มูสเค้กพร้อมไอซิ่งกระจก: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-17 22:44

มูสเค้กกับไอซิ่งกระจก: 4 สูตรหวาน

หากรางวัลออสการ์ได้รับรางวัลขนมเค้กมูสจะต้องมีคอลเล็กชั่นตุ๊กตาปิดทองที่น่าประทับใจอย่างไม่ต้องสงสัย บิสกิตฉ่ำเมฆของมูสโปร่งสบายพร้อมเซอร์ไพรส์น่ารับประทานในรูปแบบของขนมกรุบกรอบหรือขนมหวานด้านในและด้านบนของความงดงามทั้งหมดนี้มีกระจกเคลือบเงาหรือถ้ามืออาชีพเริ่มด้วยปืนฉีดพ่นทำอาหารใน มือของเขาขนฟู รสชาติชิ้นเอกที่แท้จริง! เชื่อฉันเถอะเค้กแบบนี้คุ้มค่าที่จะใช้ทั้งเวลาและความพยายามและจำนวนหนึ่งในการเตรียม

เนื้อหา

• 1 มูสสมบูรณ์แบบ

  • 1.1 แกลเลอรีมูสเค้กพร้อมไอซิ่งกระจก
  • 1.2 มูสคืออะไรและเตรียมอย่างไร
  • 1.3 เคลือบที่สวยงาม
  • 1.4 วิดีโอ: วิธีทำน้ำเชื่อมกลับด้านสำหรับเคลือบ

• 2 สูตรทำมูสเค้ก

  • 2.1 อบบิสกิต

    • 2.1.1 เปลือกน้ำผึ้งสำหรับเค้กคลาสสิกที่มีผลเบอร์รี่
    • 2.1.2 บิสกิตพายฟักทองนิ่ม
    • 2.1.3 Savoyardi สำหรับเค้ก Three Chocolates
    • 2.1.4 วิดีโอ: dacquoise สำหรับเค้กช็อกโกแลตกับถั่ว

  • 2.2 การปรุงไส้

    • 2.2.1 ครีมเบอร์รี่
    • 2.2.2 วิดีโอ: Cherry Confry
    • 2.2.3 ชั้นถั่วทอดกรอบ
    • 2.2.4 วิดีโอ: วิธีสร้าง Parlina
  • 2.3 เคาะมูสลง
  • 2.4 ลำดับการประกอบขนม

  • 2.5 สองตัวเลือกการเคลือบ

    • 2.5.1 วิดีโอ: สูตรเคลือบกระจกสากล
    • 2.5.2 วิธีการเตรียมเคลือบแบบง่าย
  • 2.6 วิดีโอ: Heart Coffee Mousse Cake

• 3 วิธีในการตกแต่งเค้กมูส - แกลเลอรีรูปภาพ

  3.1 วิดีโอ: วิธีตกแต่งมูสเค้ก

ความสมบูรณ์แบบของมูส

ในขณะที่คนทั้งโลกกินเค้กทาครีมของ“นโปเลียน” และ“ซาเชอร์” อย่างกระตือรือร้นในช่วงวันหยุดพักผ่อนหรือลิ้มรส“ทีรามิสุ” ที่นุ่มนวลนักทำขนมชาวยุโรปต่างก็ทำงานด้วยเหงื่อที่ขมวดของพวกเขาโดยคิดค้นสิ่งที่พิเศษมากจนทำให้ผู้ชมต้องตะลึงไปกับ ของหวานคลาสสิก และพวกเขาก็ไม่เสียเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์เนื่องจากด้วยความพยายามของพวกเขาความมหัศจรรย์ของความคิดในการทำอาหารเมื่อเค้กมูสปรากฏขึ้นซึ่งในบัดดลได้ทำลายแบบแผนทั้งหมดเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนนี้ว่าควรมีลักษณะอย่างไร

ก่อนอื่นเค้กมูสมีเพียงเปลือกเดียวซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับขนมทั้งหมด บทบาทนี้มักเล่นโดยบิสกิต "ราชาแห่งการอบ": คลาสสิกวานิลลาน้ำผึ้งชิฟฟอนมาร์ซิปัน มันเกิดขึ้นที่ฐานของความอร่อยและบราวนี่ช็อคโกแลตและเปลือกวอลนัทดาควอยซ์ที่สวยงามกรอบนอกนุ่มในและอัลมอนด์ Gioconda และแม้แต่ขนมชอร์ตคัสต์

มูสที่เขียวชอุ่มอยู่เหนือบิสกิต - ผลไม้เบอร์รี่ถั่วครีมช็อกโกแลตหรือกาแฟ และภายในเครื่องกินยังมีไส้วาฟเฟิล, ถั่ว, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ดหรือผลไม้ที่มีเจลาตินและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความตั้งใจของพ่อครัวขนม

เค้กไส้และมูส - "วาฬสามตัว" ของขนมชื่อดัง

อย่างไรก็ตามเค้กมูสนั้นมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติที่สวยงามและการผสมผสานพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่งดงามอีกด้วยดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่ถือว่าสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีการเคลือบที่น่าประทับใจ คราวนี้เราจะไม่พูดถึงขนม velour แต่สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษเท่านั้นซึ่งไม่สมเหตุสมผลหากคุณไม่ใช่เชฟมืออาชีพ แต่เกี่ยวกับกระจกเงาที่เปลี่ยนขนมให้เป็นของเล่นต้นคริสต์มาสขนาดใหญ่หรือเป็นขนมชั้นเลิศ เธอคุ้มแน่นอน

มูสเค้กไม่ใช่เรื่องง่าย ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารอาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการปรุงอาหาร (โปรดทราบว่าเค้กมูสส่วนใหญ่ "อยู่ในสภาพ" ในตู้เย็นเป็นเวลา 8–12 ชั่วโมง) ไม่มีทักษะเพียงพอจึงเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญงานดังกล่าวในครั้งเดียวดังนั้นผู้เริ่มต้นสามารถใช้ประสบการณ์ของผู้เขียนบทความได้ เนื่องจากภาระงานชั่วนิรันดร์คูณด้วยความเกียจคร้านนิรันดร์ไม่น้อยและความประมาทเพียงเล็กน้อยจึงไม่อนุญาตให้ผู้สร้างบทประพันธ์นี้อุทิศเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกันในการอบความคิดจึงแบ่งการเตรียมเค้กออกเป็นขั้นตอน ดังนั้นในวันแรกบิสกิตถือกำเนิดขึ้นในวันที่สองลูกกวาดผลไม้ถูกเตรียมและแช่แข็งสำหรับไส้ในวันที่สามมูสถูกวิปปิ้งและประกอบเค้กและในวันที่สี่เป็นเวลาไอซิ่ง เป็นผลให้ขนมขึ้นโต๊ะตรงเวลาแม้ว่าจะไม่ได้วางซ้อนกันก็ตาม

แกลลอรี่เค้กมูสเคลือบกระจก

เค้กสองก้อนไม่ใช่ขนมคลาสสิกอีกต่อไป แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณได้รูปทรงที่สวยงามเค้กจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

Confry, กุลี, ผลไม้แช่อิ่ม - มีตัวเลือกการเติมมากมาย

มูสเค้กมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ

การออกแบบมีบทบาทสำคัญ

มันดูน่ากินไหม?

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ขนมมูสกำลังได้รับความนิยม

อาหารอันโอชะเช่นนี้จะเป็นเกียรติแก่พนักงานต้อนรับทุกคน

งานศิลปะที่แท้จริง!

มูสคืออะไรและเตรียมอย่างไร

แม้ว่าเค้กจะเป็นฐานของขนม แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างมากของเค้กนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คือบนมูสหวานซึ่งเคาะลงบนพื้นฐานของครีมหนักชีสนมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด เกือบตลอดเวลาประกอบด้วยเจลาตินเนื่องจากเมฆหวานได้รับความยืดหยุ่นและมีรูปร่างที่กำหนดได้ง่ายโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งนั่นคือความเบา

ส่วนประกอบที่แน่นอนของมูสขึ้นอยู่กับรสนิยมของเชฟหรือผู้รับประทานอาหารที่เขาสร้างสรรค์ผลงาน แต่ไม่แนะนำให้เลือกส่วนผสมแบบสุ่ม อย่าลืมว่าไส้จะอยู่ด้านในมูสซึ่งควรรวมเข้าด้วยกันเพื่อลิ้มรสดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่ทดลองในเรื่องนี้ แต่ให้ทำตามสูตรอย่างถูกต้อง

เคลือบเสน่ห์

หากกระจกเคลือบไม่ใช่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเค้กมูสบทบาทในการออกแบบขนมนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป เธอเป็นผู้ที่มอบความอ่อนช้อยให้กับรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจซึ่งจะทำให้แขกผู้เข้าพักถอนหายใจด้วยความชื่นชมเป็นเอกฉันท์

บางครั้งจะทาชั้นที่สองทับชั้นแรกของการเคลือบฐานทำให้คุณสามารถสร้างคราบที่สวยงามบนพื้นผิวของเค้กได้

การเคลือบกระจกแตกต่างจากการเคลือบสำหรับทำอาหารทั่วไปซึ่งมักจะครอบคลุมถึงขนมอบแบบโฮมเมดด้วยหลายวิธี:

• มันเป็นกระจกจริงๆนั่นคือมันวาวและแวววาวชวนให้นึกถึงแก้วหลอมเหลว
• ต้องใช้อุณหภูมิความร้อนที่แน่นอนซึ่งพ่อครัวส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้พยายามกำหนด "ด้วยตา" แต่ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร
• ไม่ได้ทาด้วยไม้พายหรือไม้พาย แต่เทลงบนเค้กอย่างระมัดระวังจากด้านบนหลังจากวางลงบนตะแกรงด้วยวัสดุพิมพ์

โดยปกติการเคลือบกระจกจะรวมถึงน้ำเชื่อมกลูโคส (กลับด้าน) หรือกากน้ำตาล และยังมีน้ำนมข้นน้ำตาลช็อกโกแลตโกโก้ครีมวานิลลาสีย้อมและอะไรก็ได้ที่เชฟต้องการเพิ่มเข้าไป

วิดีโอ: วิธีทำน้ำเชื่อมกลับด้านสำหรับเคลือบ

สูตรเค้กมูส

ก่อนที่จะเลือกสูตรอาหารเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบในครัวและตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างขนมมูสในคลังแสงของคุณหรือไม่ คุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างแน่นอน:

1. แม่พิมพ์เค้กซิลิโคน. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซิลิโคนการดึงอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สำหรับเคลือบออกจากซิลิโคนจะง่ายกว่า
2. แหวนเค้กหรือแม่พิมพ์บิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า จำไว้ว่าเขาจะต้องซ่อนตัวอยู่ใต้มูสอย่างสมบูรณ์
3. แม่พิมพ์หยิกขนาดเล็กเช่นเดียวกับที่ใช้ในการแช่แข็งน้ำแข็งเพื่อเติม
4. เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (แนะนำให้มีทั้งสองอย่างในมือเนื่องจากจะสะดวกในการตีมูสด้วยเครื่องผสมและเครื่องปั่นแบบจุ่มจะมีประโยชน์มากเมื่อเตรียมไอซิ่ง)
5. ตะหลิวทำอาหารหรือที่แย่ที่สุดคือมีดแบนกว้างเพื่อกระจายไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิวของเค้กและเคลื่อนย้ายเค้กจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้อย่างง่ายดาย
6. จิตวิญญาณแห่งการต่อสู้และรอยยิ้ม

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษเพื่อสร้างกระจกเงา ถ้าคุณมีก็ดี ถ้าไม่ทำด้วยตัวคุณเอง ตัวอย่างเช่นผู้เขียนบทความนี้ตัดสินใจว่าไม่คุ้มค่าที่จะใช้จ่ายเงินกับสิ่งที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคต บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหรืออาจเป็นเพราะแขนไม่ตรง (ตัวเลือกนี้ไม่สามารถตัดออกได้เช่นกัน) การเคลือบกลายเป็นเรื่องที่ไม่เรียบและเหมือนกระจกอย่างที่ผู้เขียนใฝ่ฝัน ซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของเค้ก แต่อย่างใดดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง

แม่พิมพ์ซิลิโคนทำให้งานง่ายขึ้นมาก

จากนั้น - เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับขนมมูส:

• เค้กคลาสสิกกับผลเบอร์รี่
• เค้กฟักทอง "ซันนี่";
• เค้กช็อคโกแลตสามก้อน;
• และเค้กช็อกโกแลตกับถั่ว

แต่เพื่อที่จะไม่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารใหม่สำหรับเค้กมูสทั้งหมดในแต่ละครั้งเราจึงแบ่งบทความออกเป็นบล็อก:

• บิสกิตอบ
• การเตรียมไส้
• ทำมูส
• สูตรเคลือบ
• การประกอบเค้ก

เริ่มต้น?

อบบิสกิต

แม้ว่าขนมที่ใช้มูสจะได้รับการเผยแพร่ในศตวรรษที่ 18-19 ของสหัสวรรษที่แล้ว แต่เค้กมูสเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างอ่อนเยาว์ดังนั้นจึงเร็วเกินไปที่จะพูดถึงความคลาสสิกในความหมายดั้งเดิม เค้กมูสใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกตามเงื่อนไขซึ่งประกอบด้วยสามส่วน ได้แก่ บิสกิตมูสครีมและไส้เบอร์รี่ คุณจะพบสูตรดังกล่าวด้านล่าง แต่ถ้าคุณอยากลองเค้กที่มีชั้นถั่วกรอบ ๆ อยู่ข้างในหรือสร้างจากมูสสามประเภทคุณก็มีโอกาสเช่นนี้

เค้กน้ำผึ้งสำหรับเค้กคลาสสิกที่มีผลเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 150-160 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 7-8 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20-25 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• โซดา - 1 / 2 ช้อนชา

ทำอาหาร.

1. รวมน้ำผึ้งเนยและน้ำตาลลงในกระทะหรือกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าตื่นตระหนกหากส่วนผสมมืดลงเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถือเป็นเรื่องปกติ

   

   เมื่อได้รับความร้อนส่วนผสมจะมืดลงเล็กน้อย

2. นำกระทะออกจากความร้อนใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องดับไฟด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวอุณหภูมิที่สูงและน้ำผึ้งจะช่วยคุณได้เนื่องจากโฟมที่ปรากฏในหม้อตุ๋นและปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะแจ้งให้คุณทราบ

   

   มวลจะเริ่มฟองและมีขนาดเพิ่มขึ้น

3. ตีไข่ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ระวังที่นี่: คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยดังนั้นจึงควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ และดูความสม่ำเสมอของแป้ง ทันทีที่มันยืดหยุ่นได้ก็บรรลุเป้าหมาย

   

   หลังจากใส่แป้งแล้วแป้งจะสว่างขึ้น

4. รีดแป้งบนโต๊ะแป้งให้เป็นชั้นหนา 5-7 มม.

   

   สำหรับเค้กคุณต้องใช้ชั้นเค้กหนา 1-2 ซม

5. ย้ายไปที่ถาดอบที่มีกระดาษรองอบแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °ประมาณ 5-10 นาที

   

   แป้งที่แทงด้วยส้อมจะไม่บวมเมื่ออบ

6. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นหั่นบิสกิตให้ได้ขนาด

   

   เค้กพร้อมแล้ว!

เค้กสปันจ์หน้านิ่มสำหรับเค้กฟักทอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 / 2 ช้อนชา;
• เนย.

ทำอาหาร.

1. เตรียมเครื่องผสมและตีไข่กับน้ำตาล มวลควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

   

   ใช้เครื่องผสมเร็วขึ้น

2. ร่อนแป้งด้วยผงฟูแล้วใส่ลงในมวลไข่นวดแป้งโดยใช้ไม้พายขึ้นด้านบน

   

   แป้งที่ร่อนไว้จะช่วยเพิ่มความโปร่งให้กับแป้ง

3. วางกระดาษรองอบลงในจานอบแล้วทาเนยด้านล่างและด้านข้าง

   

   ไม่มีอะไรจะไหม้หรือติดกับกระดาษ

4. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   

   บิสกิตจะพร้อมถ้าไม่มีแป้งเหลืออยู่หลังจากถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

5. ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงอย่างทั่วถึงและนำออกจากแม่พิมพ์

   

   ถ้าเปลือกอวบเกินไปให้หั่นตามยาวแล้วแช่แข็งครึ่งหนึ่ง

Savoyardi สำหรับเค้ก "Three Chocolates"

ดูเหมือนว่าฐานช็อกโกแลตหรือกาแฟจะขอเค้กแบบนี้ แต่จะมีช็อกโกแลตมากมายในขนมนี้ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารที่แตกต่างออกไป: บิสกิตตามสูตรแป้ง Savoyardi ซึ่งเป็นคุกกี้แบบเดียวกับที่คุกกี้นิ่มละลายบนลิ้นสำหรับ Tiramisu ที่อบ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม
• เหล้า Baileys - 40 มล.

การเตรียม:

1. แบ่งไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่ไข่แดงและอีกอันลงในไข่ขาว ตีทั้งสองอย่าง: ไข่ขาว - ลงในโฟมเย็นไข่แดง - จนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

   

   ทั้งสีขาวและไข่แดงคุณต้องตีให้เข้ากัน

2. ผสมมวลทั้งสองโดยใช้ไม้พายผสมเบา ๆ

   

   ผัดด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

3. โดยไม่ต้องหยุดควงไม้พายให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม

   

   ใส่แป้งทีละน้อย

4. เตรียมจานอบ: ปิดด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันด้านข้าง

   

   ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์

5. โอนแป้งลงในถุงพลาสติกโดยให้ปลายตัดออก (ในกรณีที่คุณไม่มีถุงบีบที่มีสิ่งที่แนบมา) แล้วค่อยๆเคลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบแล้วหมุนแป้งลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง

   

   สามารถเลื่อนแป้งได้ด้วยช้อน แต่จะสะดวกกว่าเมื่อใช้ถุง

6. อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและอิ่มตัวด้วยเหล้า

   

   หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเค้กให้กับเด็ก ๆ ให้เปลี่ยนเหล้าโกโก้

วิดีโอ: dacquoise สำหรับเค้กช็อกโกแลตกับถั่ว

ปรุงไส้

ไส้ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเค้กมูสอาจจะเป็นครีมผลไม้เบอร์รี่ (ครีม) และครีม เราขอเชิญคุณมาปรุงอาหาร ร่วมกับมูสฟักทองซีบัค ธ อร์นและส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวกับครีมคลาสสิก - ผลไม้เล็ก ๆ เกือบทุกชนิดคุณจึงสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ สำหรับเค้กช็อคโกแลตเนื่องจากมีการตัดสินใจที่จะใส่ dacquoise ที่ฐานเราจะเตรียม Parlina ที่กรอบ มีเพียงเค้ก Three Chocolates เท่านั้นที่จะยังคงอยู่โดยไม่ต้องเติม - เลเยอร์หลากสีสามชั้นจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หลากหลาย

ครีมเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - เชอร์รี่หลุมราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ lingonberries บลูเบอร์รี่ - 130 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 5 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับผลเบอร์รี่หวานและ 3-4 สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว

ทำอาหาร.

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น หากใช้ราสเบอร์รี่ให้ถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดหลุมที่จะทำให้ขนมเสียความสม่ำเสมอและติดอยู่ในฟัน

   

   เลือกผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณ

2. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ปล่อยให้ฟูแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป

   

   หยดช็อคโกแลตที่มีประโยชน์มากออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการละลาย

3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

   

   ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วสูง

4. ใส่เบอร์รี่บดลงไปในไข่แดงผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้ส้อมหรือปัด

   

   จะดีกว่าสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเก็บมะขามป้อมไว้ในอ่างน้ำ - วิธีนี้จะไม่ไหม้อย่างแน่นอน

5. เทมวลเบอร์รี่หนาลงในภาชนะที่มีเจลาตินกับช็อคโกแลตรออยู่ที่ปีกปล่อยให้พวกเขายืนประมาณ 1-2 นาทีตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง

   

   ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายอย่างรวดเร็วในน้ำซุปข้นร้อน

6. เทครีมลงในวงแหวนบิสกิตที่มีพลาสติกห่อหุ้มเพื่อสร้างไส้บาง ๆ หรือทำอย่างอื่นและจัดเรียงมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในแม่พิมพ์วิธีนี้จะทำให้คุณได้รูปที่ดูดีในมูส ในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งภาชนะที่มีมวลผลไม้เล็ก ๆ จะต้องถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

   

   วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาแบบฟอร์มสำหรับทุกโอกาส

การเพิ่มครีมที่ยอดเยี่ยมจะมารวมกันจากสูตรวิดีโอด้านล่าง ในกรณีนี้ก่อนอื่นให้ทำ confri แช่แข็งในแม่พิมพ์บิสกิตจากนั้นเทครีมด้านบนแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง คุณจะมีไส้เบอร์รี่สองชั้น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งคอนเฟลกในถาดน้ำแข็งได้

วิดีโอ: เชอร์รี่คอนเฟลก

ชั้นถั่วกรอบ

คุณจะต้องการ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ข้าวพอง - 80 กรัม
• พาร์ลิน่าอัลมอนด์และเฮเซลนัท - 175 กรัม

ทำอาหาร.

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างอบไอน้ำด้วยเนย

   

   วางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ

2. ใส่พาร์ลิน่าบ๊องและข้าวพอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

   

   ขนมหวานแท้ๆ

3. วางส่วนผสมที่ด้านล่างของกระป๋องบิสกิตที่มีฟิล์มยึดหรือกระดาษรองแล้วแช่แข็ง

   

   สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่แข็งไส้

วิดีโอ: วิธีทำ Parlina

ยิงมูสลงไป

มาดู "ไฮไลต์" อันแสนหวานของเค้กที่น่าตื่นเต้นนั่นคือมูสเนื้อโปร่งที่จะครองตำแหน่งขนมของคุณ และเนื่องจากมูสตามกฎแล้วถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบเดียวกันเราจะให้สูตรสำหรับการเตรียมในรูปแบบของอัลกอริทึมทั่วไปเพื่อไม่ให้อธิบายลำดับการกระทำเดียวกันสี่ครั้ง เปิดโปงมิกเซอร์!

ดังนั้นคุณจะต้อง …

สำหรับเค้กคลาสสิก:

• นม - 230 มล.
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 400 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 320 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (สามารถทดแทนด้วยอบเชย) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเค้กฟักทอง:

• เนื้ออบในเตาอบและฟักทองบด - 350-400 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 500 มล.
• น้ำส้ม - 50–70 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 125 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม

สำหรับเค้ก Three Chocolates:

• ช็อคโกแลตขมเข้ม - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 120 มล.
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 900 มล.
• เนย - 90 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นม - 220 มล.
• ครีมที่มีไขมัน 33% - 450 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร.

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

   

   เจลาตินควรบวม

2. จากนั้นเตรียมฐานมูสของคุณ:

   • สำหรับคลาสสิกและช็อคโกแลตต้มนมด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกใส่เจลาตินบีบลงไปจากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

     

     ละลายช็อกโกแลตในนมก่อนแล้วจึงเจลาติน

   • สำหรับฟักทอง - รวมน้ำซุปข้นฟักทองน้ำส้มน้ำตาลผงและเจลาตินหลวม ๆ แล้วผสมจนเนียน

     

     ของหวานของคุณจะเต็มไปด้วยวิตามิน

   • สำหรับเค้ก Three Chocolates คุณจะต้องคนจรจัดละลายนมและช็อคโกแลตสีขาวแยกกันในชามที่แตกต่างกันโดยแต่ละชามมีเนย 30 กรัมและนม 60 มล. จากนั้นใส่ 1/3 ของเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในชามทั้งหมด

     

     มูสแต่ละตัวมีความจุของตัวเอง

3. ปัดครีมที่แช่เย็นไว้ก่อนจนตั้งยอดกรอบแล้วคนให้เข้ากันในส่วนของมูสที่เตรียมไว้ให้เย็นที่ 35-40 ° ควรทำอย่างระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวของกระดูกสะบักจากบนลงล่าง แต่มีประสิทธิภาพ - คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีริ้วและการรวมเข้าด้วยกัน

   

   ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน! ครีมต้องไม่ตกร่อง

เมื่อมูสพร้อมแล้วคุณสามารถไปประกอบเค้กได้

สั่งประกอบขนม

สปันจ์เค้กบนโต๊ะคอนกรีและพาร์ลิน่าในช่องแช่แข็งและคุณเพิ่งสลัดมูสวิปปิ้งหยดสุดท้ายออกจากไม้พาย … ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นตอนที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดนั่นคือการรวบรวมปากเดียว - รดน้ำผลงานชิ้นเอกจากชิ้นหวานที่กระจัดกระจาย ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะไม่ทำแบบเดิมโดยเริ่มจากฐาน - ฐานและลงท้ายด้วยด้านบน แต่ตรงกันข้ามเพราะเค้กมูสจะซ้อนกันคว่ำลง

1. ใส่มูสบางส่วนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้มูสเริ่มเซ็ตตัว

   

   คุณต้องใช้มูสเพียงครึ่งเดียวในตอนแรก

2. นำแม่พิมพ์กลับไปที่โต๊ะวางไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วมูสแช่แข็งเล็กน้อย: เบอร์รี่คอนฟรีและครีม - สำหรับเค้กคลาสสิกหรือฟักทอง พาร์ไลน์ - สำหรับช็อกโกแลต

   

   หากคุณมีลูกกวาดแช่แข็งในกระป๋องเล็ก ๆ ให้กระจายแบบสุ่มบนพื้นผิวของมูส

3. เทมูสที่เหลือให้ทั่วไส้

   

   เค้กใกล้เสร็จแล้ว

4. วางบิสกิตไว้ด้านบนแล้วจุ่มลงในมูสเล็กน้อย

   

   บิสกิตไม่ควรยื่นออกมาจากมูสมากเกินไปหรือจมอยู่ในนั้น

5. ใช้มีดหรือไม้พายกว้าง ๆ เพื่อขจัดส่วนที่เหลือของมูสที่ยื่นออกมาเหนือขอบปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วพลิกด้วยบิสกิตลง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถดำเนินการต่อในขั้นตอนสุดท้ายได้ - ตกแต่งขนมด้วยกระจกเงา

   

   มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่ง

สองตัวเลือกการเคลือบ

เค้กเกือบจะพร้อมแล้วยังคงต้องตัดสินใจว่าคุณจะใช้ไอซิ่งแบบไหน เราขอเสนอทางเลือกสองทางเลือก สูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกแบบเดียวกับที่เชฟมืออาชีพใช้ การเคลือบครั้งที่สองไม่สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าการเคลือบกระจก แต่ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมกลับด้านและไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารคุณสามารถใช้การเคลือบแบบ "งบประมาณ" ได้

วิดีโอ: สูตรสากลสำหรับการเคลือบกระจก

วิธีง่ายๆในการเตรียมเคลือบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 100 มล.
• ครีมไขมันสูง - 100 กรัม
• โกโก้ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 175 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม

ทำอาหาร.

1. แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์

   

   เจลาตินจะเพิ่มความเงาและความหนืดให้กับเคลือบ

2. เทน้ำตาลลงในน้ำและนำไปตั้งไฟปานกลางจนธัญพืชละลาย

   

   ในขณะที่น้ำเดือดน้ำตาลมีเวลาละลาย

3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5–8 นาที

   

   น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

4. ใส่โกโก้และครีมลงไปผัด

   

   โกโก้ช่วยให้ไอซิ่งมีกลิ่นหอมและรสช็อกโกแลต

5. นำกระทะน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป

   

   เคลือบโดยไม่กลับด้านน้ำเชื่อมไม่เหมือนกระจก แต่ก็ยังอร่อย

วิดีโอ: มูสเค้กกาแฟ Heart

วิธีการตกแต่งเค้กมูส - แกลเลอรีรูปภาพ

ทำไมไม่ตกแต่งเค้กด้วยมาร์ชเมลโลว์?

ช็อคโกแลตที่เป็นลอนจะมีประโยชน์

และที่นี่เราใช้เคลือบสองชั้น

เบอร์รี่อบแห้ง? ทำไมจะไม่ล่ะ?

และที่นี่ศิลปินตัวจริงได้ทำงาน!

เรียบง่ายและน่ารัก

แรงจูงใจที่โรแมนติกคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้กวันเกิด

ให้คุณนึกถึงฤดูร้อนใช่ไหม?

สำหรับแฟน ๆ ของนิยายวิทยาศาสตร์

คุณสามารถซื้อหรือเตรียมองค์ประกอบตกแต่งช็อคโกแลตได้ด้วยตัวเอง

เค้กฟองน้ำ - "เค้กสปันจ์" - วิธีการตกแต่งเค้กแบบใหม่

วิดีโอ: วิธีตกแต่งมูสเค้ก

ขนมมูสบางครั้งก็ดูดีจนแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ยอมแพ้ล่วงหน้าคุณจะปรุงความงามด้วยตัวเองได้อย่างไร! คุณทำได้อย่าลังเลเลย! ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องจบหลักสูตรการทำอาหารหรือมองหาวัตถุดิบพิเศษในร้านค้า เพียงพอกับความปรารถนาอันร้อนแรงของคุณและความกระตือรือร้นเพียงเล็กน้อยแล้วมูสเค้กจะเชื่อฟังคุณอย่างแน่นอนดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง