้ำมันหอมจากกระทะได้มากขึ้น

4. ตัดเบคอนเป็นก้อน

   

   น้ำมันหมูเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรสำหรับทอดเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำ

5. หอมเจียว (น้ำมัน 10 มล.) วางในชามแยกต่างหากและเย็น

   

   เจียวหัวหอมจนสุกเหลือง

6. ในกระทะเดียวกัน ที่หัวหอมทอดให้นำเบคอนไปอยู่ในสภาพของแคร็ก

   

   น้ำมันหมูช่วยให้หอกทอดมีกลิ่นหอมควันเล็กน้อยและรสชาติพิเศษ

7. สับส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่และเครื่องปรุงลงในเนื้อปลา

   

   เนื้อหอกที่ถูกสับจะมีความหนาแน่นและคงรูปได้ดี

8. ทำให้ทอดยาว

   

   ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

9. ปรุงรสและวางในกระทะ

   

   ทอดหอกต้องทอดด้วยไฟอ่อน

10. ต้มให้สุกทั้งสองด้าน

    

    ดูความเข้มของความร้อนของกระทะเนื้อชุบเกล็ดขนมปังจะไหม้อย่างรวดเร็ว

11. เสิร์ฟพายหอกทอดหอมกรุ่นและร้อนจัด

    

    หอกทอดอร่อยพร้อมมันบดหรือข้าว

ไพค์เป็นปลาที่มีไขมันต่ำดังนั้นแม้จะมีการเติมน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปก็มีเพียง 160–170 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คุณสามารถซื้อเกล็ดขนมปังได้ที่ร้านหรือจะทำด้วยตัวเองจากขนมปังขาวอบแห้ง

ไพค์เป็นปลาพิเศษและคุณต้องรู้วิธีทำอาหาร ก่อนหน้านี้ฉันไม่ค่อยซื้อมันสำหรับโต๊ะของครอบครัว แต่เมื่อสามีของฉันตกปลาฉันก็เริ่มมองหาสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยที่สามารถเตรียมได้จากมัน แม้แต่เด็กที่ไม่ยอมกินหอกก็ยังตกหลุมรักกับเนื้อนุ่ม ๆ ด้วยการเติมครีม สิ่งสำคัญคือต้องหั่นปลาให้เป็นเนื้ออย่างถูกต้องและเอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก

วิดีโอ: Andrey Slepnev สาธิตการตัดหอก

ปลาคอดทอด

ไม่มีขนมปังแช่ในจานนี้ ใช้เซโมลินาแทนซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำหนดรูปร่างของชิ้นเล็ก ๆ

ปลาคอดแอตแลนติกมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื้อไม่ติดมันมีไอโอดีนวิตามินบี 12 กำมะถันและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำเนื้อปลาคอดผ่านเครื่องบดเนื้อ

   

   ที่ดีที่สุดคือเลือกตะแกรงที่มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดสำหรับการบดปลาค็อดในกรณีนี้เนื้อบดจะนุ่มมาก

2. ใช้ช้อนทาเนยให้นิ่ม

   

   เพื่อให้เนยนิ่มที่สุดให้นำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปทอด

3. ใส่ไข่เนยแป้งและเซโมลินาลงในเครื่องปั่น ปัดส่วนผสมนี้ด้วยความเร็วปานกลาง

   

   ส่วนผสมของน้ำมันไข่กับแป้งและเซโมลินาจะป้องกันไม่ให้เนื้อทอดเสียรูปทรงและให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

4. รวมปลาสับไข่และเนยผสมกับแป้งและเซโมลินาเกลือและพริกไทยดำ ผัดด้วยช้อน

   

   ต้องใส่เนื้อสับเป็นเวลา 20 นาที

5. ปั้นไส้และขนมปัง

   

   การหมักแบบหนาแน่นจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อขาดความชุ่มฉ่ำ

6. วางไส้ในกระทะเซรามิกที่ทาไขมัน (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วอบในเตาอบ 30 นาที

   

   หลังจากเริ่มอบ 15 นาทีให้พลิกกลับด้าน

7. เสิร์ฟปลาคอดทอดพร้อมสลัดผักและเครื่องเคียงเบา ๆ (ข้าวบัควีทมันฝรั่งต้มหรือมันบด)

   

   ปลาคอดเนื้อละเอียดอบในเตาอบเหมาะสำหรับมื้อค่ำเบา ๆ

สะดวกในการแช่แข็งปลาสับในภาชนะพลาสติกแบนเนื่องจากไม่ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: ปลาคอดทอดกับซอสทาบาสโก

ปลาแซลมอนสีชมพูกับเบคอนและชีส

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงยอดนิยมที่มีรสชาติพิเศษ มันทำให้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ดีซึ่งไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล การเพิ่มชีสและเบคอนรมควันลงในเนื้อสับทำให้อาหารมีรสชาติใหม่

เลือกเบคอนสำหรับทำอาหารที่มีเส้นเลือดเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 800 กรัม
• ขนมปัง 100 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ:
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกล็ดขนมปัง
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.

สูตรโดยละเอียด:

1. เทขนมปังขาวด้วยน้ำอุ่น

   

   ลอกขนมปังออกก่อนแช่

2. สับกระเทียม

   

   ไม่ควรสับกระเทียมให้ละเอียดเกินไปเพราะจะสับในเครื่องบดเนื้อ

3. ลอกหนังออกจากเนื้อ.

   

   อย่าลืมลอกหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก่อนบดในเครื่องบดเนื้อ

4. ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังกดและกระเทียม ใส่แป้ง

   

   แป้งสาลีธรรมดาแทนข้าวได้

5. สับเบคอนรมควันอย่างประณีต

   

   คุณต้องมีดคม ๆ เพื่อตัดเบคอน

6. ขูดชีสแข็ง

   

   ชีสจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

7. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ไข่และเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน

   

   ทอดปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันที่อุ่นไว้

8. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูที่ทำเสร็จแล้วร้อนๆกับซอสเผ็ด

   

   ปลาแซลมอนสีชมพูกับชีสและเบคอนมีรสชาติเข้มข้นผิดปกติ

วิดีโอ: ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟพร้อมเค้กปลา

ปลาทอดจากพันธุ์ปลาเช่นพอลล็อคหอกปลาคอดและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารราคาประหยัดที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก มันง่ายมากที่จะปรุงอาหารแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้