มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอคลาสสิกและเผ็ดรวมทั้งถั่ว

2024 ผู้เขียน: Bailey Albertson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:06

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

Lecho เป็นอาหารฮังการีซึ่งมีส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่ง ได้แก่ มะเขือเทศฉ่ำพริกหวานสดใสและหัวหอม ในฮังการีอาหารนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว และในรัสเซียซึ่งสูตรอาหารได้เปลี่ยนไปตามรสนิยมของชาวท้องถิ่นผัก lecho ทำหน้าที่เป็นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และปลาซีเรียลพาสต้ามันฝรั่งบด ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ดังนั้นวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

เนื้อหา

• 1 สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

  • 1.1 มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศ

    1.1.1 วิดีโอ: มะเขือยาว lecho สำหรับฤดูหนาว

  • 1.2 ด้วยแครอทและพริกขี้หนู

    1.2.1 วิดีโอ: มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

  • 1.3 ด้วยถั่วขาว

    1.3.1 วิดีโอ: สลัดกับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

การรวมกันของมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกหวานทำให้ฉันพอใจ พ่อแม่ของฉันมักจะมีสวนผักเล็ก ๆ ที่พวกเขาปลูกผักหลาย ๆ เตียง และทุกๆปีพี่สาวของฉันจะเตรียมอาหารอร่อย ๆ สำหรับฤดูหนาว กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากหม้อและหม้อที่ปรุงอาหารแล้วทำให้เวียนหัว และแถวของขวดโหลที่เรียงรายอยู่บนชั้นวางของห้องใต้ดินก็ไม่ได้หยุดที่จะทำให้ตาและรสชาติดีตลอดฤดูหนาว เมื่อรู้ถึงความรักของฉันที่มีต่อมะเขือพวงพี่สาวของฉันก็เตรียมการจากลูกสีฟ้าอย่างแน่นอน ถ้าเราพูดถึงมะเขือม่วงโดยเฉพาะในสมุดบันทึกของเธอฉันพบสูตรอาหารจานนี้มากกว่า 20 สูตร! ฉันนำเสนอให้คุณทราบบางส่วน

มะเขือม่วงกับกระเทียมและเครื่องเทศ

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารฮังการีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของพนักงานต้อนรับในเรื่องความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 10 ลูก
• มะเขือเทศ 10 ลูก
• พริกหวาน 10 เม็ด
• หัวหอม 10 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• 5 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 4 ใบ

การเตรียม:

1. หั่นเป็นรูปกากบาทบนหนังของมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 วินาที

2. นำมะเขือเทศออกจากน้ำปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

   

   ในการเตรียม lecho ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุกกับเนื้อฉ่ำ

3. บดผักที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

   

   มะเขือเทศสามารถบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

4. ล้างแห้งและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหนายาวประมาณ 5 ซม. และกว้าง 2–2.5 ซม. ใส่ผักลงในชามใบใหญ่เกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออกมา

   

   เกลือช่วยขจัดความขมของโซลานีน

5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ล้างมะเขือยาวและบีบมือเบา ๆ

6. หั่นพริกหวานปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดเป็นชิ้นใหญ่ (เช่นมะเขือยาว)

   

   หากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกัน lecho จะสว่างกว่า

7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนาครึ่งวง

   

   ในการต้มหัวหอมให้สุกให้หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงหนา 2 ซม

8. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่

9. วางหัวหอมในน้ำมันร้อน

   

   คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาหรือกลั่นสำหรับทอดผัก

10. จากนั้น - พริกหวาน

    

    ในการผสมผักได้อย่างง่ายดายตลอดกระบวนการปรุงอาหารให้ปรุงอาหารเลโชในภาชนะที่กว้างขวาง

11. วางมะเขือพวงไว้ข้างหม้อ

    

    Lecho แนะนำให้ปรุงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา

12. ผัดผักและเคี่ยวไฟอ่อนปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

    

    แม้ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารมวลผักก็ดูน่ารับประทานมาก

13. เทมะเขือเทศบดลงในหม้อใส่น้ำตาลและเกลือใบกระวานและพริกไทย

    

    ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

14. ผัดส่วนผสมผักให้ทั่วปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

    

    ผัด lecho เป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

15. หั่นกลีบกระเทียมเป็น 3-5 ชิ้น

    

    หากกลีบกระเทียมมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งจานลงในจานได้

16. หลังจากปรุงผักเสร็จแล้ว 30 นาทีใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

    

    กระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมมาก

17. ใส่ lecho ร้อนลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

    

    สะดวกที่สุดในการเตรียม lecho ในขวดขนาดเล็กถึง 1 ลิตร

18. ย้ายขวดโหลที่เย็นสนิทไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

    

    จัดเก็บชิ้นงานของคุณในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น ๆ

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแครอทและพริกขี้หนู

อีกหนึ่งสูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 800 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 130 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

การเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นล้างผักและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

   

   มะเขือยาวสำหรับ lecho สามารถหั่นเป็นก้อนเส้นหนาหรือชิ้น

2. ขูดแครอทที่ล้างแล้วและแห้งลงบนกระต่ายขูดหยาบ

   

   ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. หั่นพริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) เป็นสี่เหลี่ยม 2-3 ซม.

   

   ใช้พริกอย่างน้อยหนึ่งสี

4. สับมะเขือเทศลงในมันฝรั่งบด

   

   หากไม่มีเครื่องปั่นสามารถสับมะเขือเทศได้

5. ย้ายมะเขือยาวลงในกระทะขนาดใหญ่

   

   เลือกหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อสำหรับทำอาหาร

6. ใส่แครอทพริกหยวกลงในมะเขือยาวเทมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

   

   หากคุณไม่ชอบกลิ่นฉุนของน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไปให้ใช้ผลิตภัณฑ์กลั่น

7. ผัดผักปิดไฟและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ปอกเปลือกพริกขี้หนูออกจากก้านและเมล็ดกระเทียม - จากแกลบ

9. บดกระเทียมและพริกด้วยเครื่องปั่น

   

   สับกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่นหรือใช้มีดสับให้ละเอียด

10. ใส่ข้าวต้มรสเผ็ดที่ได้ในกระทะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. หลังจากเริ่มตุ๋นผัก 25 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงใน lecho ผสมทุกอย่าง

12. ใส่มวลผักร้อนลงในขวดเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

    

    เพื่อไม่ให้ลืมว่าชิ้นงานชนิดใดอยู่ในขวดโหลเฉพาะให้ใช้สติกเกอร์ที่มีคำจารึก

วิดีโอ: มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กับถั่วขาว

ในการเตรียมครั้งต่อไปคุณจะต้องทำงานเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณต้องเตรียมถั่วก่อน อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• ถั่วขาว 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การเตรียม:

1. แช่ถั่วขาวในน้ำเย็นค้างคืน

   

   การแช่ถั่วจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและช่วยเพิ่มการดูดซึมโดยร่างกาย

2. ในตอนเช้าล้างถั่วและต้มจนนุ่ม

   

   ขั้นตอนการต้มถั่วใช้เวลาอย่างน้อย 50 นาทีดังนั้นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนต้ม lecho

3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลางผสมกับเกลือหนึ่งกำมือล้างออกหลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วล้างน้ำขมที่หลั่งออกมา

   

   มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นก้อนหรือไตรมาส

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมด้วยมีด

   

   หัวหอมใหญ่สามารถหั่นเป็นวงแหวนหรือสับด้วยมีดในรูปแบบใดก็ได้

5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ส่งหัวหอมและแครอทไปที่นั่น

   

   น้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยการวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 2

6. หลังจากผ่านไป 20 นาทีใส่มะเขือยาวลงในผักในกระทะ
7. เทน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยดำลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ผัดส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. ใส่กระเทียมสับถั่วต้มและน้ำส้มสายชูลงไปผสมอาหารให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

   

   อาหารที่เสร็จแล้วดูน่าตื่นตาตื่นใจ

10. ใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วกับถั่วขาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อก่อนด้วย) และเย็น

    

    มะเขือยาวกับถั่วขาวสามารถใช้เป็นอาหารมื้อเดียวหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

วิดีโอ: สลัดกับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้แบ่งปันสูตรมะเขือม่วงที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาวแล้วและฉันหวังว่าคุณจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้โดยแบ่งปันข้อมูลที่น่าสนใจในความคิดเห็นด้านล่าง ขอให้คุณและคนที่คุณรัก!