ดอกสีขาวบนไส้กรอกรมควันดิบ: ทำไมจึงปรากฏเป็นไปได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

เหตุใดจึงมีดอกสีขาวปรากฏบนไส้กรอกรมควันดิบและสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้หรือไม่

แม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่บางครั้งก็มีดอกสีขาวปรากฏบนผิวของไส้กรอกที่ยังไม่ได้ปรุง มันคืออะไรและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนที่รู้

ดอกสีขาวบนไส้กรอกรมควันดิบคืออะไรและทำไมจึงปรากฏ

บานสีขาวบนพื้นผิวด้านนอก (ฟิล์มธรรมชาติ) ของไส้กรอกรมควันดิบอาจมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน:

• แม่พิมพ์ - ปรากฏขึ้นเนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตเงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ซึ่งในกรณีนี้มักมีสัญญาณการเน่าเสียเช่นมีกลิ่นเหม็นหรือคราบเหนียว
• เกลือ - การปล่อยลงสู่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นกระบวนการปกติบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์และโดยปกติแล้วเป็นเรื่องปกติสำหรับไส้กรอกที่อบแห้งในระดับปกติ

ดอกแห้งสีขาวบนไส้กรอกที่ไม่ได้ปรุงเป็นได้ทั้งแบบราหรือผลึกเกลือ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไส้กรอกที่เคลือบเปลือกนอก

หากผลิตภัณฑ์มีการเคลือบสีขาวแห้งซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะของผลึกเกลือบนพื้นผิวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีแยกแยะสีขาวจากรา

เป็นไปได้ที่จะระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่ามีคราบจุลินทรีย์ชนิดใดอยู่บนไส้กรอกภายใต้สภาวะของห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่หากไม่มีการตรวจสอบดังกล่าวด้วยเหตุผลใด ๆ เช่นเนื่องจากไม่มีเวลาคุณสามารถดำเนินการที่บ้านได้ มีวิธีง่ายๆซึ่งนอกเหนือจากไส้กรอกด้วยการสัมผัสคุณจะต้อง:

• ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
• ไม้ขีดไฟหรือไฟแช็ก

ขั้นตอนง่าย ๆ:

1. เช็ดผิวไส้กรอกที่เคลือบด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในพื้นที่เล็ก ๆ
2. จุดไฟหรือไฟแช็ก หลังใช้สะดวกกว่า
3. เผาพื้นผิวที่ทำความสะอาดของไส้กรอกที่ปลายเปลวไฟโดยระวังอย่าให้ปลอกเสียหายและไม่ควรสูบบุหรี่มากเกินไป

4. วางก้อนไว้ในสภาพการเก็บรักษาเดียวกันเป็นเวลาหลายชั่วโมงตัวอย่างเช่นข้ามคืนจากนั้นประเมินผลลัพธ์:

   • หากคราบจุลินทรีย์ปรากฏขึ้นแสดงว่าเป็นเกลือ
   • ถ้าไม่มีคราบจุลินทรีย์แสดงว่ามันเป็นเชื้อรา - ไฟทำลายสปอร์ของเชื้อรา

หากคราบจุลินทรีย์บนไส้กรอกเป็นเชื้อราโดยเฉพาะสีเหลืองหรือสีเขียวนั่นคือไม่สามารถเป็นได้

ไม่จำเป็นต้องขจัดคราบจุลินทรีย์เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถเช็ดพื้นผิวของก้อนด้วยผ้าเช็ดปากที่จุ่มลงในน้ำมันพืช ชั้นมันเยิ้มจะเป็นอุปสรรคต่อการปล่อยความชื้นดังนั้นการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและการปรากฏตัวของผลึกเกลือบนพื้นผิว

การเคลือบสีขาวบนไส้กรอกรมควันดิบในปลอกธรรมชาติไม่ใช่ข้อบกพร่องไม่ใช่สัญญาณของคุณภาพไม่ดีหรือการเน่าเสีย แต่เป็นเพียงเกลือ คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีแยกความแตกต่างจากแม่พิมพ์